Борщ на кефірі

Ароматний борщ на кефірі

Інгредієнти:

• дві відварених буряків;

• варені круто яйця – 4 шт.;

• половинка невеликого лимона;

• свіжі грунтові огірочки – 2 шт.;

• пучок пір’я молодого цибулі;

• 4 гілочки свіжого кропу;

• 700 мл знежиреного кефіру.

Спосіб приготування:

1. Тоненькими колечками наріжте цибульну зелень. Змішайте її з подрібненим кропом. Посоліть, поперчіть і злегка подавіть зелень товкачиком.

2. Додайте натерті на середній тертці яйця і таким же чином подрібнені огірки і буряк. Перед подрібненням з овочів зчистите шкірку.

3. Збризніть лимонним, свіжовіджатим соком, заправити кефіром і добре розмішайте. При необхідності додайте сіль.

4. Заправляти кефіром можна відразу всі овочі або порційно. Густоту і борщів зелених регулюйте кефіром.

«Дієтичний борщ» на кефірі зі свіжої буряків

Інгредієнти:

• один літр 2,5% свіжого кефіру;

• 350 грамів грунтових огірків;

• 5-6 пір’їн молодого цибулі;

• три гілочки свіжого кропу;

• свіжа молода буряк – 350 гр.;

• дві невеликі часточки молодого часнику.

Спосіб приготування:

1. Зі свіжих огірків зріжте шкірку і натріть їх великою теркою, а очищену молоду буряк – дрібної.

2. У великій ємності (каструлі) з’єднайте подрібнені овочі і залийте їх кефіром. Додайте порізаний дрібними колечками зелений лук, подрібнений часник і подрібнений кріп.

3. Суп присоліть, знімаючи пробу, добре розмішайте і поставте на півгодини на холод.