Червоний квас

Рецепт 7. Червоний квас

Інгредієнти:

• 1,2 житнього солоду;

• 400 грам ячмінного солоду;

• 25 грам сухих дріжджів;

• дві столові ложки борошна;

• 400 грам цукру;

• 100 грам родзинок;

• сушений хміль – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Накладаємо солод в каструлю, заливаємо окропом так, щоб вийшла густа кашка.

2. Ставимо каструлю з солодом на повільний вогонь, тушкуємо до випарювання рідини.

3. Залишаємо кашку на добу в теплому місці.

4. На інший день перелити масу в іншу ємність, заливаємо кип’яченою водою, даємо настоятися 2-3 години, після зливаємо чистий шар квасу в суху скляну банку. Солод, що залишився на дні, можна повторно залити водою ще один раз.

5. Розводимо в 300 мл злитого квасу дріжджі, 2 столові ложки борошна, перемішуємо.

6. Вливаємо отриману опару в квас, кладемо дві склянки цукру, сушений хміль і 100 грам родзинок.

7. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 12 годин.

8. Знімаємо підняті під час бродіння дріжджі, шишечки хмелю та родзинки, сам напій проціджуємо в пляшки.

9. Червоний квас можна вживати через добу після фільтрації.