Цукрова мастика для торта в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
Цукрова мастика – клопіткий вид прикраси. Щоб переконатися, що прикраса з неї вийде вдалим, приготуйте і саму мастику, і прикраси з неї заздалегідь, до початку випічки торта.
Цукрова маса в запечатаній упаковці може зберігатися до двох місяців в холоді, крім білкової мастики. Готові прикраси повинні сохнути в приміщенні, при низькій вологості.
Щоб було зручно покривати торт шаром цукрового тіста використовуйте силіконовий килимок і плівку. Розгортайте мастику на килимку, покривши тісто плівкою. Щоб перенести розкачану мастику на торт досить буде зняти з одного боку плівку і перевернути килимок, пригладжувати мастику через нього на поверхню торта.
Для роботи з мастикою з одного боку зручно змащувати руки і килимок харчовим гліцерином, але з іншого боку готовність цукрового тесту можна визначити по тому, наскільки легко він відлипає від рук. Незадовго до того, як консистенція мастики стане візуально пластичною, щоб перевірити її, змийте гліцеринову плівку з рук і спробуйте цукрову масу руками без захисного покриття, щоб визначити її готовність.
