Чізкейк «Нью-Йорк»
Рецепт 3. Чізкейк «Нью-Йорк» – швидкий торт на пісочній основі, майже по-американськи
Основою такого десерту є пісочний корж, випечений з крихти печива. Дуже зручний варіант, коли хочеться солодкого, але немає часу стояти біля плити. До того ж, вищий пілотаж кондитерського ремесла полягає в умінні створити шедевр із того, що є в наявності.
У приготуванні використовуються фрукти, але це – незначне порушення рецепта, яке, до того ж, можна легко виправити, при бажанні. Головний інгредієнт і «родзинка» американського десерту, сир «Філадельфія», все ж таки присутня.
Список продуктів:
• 225 г масла вершкового
• стакан «Крекеру» (крихта)
• щіпку солі
• цедра одного лимона
• 250 г сметани
• Фрукти для оформлення (за вибором)
• 250 г сиру (наприклад, «Філадельфія»)
• 400 грам цукру
• 5 шт. великих яєць і 2 жовтки
• Ваніль
Спосіб приготування:
Розігріти піч до 180 градусів. Застелити форму пергаментом, змазаним олією.
Крихти печива змішати з сіллю і 150 грамами цукру. Додати 100 грам масла,
і перемішати блендером до однорідної консистенції.
Отриману масу розподілити по всій формі. Витримати півгодини в холодильнику і після випікати близько чверті години. Дати охолонути.
Сир, сметану, масло і цукор збити у глибокій ємності до однорідної маси. Яйця і додаткові два жовтки, ваніль і цедру додати до основної маси. Продовжити збивати ще хвилин 10.
Отриману суміш залити у форму поверх основи і всі накрити фольгою. Форму поставити на середній решітці. На нижній рівень встановити велику ємність з водою. Так випікати близько години.
Охолодити і дати настоятися не менше 8 годин. Вилучити з форми. Прикрасити за бажанням шматочками фруктів, шоколадною або кокосовою стружкою. Можна використовувати будь сироп або варення.
Потім, якщо хочете, приготуйте чашку «американо» – і за стіл!