Борщ на кефірі
М’ясний борщ на кефірі з мінеральною водою
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 350 гр. відварного м’яса (яловичини);
• картопля – 4 середніх бульби;
• буряк – 3-4 шт.;
• лимонна кислота;
• дві невеликих морквини;
• три великих огірка;
• по 1 пучку молодого цибулі і свіжого кропу;
• літр 3,2% кефіру;
• 1 літр сильногазованою їдальні мінералки;
• цукор.
Спосіб приготування:
1. Картоплю, буряк і моркву звільніть від шкірки і відваріть до готовності в окремих каструльках. Картоплю і моркву можна варити в одній. Зваріть круто яйця.
2. М’якоть яловичини добре промийте, зріжте грубі плівки, зайвий жир і також відваріть до готовності. Бульйон обов’язково посоліть після закипання, інакше м’ясо буде прісним і борщ втратить у смаку.
3. Заздалегідь вимийте зелену цибулю і добре обсушити, розклавши його на рушник.
4. Подрібніть цибульні пір’я ножем і перекладіть шматочки у велику миску або каструлю. Посоліть і розімніть товкачиком до появи соку.
5. Остиглий картоплю наріжте великими кубиками і відправте до цибулі.
6. Додайте мелкорубленые яйця, дрібні шматочки м’яса і нарізану кубиками моркву. Всипте подрібнений кріп і маленькі скибочки свіжих огірків.
7. В останню чергу покладіть невеликі брусочки буряків і злегка посипте її цукровим піском.
8. Введіть холодний кефір і ретельно перемішайте всі подрібнені складові. До бажаної густоти розведіть борщ холодної газованої мінералкою. За смаком додайте лимонку і дрібну сіль.
9. Перед подачею добре охолодіть суп у холодильнику. Для прикраси в кожну тарілку зверху покласти по половинці «крутого» яйця.