Десерт з маскарпоне

1. Десерт з маскарпоне Тірамісу

Знаменитий десерт повітряний, ніжний і дуже приємний на смак.

Підніми мене вгору – ось що означає ця назва.

Інгредієнти:

П’ять яєць.

0,500 кг сиру маскарпоне.

0,400 кг печива савоярді.

0,250 л вершків 33%.

0,175 кг цукрової пудри.

0,400 л звареного натуральної кави.

0,100 кг порошку какао.

Щіпка солі.

Листочки м’яти.

Спосіб приготування:

Жовтки відділяємо від яєчного білка і відправляємо в холодильник.

Через дві хвилини засипаємо цукрову пудру в холодні жовтки. Віночком збиваємо і досягаємо повного розчинення пудри.

Вершки перетворюємо блендером в густу масу, не забувши трохи посолити.

У посуд з сиром маскарпоне поміщаємо жовтки і перемішуємо дерев’яною лопаткою. Вершки додаємо після того, як маса стане повністю однорідною. Вони закладаються поступово невеликими порціями.

Варимо каву. Даємо йому охолонути. Печиво занурюємо в каву на дві секунди. Потім викладаємо його на підготовлену форму. Зверху акуратно покриваємо шаром крему і вирівнюємо його.

Печиво розкладаємо в три шари. Зверху крем не можна рівняти, а прикрасити за допомогою кулінарного шприца. Залишаємо форму в холодильнику мінімум на п’ятнадцять хвилин. За цей час крем просочить печиво.

Посипаємо какао-порошком безпосередньо перед подачею. Прикрашаємо листочком м’яти.

Можна додатково притрусити тертим шоколадом.