Борщ на кефірі

М’ясний борщ на кефірі з мінеральною водою

Інгредієнти:

• п’ять яєць;

• 350 гр. відварного м’яса (яловичини);

• картопля – 4 середніх бульби;

• буряк – 3-4 шт.;

• лимонна кислота;

• дві невеликих морквини;

• три великих огірка;

• по 1 пучку молодого цибулі і свіжого кропу;

• літр 3,2% кефіру;

• 1 літр сильногазованою їдальні мінералки;

• цукор.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, буряк і моркву звільніть від шкірки і відваріть до готовності в окремих каструльках. Картоплю і моркву можна варити в одній. Зваріть круто яйця.

2. М’якоть яловичини добре промийте, зріжте грубі плівки, зайвий жир і також відваріть до готовності. Бульйон обов’язково посоліть після закипання, інакше м’ясо буде прісним і борщ втратить у смаку.

3. Заздалегідь вимийте зелену цибулю і добре обсушити, розклавши його на рушник.

4. Подрібніть цибульні пір’я ножем і перекладіть шматочки у велику миску або каструлю. Посоліть і розімніть товкачиком до появи соку.

5. Остиглий картоплю наріжте великими кубиками і відправте до цибулі.

6. Додайте мелкорубленые яйця, дрібні шматочки м’яса і нарізану кубиками моркву. Всипте подрібнений кріп і маленькі скибочки свіжих огірків.

7. В останню чергу покладіть невеликі брусочки буряків і злегка посипте її цукровим піском.

8. Введіть холодний кефір і ретельно перемішайте всі подрібнені складові. До бажаної густоти розведіть борщ холодної газованої мінералкою. За смаком додайте лимонку і дрібну сіль.

9. Перед подачею добре охолодіть суп у холодильнику. Для прикраси в кожну тарілку зверху покласти по половинці «крутого» яйця.