Червоний квас

Рецепт 3. Червоний квас із заморожених ягід

Інгредієнти:

• 100 грам суниці;

• 100 грам полуниці;

• 100 г журавлини;

• 200 грам червоної смородини;

• 100 грам чорної смородини;

• 100 грам чорниці;

• півтори склянки цукру;

• 5 грам сухих дріжджів або 15 грам пресованих дріжджів;

• 4 літри води.

Спосіб приготування:

1. Для приготування ягідного червоного квасу можна використовувати й інші ягоди, головне, щоб обсяг ягідного міксу був 700-750 грам. Рекомендуємо обов’язково покласти суницю, яка надає ягодному квасу приголомшливий аромат, а також смородину і чорницю, завдяки яким напій набуває насичений колір.

2. Для початку нам потрібно приготувати компот, для цього в киплячу воду закладаємо всі ягоди прямо в замороженому вигляді. Після закипання варимо на повільному вогні близько 15 хвилин.

3. Додаємо цукор, варимо ще мить або дві, знімаємо каструлю з вогню.

4. Як тільки узвар охолоне до температури кімнати, напій проціджують.

5. Відливаємо трохи склянки в компот, розчиняємо в цьому невеликій кількості дріжджі.

6. Переливаємо дріжджову суміш у каструлю з компотом, прикриваємо ємність з напоєм марлею, прибираємо квас на 10 годин в тепле місце бродити.

7. Через відведений для бродіння час знімаємо з верху квасу утворилася пінку, сам квас проціджуємо в пляшки, щільно закорковуємо кришками.

8. Прибираємо на два дні в холодильник.