Цукрова мастика для торта, домашня

Рецепт 7. Цукрова мастика для торта в домашніх умовах з мармеладу

До складу мармеладу входить фруктова основа і агар-агар. Тільки мармелад для мастики потрібно сортувати за кольором, щоб вийшов певний колір мастики.

Інгредієнти:

Цукрова пудра 700 г

Мармелад 250 г

Вода 50 мл сік лимона)

Приготування:

Приготуйте водяну баню для мармеладу. Наріжте його дрібними шматочками, покладіть в меншу ємність, залийте водою і поставте підігрівати на пару, постійно помішуючи силіконової лопаткою. Доведіть фруктову масу до температури 60-70ºϹ, щоб вона набула драглисту консистенцію. Просійте пудру, висипте її гіркою на силіконову поверхню і зробіть поглиблення, в яке виливайте розтоплений мармелад маленькими порціями і швидко замішують мастику. Для такої мастики необхідно тепло. При роботі з нею тримайте масу запечатаної в плівці, поруч з джерелом тепла.

Мармеладну мастику можна використовувати для приготування квітів. Для обтягування поверхні тортів додайте в масу більше води і використовуйте метод заливки.