Чізкейк «Нью-Йорк»

Рецепт 3. Чізкейк «Нью-Йорк» – швидкий торт на пісочній основі, майже по-американськи

Основою такого десерту є пісочний корж, випечений з крихти печива. Дуже зручний варіант, коли хочеться солодкого, але немає часу стояти біля плити. До того ж, вищий пілотаж кондитерського ремесла полягає в умінні створити шедевр із того, що є в наявності.

У приготуванні використовуються фрукти, але це – незначне порушення рецепта, яке, до того ж, можна легко виправити, при бажанні. Головний інгредієнт і «родзинка» американського десерту, сир «Філадельфія», все ж таки присутня.

Список продуктів:

• 225 г масла вершкового

• стакан «Крекеру» (крихта)

• щіпку солі

• цедра одного лимона

• 250 г сметани

• Фрукти для оформлення (за вибором)

• 250 г сиру (наприклад, «Філадельфія»)

• 400 грам цукру

• 5 шт. великих яєць і 2 жовтки

• Ваніль

Спосіб приготування:

Розігріти піч до 180 градусів. Застелити форму пергаментом, змазаним олією.

Крихти печива змішати з сіллю і 150 грамами цукру. Додати 100 грам масла,

і перемішати блендером до однорідної консистенції.

Отриману масу розподілити по всій формі. Витримати півгодини в холодильнику і після випікати близько чверті години. Дати охолонути.

Сир, сметану, масло і цукор збити у глибокій ємності до однорідної маси. Яйця і додаткові два жовтки, ваніль і цедру додати до основної маси. Продовжити збивати ще хвилин 10.

Отриману суміш залити у форму поверх основи і всі накрити фольгою. Форму поставити на середній решітці. На нижній рівень встановити велику ємність з водою. Так випікати близько години.

Охолодити і дати настоятися не менше 8 годин. Вилучити з форми. Прикрасити за бажанням шматочками фруктів, шоколадною або кокосовою стружкою. Можна використовувати будь сироп або варення.

Потім, якщо хочете, приготуйте чашку «американо» – і за стіл!