Червоний квас
Рецепт 3. Червоний квас із заморожених ягід
Інгредієнти:
• 100 грам суниці;
• 100 грам полуниці;
• 100 г журавлини;
• 200 грам червоної смородини;
• 100 грам чорної смородини;
• 100 грам чорниці;
• півтори склянки цукру;
• 5 грам сухих дріжджів або 15 грам пресованих дріжджів;
• 4 літри води.
Спосіб приготування:
1. Для приготування ягідного червоного квасу можна використовувати й інші ягоди, головне, щоб обсяг ягідного міксу був 700-750 грам. Рекомендуємо обов’язково покласти суницю, яка надає ягодному квасу приголомшливий аромат, а також смородину і чорницю, завдяки яким напій набуває насичений колір.
2. Для початку нам потрібно приготувати компот, для цього в киплячу воду закладаємо всі ягоди прямо в замороженому вигляді. Після закипання варимо на повільному вогні близько 15 хвилин.
3. Додаємо цукор, варимо ще мить або дві, знімаємо каструлю з вогню.
4. Як тільки узвар охолоне до температури кімнати, напій проціджують.
5. Відливаємо трохи склянки в компот, розчиняємо в цьому невеликій кількості дріжджі.
6. Переливаємо дріжджову суміш у каструлю з компотом, прикриваємо ємність з напоєм марлею, прибираємо квас на 10 годин в тепле місце бродити.
7. Через відведений для бродіння час знімаємо з верху квасу утворилася пінку, сам квас проціджуємо в пляшки, щільно закорковуємо кришками.
8. Прибираємо на два дні в холодильник.