Червоний квас
Рецепт 1. Червоний солодовий квас
Інгредієнти:
• два літри води;
• півсклянки житнього ферментованого солоду;
• склянка цукрового піску;
• 10 грам сухих хлібопекарських дріжджів.
Спосіб приготування:
1. Наливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, охолодити рідину до 45-50 градусів.
2. Насипаємо в воду потрібної температури нам солод, гарненько перемішуємо. Відкладаємо ємність з сумішшю на 2-3 години настоюватися.
3. Як тільки сусло охолоне, відливаємо 100 мл у склянку, розвести в ньому дріжджі. Перемішуємо, відкладаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
4. Змішуємо дріжджі з суслом в каструлі.
5. Насипаємо цукровий пісок, перемішуємо, ставимо ємність з червоним квасом для бродіння на 8 годин в тепле приміщення.
6. Готовий квас проціджують через марлю в глечик, пляшку або банку, прибираємо на пару годин в холодильник.