Булочки з яблуками

Булочки з яблуками – ароматна і приваблива випічка. Для любителів булочок з яблуками: рецепти на вибір

Випічка з солодкою начинкою – це завжди смачно.

Особливо апетитні і соковиті вироби з яблуками.

Наповнена свіжим ароматом здоба одна з найбільш ласих. А булочки з яблуками – це просто диво!

Ця випічка не набридає ніколи, і готувати її можна завжди по-іншому.

Адже існує безліч рецептів і цікавих інгредієнтів, що допомагають щоразу виймати з печі булочки смачніше колишніх.

Булочки з яблуками – загальні принципи приготування

Для приготування класичних булочок з яблуками знадобиться борошно, цукор, масло або маргарин, яйця і кілька ароматних червоних або зелених фруктів.

Можна приготувати будь-яке тісто: листкове, дріжджове, пісочне або сирне. Яблука в кожному з них почувають себе чудово.

Борошно обов’язково просіюється.

В начинку додаються сухофрукти. Найчастіше це родзинки, який заздалегідь замочується і висушується серветкою, щоб усередині булочки не було зайвої води.

Яблука можна порізати соломкою, натерти на тертці або розділити на маленькі часточки і кружечки. Їх посипають корицею і поливають соком лимона.

Випікають Булочки від двадцяти до тридцяти хвилин в духовці, яку потрібно розігріти до 180-220 градусів.

Готовий виріб присипають цукровою пудрою, тоді воно стає особливо солодким.

1. Гарбузове булочки з яблуками

Інгредієнти:

Тісто:

• 0,45 кг борошна;

• 0,180 кг масла вершкового;

• яйце;

• ½ Склянки води;

• ч. ложечка оцту;

• три ст. ложки пюре з гарбуза.

Начинка:

• п’ять яблучок;

• 0,100 кг світлого родзинок;

• полстаканчика цукру;

• три ч. ложечки кориці;

• 30 г масла вологодського масла.

Спосіб приготування:

Спекти шматочок гарбуза і подрібнити у блендері.

Вершкове масло повинно бути холодним, тому його потрібно потримати в холодильнику. Порізати тоненькими пластинками і пересипати в борошно.

Додати яйце і оцет. Посолити і висипати муку гарбузове пюре. Потроху додаючи воду, замісити тісто.

Згорнути його в грудку і помістити на півгодини в холодильник.

Очищені яблучка порізати на кубики трохи більше 0,5 сантиметра. Розтопити на сковороді вершкове масло. Посмажити шматочки яблук, додати цукор і перемішати. Посипати родзинками і смажити ще пару хвилин. Коли сухофрукти набухнуть, а цукор почне карамелізуватися, посипати корицею і висипати начинку в тарілочку.

Тісто розкачати, скласти і знову розкачати. Виконати так чотири рази.

Розрізати його на прямокутники. У центрі помістити яблучну начинку. Сусідні куточки тіста зліпити. Зовнішні куточки завинути, утворивши човник.

Масло вершкове розтопити. Взяти силіконову пензлик і змастити верх булочок. Випікати близько півгодини (220 градусів).

Спечені булочки можна злегка присипати цукровою пудрою.

2. Булочки з яблуками «Смачне чаювання»

Інгредієнти:

Тісто:

• 0,25 кг борошна;

• 0,15 кг маргарину;

• 75 грамів сметани будь-якої жирності;

• ст. ложечка цукру;

• одне яйце;

• ч. ложечка з гіркою розпушувача для тіста;

• дві ч. ложки ванільного цукру.

Начинка:

• п’ять червоних яблучок;

• дві ст. ложки тертих здобних сухарів і цукру;

• 50 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

У просіяне борошно засипати всі сухі інгредієнти: цукор ванільний і пісок, розпушувач. Все перемішати.

Маргарин охолодити і нарізати на тонкі скибочки. Додати в борошно і розтерти холодними руками в крихту.

У центрі мисочки з борошном зробити поглиблення. Додати туди сметану і жовток. Тісто потрібно постаратися замісити швидше. Поставити його хвилин на сорок на полицю холодильника.

Яблука гарненько помити. Видалити хвостики і серцевину. Чистити не треба. Нарізати яблучка соломкою.

На сковорідці розпустити невелику кількість масла вершкового. Викласти яблучні шматочки і обсмажити їх дві або три хвилинки.

Пересипати запашні фрукти в миску і дати час на повне остигання.

Перед закладанням в булочку, додати яблука цукор і терті сухарі. Перемішати.

