Цукрова мастика для торта, домашня

Рецепт 4. Цукрова мастика для торта в домашніх умовах, білкова

Інгредієнти:

Білки 5 шт.

Коньяк або лікер

Ваніль

Лимонний сік 50 мл

Пудра 1,0 кг

Желатин-30 г

Вода 100 мл

Гліцерин 40 мл

Приготування:

Збийте охолоджені яєчні білки до стійкої піни, поступово додайте просіяне пудрою, не припиняючи збивання. Введіть в білкову масу сік лимона, додайте ваніль і коньяк. Розчинивши желатин, гарячим вливайте його в білки, продовжуючи замішувати тісто. Коли маса загусне, перекладіть її на робочу поверхню, присипану пудрою і доведіть мастику до стану крутого тіста, накрийте плівкою і через пару годин мастика готова до роботи з нею.

Рецепт 5. Цукрова мастика для торта в домашніх умовах медово-шоколадна

Інгредієнти:

Чорний шоколад 2 частини

Мед, квітковий 1 частина

Приготування:

Для шоколадних тортів, або тортів, покритих шоколадною глазур’ю, цей рецепт цукрової мастики – справжня знахідка, що дозволяє стильно прикрасити шоколадний десерт. Приготувати шоколадно-медову пасту досить легко. Єдиний недолік: шоколадно-медову мастику треба готувати заздалегідь, тому що для пластичності її треба витримати не менше 24 годин у холодильнику, у пластиковій упаковці.

Розтопіть шоколад на пару і влийте мед, не припиняючи помішування, до одержання густої маси, яка буде відлипати від посуду. Злегка охолодивши, загорніть у мастику плівку.