Булочки з яблуками
4. Булочки з яблуками на сніданок
Інгредієнти:
Тісто:
• три склянки борошна пшеничного;
• 0,200 л молочка;
• два яйця;
• 35 гр. масла 82% вершкового;
• три ст. ложечки сахарка;
• 10 гр. сахарка ванільного;
• щіпка солі;
• ч. ложечка швидкодіючих дріжджів (сухих).
Начинка:
• три яблука;
• чверть склянки лимонного соку;
• три ст. ложечки цукру.
Для крихти:
• 40 грамів вершкового масла;
• по дві ст. ложечки сахарка і борошна.
Спосіб приготування:
Приготувати опару з підігрітого молока, дріжджів, чайної ложечки цукру і двох столових ложок борошна. Відставити на час.
Масло розтопити. Вбити в нього яйця і засипати весь цукор, що залишився, присолити і розмішати.
Перемістити яєчну суміш в опару. Потроху додавати борошно. Все перемішати.
Вже густе тісто довести до кондиції на великій дерев’яній дошці або робочої поверхні столу. Перекласти в миску і залишити не менше ніж на годину в теплому приміщенні.
Підготувати начинку. Яблука подрібнити, побризкати соком лимона, змішати з цукром і прогріти, поки волога не піде. Викласти в окрему миску і дати охолонути.
Вже готове тісто покласти на стіл і розрізати на десять частин.
Сформувати коржик, покласти на середину ложку начинки, краї защипнути.
Укласти булочки на деко з промасленим папером пекарської. Прикрити плівкою і залишити в теплому приміщенні на хвилин двадцять.
Перетворити в крихту нарізане холодне масло, борошно і цукор. Присипати сирі булочки. Можна перед присипкою змастити яйцем.
Відправити в духовку на півгодини (180 градусів).
Гарячі булочки треба охолодити, поклавши їх на решітку.