Тісто дістати з холодильника, розділити на чотири шматки. Ту його частину, яка в даний момент буде розкачуватись, потрібно залишити, а решта – прибрати в холодильник.

З розкатаного тіста за допомогою тарілочки вирізати коло рівної форми. Розділити його на чотири частини. Вийшли трикутники.

На кожному шматочку тесту зробити невеликі надрізи. Покласти на цілий край начинку, згорнути булочку. Так само вчинити з рештою шматками тіста.

Випікати близько півгодини. Після того, як булочки стануть теплими, їх можна трохи присипати пудрою (цукрової).

3. Булочки з яблуками та горішками

Інгредієнти:

Тісто:

• 0,35 кг борошна;

• 0,2 кг масла вершкового 82%;

• 0,125 кг цукрового піску;

• ч. ложечка розпушувача для тіста;

• 0,125 кг натурального йогурту.

Начинка:

• три великих яблука;

• чотири ст. ложки без верху цукру;

• 50 грамів масла вологодського;

• пів чайної ложки меленої кориці;

• дві ч. ложечки рубаних волоських горішків.

Спосіб приготування:

У борошно додати цукор і розпушувач. Розмішати.

Масло порізати на невеликі шматочки, додатково охолодити. Додати в борошно. Руками розтерти масло з борошном так, щоб залишалися шматочки не більше за горошинку.

Вилити йогурт і замісити м’яке тісто.

Скачати його у форму джгута, загорнути в харчову плівочку. Помістити на полицю в холодильник мінімум на сорок хвилин.

Чисті яблука розрізати на частини, видалити хвостики і серцевину, потім натерти.

Посмажити на вершковому маслі хвилини три і додати цукор. Перемішати.

Продовжувати прогрівати яблука, поки виділений сік не випарується. Додати корицю, розмішати.

Яблучну суміш зняти з вогню, пересипати в тарілочку. Коли вона повністю охолоне, додати горіхи і перемішати.

Вийняти тісто їх холодильника. Розділити його на шматочки і розкачати. Всередину покласти начинку. Зробити круглу булочку.

Випікати звичайним способом.

4. Булочки з яблуками на сніданок

Інгредієнти:

Тісто:

• три склянки борошна пшеничного;

• 0,200 л молочка;

• два яйця;

• 35 гр. масла 82% вершкового;

• три ст. ложечки сахарка;

• 10 гр. сахарка ванільного;

• щіпка солі;

• ч. ложечка швидкодіючих дріжджів (сухих).

Начинка:

• три яблука;

• чверть склянки лимонного соку;

• три ст. ложечки цукру.

Для крихти:

• 40 грамів вершкового масла;

• по дві ст. ложечки сахарка і борошна.

Спосіб приготування:

Приготувати опару з підігрітого молока, дріжджів, чайної ложечки цукру і двох столових ложок борошна. Відставити на час.

Масло розтопити. Вбити в нього яйця і засипати весь цукор, що залишився, присолити і розмішати.

Перемістити яєчну суміш в опару. Потроху додавати борошно. Все перемішати.

Вже густе тісто довести до кондиції на великій дерев’яній дошці або робочої поверхні столу. Перекласти в миску і залишити не менше ніж на годину в теплому приміщенні.

Підготувати начинку. Яблука подрібнити, побризкати соком лимона, змішати з цукром і прогріти, поки волога не піде. Викласти в окрему миску і дати охолонути.

Вже готове тісто покласти на стіл і розрізати на десять частин.

Сформувати коржик, покласти на середину ложку начинки, краї защипнути.

Укласти булочки на деко з промасленим папером пекарської. Прикрити плівкою і залишити в теплому приміщенні на хвилин двадцять.

Перетворити в крихту нарізане холодне масло, борошно і цукор. Присипати сирі булочки. Можна перед присипкою змастити яйцем.

Відправити в духовку на півгодини (180 градусів).

Гарячі булочки треба охолодити, поклавши їх на решітку.

5. Булочки з яблуками і повидлом

Інгредієнти:

Тісто:

• 0,2 л молока;

• чотири ст. ложечки цукру;

• щіпка солі;

• 50 г дріжджів;

• 0,700 кг борошна;

• 0,100 кг масла вершкового

• три курячих яйця.

Начинка:

• два яблука;

• три ст. ложки повидла яблучного.

• дві ст. ложки кунжуту.

Спосіб приготування:

В глечик з молоком, всипати цукор і сіль. Покласти шматочок дріжджів і відставити каструльку ближче до тепла, щоб дріжджі розпустилися.

