Чізкейк «Нью-Йорк»
Рецепт 4. Чізкейк «Нью-Йорк» з лікером «Бейліс» – фантазія на тему американського пирога
Список продуктів:
• Сироп (патока) 40 мл
• «Маскарпоне» 250 г
• Корінь імбиру (сухий, мелений) 0,5 ч. л.
• Борошно 170 г
• Оливкова олія 75 мл (в тому числі і для форми)
• Пудра цукрова 30 г
• Кулінарні вершки (33%) 250 мл
• 10 г соди
• 20 мл оцту (або соку лимона)
• «Бейліс», лікер 75 мл
• Яйце 1 шт.
• Екстракт апельсина
• Шоколадна крихта 200 г
Приготування:
Пшеничне борошно просіяти і з’єднати з імбиром, пекарським порошком. Сироп змішати з оливковою олією, додавши яйце і екстракт апельсина. Перемішати тісто. Тісто покласти в поліетилен і дати охолонути кілька годин у холодильнику.
Форму змастити, духовку попередньо розігріти до 180° С.
Отримане тісто дуже щільне) розкачати на 4 см більше площі форми, щоб сформувати невеликий бортик в ємкості для випікання. Випікати корж необхідно близько 10 хвилин. Охолодити.
Сир перебити з лікером і цукром. Шоколад розтопити. Вершки збити окремо, потім на малих обертах влити розтоплений шоколад. Дві отримані маси обережно змішати за допомогою силіконової лопаточки.
Цю суміш розподілити на готовий корж. На 5 – 6 годин прибрати в прохолодне місце для витримки.
Прикрасити цукровою пудрою і, за бажанням, фруктами.