Чізкейк «Нью-Йорк»

Рецепт 4. Чізкейк «Нью-Йорк» з лікером «Бейліс» – фантазія на тему американського пирога

Список продуктів:

• Сироп (патока) 40 мл

• «Маскарпоне» 250 г

• Корінь імбиру (сухий, мелений) 0,5 ч. л.

• Борошно 170 г

• Оливкова олія 75 мл (в тому числі і для форми)

• Пудра цукрова 30 г

• Кулінарні вершки (33%) 250 мл

• 10 г соди

• 20 мл оцту (або соку лимона)

• «Бейліс», лікер 75 мл

• Яйце 1 шт.

• Екстракт апельсина

• Шоколадна крихта 200 г

Приготування:

Пшеничне борошно просіяти і з’єднати з імбиром, пекарським порошком. Сироп змішати з оливковою олією, додавши яйце і екстракт апельсина. Перемішати тісто. Тісто покласти в поліетилен і дати охолонути кілька годин у холодильнику.

Форму змастити, духовку попередньо розігріти до 180° С.

Отримане тісто дуже щільне) розкачати на 4 см більше площі форми, щоб сформувати невеликий бортик в ємкості для випікання. Випікати корж необхідно близько 10 хвилин. Охолодити.

Сир перебити з лікером і цукром. Шоколад розтопити. Вершки збити окремо, потім на малих обертах влити розтоплений шоколад. Дві отримані маси обережно змішати за допомогою силіконової лопаточки.

Цю суміш розподілити на готовий корж. На 5 – 6 годин прибрати в прохолодне місце для витримки.

Прикрасити цукровою пудрою і, за бажанням, фруктами.