Десерт з маскарпоне
1. Десерт з маскарпоне Тірамісу
Знаменитий десерт повітряний, ніжний і дуже приємний на смак.
Підніми мене вгору – ось що означає ця назва.
Інгредієнти:
П’ять яєць.
0,500 кг сиру маскарпоне.
0,400 кг печива савоярді.
0,250 л вершків 33%.
0,175 кг цукрової пудри.
0,400 л звареного натуральної кави.
0,100 кг порошку какао.
Щіпка солі.
Листочки м’яти.
Спосіб приготування:
Жовтки відділяємо від яєчного білка і відправляємо в холодильник.
Через дві хвилини засипаємо цукрову пудру в холодні жовтки. Віночком збиваємо і досягаємо повного розчинення пудри.
Вершки перетворюємо блендером в густу масу, не забувши трохи посолити.
У посуд з сиром маскарпоне поміщаємо жовтки і перемішуємо дерев’яною лопаткою. Вершки додаємо після того, як маса стане повністю однорідною. Вони закладаються поступово невеликими порціями.
Варимо каву. Даємо йому охолонути. Печиво занурюємо в каву на дві секунди. Потім викладаємо його на підготовлену форму. Зверху акуратно покриваємо шаром крему і вирівнюємо його.
Печиво розкладаємо в три шари. Зверху крем не можна рівняти, а прикрасити за допомогою кулінарного шприца. Залишаємо форму в холодильнику мінімум на п’ятнадцять хвилин. За цей час крем просочить печиво.
Посипаємо какао-порошком безпосередньо перед подачею. Прикрашаємо листочком м’яти.
Можна додатково притрусити тертим шоколадом.