Розтопити вершкове масло.

Яйця трохи розбовтати.

Коли опара приготується, вилити її на борошно. Сюди ж додати масло і яйця.

Замісити тісто і як звичайно, залишити його в теплому місці, щоб підійшло.

Почистити яблука, вирізати серцевину по колу. Нарізати кільцями.

Тісто розкачати і розділити формою приблизно в сім сантиметрів в діаметрі на кружечки. Перемістити їх на деко. Зверху покласти яблучні кружечки. У серединку влити повидло. Накрити таким же шматочком тесту і защипнути булочку по колу.

Акуратно присипати кожну зернятками кунжуту.

Розкласти на деку з пекарської папером і відправити в духовку на півгодини.

6. Булочки з яблуками «Ароматна троянда»

Інгредієнти:

• 0,9 кг дріжджового тіста;

• два яблука:

• пів-лимона;

• три ч. ложечки сахарка.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто за попереднім рецептом.

Яблука повністю очистити від внутрішніх насіння і шкірки. Нарізати пластинками. Видавити на них сік з половинки лимона і змішати з цукром. Обдати окропом.

Висипати яблука на деко з пекарської папером і відправити на п’ять хвилин в духовку (180 градусів).

Тісто розкачати. Відрізати смужку в п’ять сантиметрів, і викласти на один край яблука. Інший край підвернути, закривши половину фруктів. Загорнути дуже акуратно рулетиком. Його довжину можна визначати за бажанням. Булочки виходять у формі трояндочок.

Щоб готове блюдо було яскравим, його можна помазати розведеним з водою яєчним жовтком.

Випікання булочок з яблуками відбувається в духовці протягом двадцяти хвилин (180 градусів).

7. Булочки з яблуками: на швидку руку

Інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;

• чотири яйця;

• 0,12 кг цукру;

• чотири яблука;

• 0,2 кг розтопленого маргарину;

• ванілін;

• розпушувач для тіста.

Спосіб приготування:

Яблука помити і очистити від насіння. Нарізати соломкою.

В окрему миску розбити яйця, засипати цукор і гарненько збити міксером.

Потім сюди ж вилити маргарин, який потрібно заздалегідь розтопити. Все перемішати.

Висипати з пакетів ванілін і розпушувач. Поступово ввести муку, постійно перемішуючи суміш.

У підготовлене тісто висипати яблука і перемішати.

Підготувати деко і викласти його жирної пекарської папером. Розкласти на нього шматочки тіста у формі невеликих булочок.

Завантажити в духовку на двадцять хвилин (180 градусів).

Після випікання булочкам з яблуками потрібно трохи охолонути. Тоді їх буде легко зняти з дека.

8. Булочки з яблуками сирні

Інгредієнти:

• 0,300 кг сиру знежиреного;

• вісім ст. ложечок вівсяних висівок;

• яйце;

• два яблука;

• дві ст. ложки без гірки цукру;

• 50 грамів масла вологодського;

• 0,12 кг коричневого цукру;

• ч. ложечка кориці.

Спосіб приготування:

Сир покласти в миску, розім’яти. Додати яйце, розмішати.

Висипати ложечку цукру і вівсяні висівки.

Спочатку все розмішувати ложкою, а потім руками. Виходить сирне тісто. Його потрібно прибрати в холодильник на півгодини.

Яблука почистити і подрібнити за допомогою дрібної терки. Зайвий сік віджати. Посипати цукром, потім корицею і розмішати.

Сирне тісто розкачати, розтягнувши краю прямокутником. Змастити розтопленим маслом. Зверху розкласти яблучну начинку. Розрівняти її на поверхні тесту. Обережно згорнути в рулетик (не тугий). Порізати шматочками в три сантиметри.

Викласти в підготовлену форму зрізами вгору. Змастити розведеним у воді яйцем і посипати коричневим цукром.

Булочки з яблуками будуть готові через півгодини після того, як їх помістили в духовку (180 градусів).

Булочки з яблуками – хитрості і корисні поради

• При замісі листкового тіста вершкове масло і вода повинні бути крижаними.
• Холодними повинні бути і руки: їх треба потримати під водою і просушити.
• Тісто міситься швидко, щоб в ньому не утворилася клейковина.
• Для присипання цукровою пудрою використовується сито. Тоді вона рівномірно лягати на випічку.
• Тісто краще пропечеться, якщо навколо булочок залишати порожнечі.
• Випічка з листкового тіста змащувати яйцем не варто. Може затвердіти поверхню булочки, вона не пропечеться, як слід.