Булочки з яблуками
3. Булочки з яблуками та горішками
Інгредієнти:
Тісто:
• 0,35 кг борошна;
• 0,2 кг масла вершкового 82%;
• 0,125 кг цукрового піску;
• ч. ложечка розпушувача для тіста;
• 0,125 кг натурального йогурту.
Начинка:
• три великих яблука;
• чотири ст. ложки без верху цукру;
• 50 грамів масла вологодського;
• пів чайної ложки меленої кориці;
• дві ч. ложечки рубаних волоських горішків.
Спосіб приготування:
У борошно додати цукор і розпушувач. Розмішати.
Масло порізати на невеликі шматочки, додатково охолодити. Додати в борошно. Руками розтерти масло з борошном так, щоб залишалися шматочки не більше за горошинку.
Вилити йогурт і замісити м’яке тісто.
Скачати його у форму джгута, загорнути в харчову плівочку. Помістити на полицю в холодильник мінімум на сорок хвилин.
Чисті яблука розрізати на частини, видалити хвостики і серцевину, потім натерти.
Посмажити на вершковому маслі хвилини три і додати цукор. Перемішати.
Продовжувати прогрівати яблука, поки виділений сік не випарується. Додати корицю, розмішати.
Яблучну суміш зняти з вогню, пересипати в тарілочку. Коли вона повністю охолоне, додати горіхи і перемішати.
Вийняти тісто їх холодильника. Розділити його на шматочки і розкачати. Всередину покласти начинку. Зробити круглу булочку.
Випікати звичайним способом.