Чізкейк «Нью-Йорк»
Чізкейк «Нью-Йорк» – корисні поради та хитрості
• Для зберігання сирну випічку можна заморожувати. При цьому вона не втрачає своїх смакових властивостей. Саме в замороженому вигляді доставляють чізкейк «Нью-Йорк» на великі відстані.
• Щоб у процесі випічки сирна поверхня не потріскалася – що властиво сирних виробів – підтримуйте під час випічки вологість в духовці. Для цієї мети внизу духової шафи, в разі відсутності в ньому конвекції, ставте піддон з водою.
• Для збивання сирої і холодної сирною або сирної маси використовувати цукрову пудру, тому що вона розчиняється швидше цукру. Якщо збивати сир з цукром – більш тривало, то почнеться відшарування сироватки, особливо, якщо в сирну масу додані вершки.