Червоний квас
Рецепт 7. Червоний квас
Інгредієнти:
• 1,2 житнього солоду;
• 400 грам ячмінного солоду;
• 25 грам сухих дріжджів;
• дві столові ложки борошна;
• 400 грам цукру;
• 100 грам родзинок;
• сушений хміль – 3-4 шт.
Спосіб приготування:
1. Накладаємо солод в каструлю, заливаємо окропом так, щоб вийшла густа кашка.
2. Ставимо каструлю з солодом на повільний вогонь, тушкуємо до випарювання рідини.
3. Залишаємо кашку на добу в теплому місці.
4. На інший день перелити масу в іншу ємність, заливаємо кип’яченою водою, даємо настоятися 2-3 години, після зливаємо чистий шар квасу в суху скляну банку. Солод, що залишився на дні, можна повторно залити водою ще один раз.
5. Розводимо в 300 мл злитого квасу дріжджі, 2 столові ложки борошна, перемішуємо.
6. Вливаємо отриману опару в квас, кладемо дві склянки цукру, сушений хміль і 100 грам родзинок.
7. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 12 годин.
8. Знімаємо підняті під час бродіння дріжджі, шишечки хмелю та родзинки, сам напій проціджуємо в пляшки.
9. Червоний квас можна вживати через добу після фільтрації.