Борщ на кефірі
Борщ на кефірі, по-литовськи
Інгредієнти:
• два невеликих свіжих огірка;
• три молодих буряків (з бадиллям);
• кілька стебел молодої зеленої цибулі;
• 200 грамів 20% сметани;
• чотири курячі яйця;
• один стакан (200 мл) 3,2% кефіру;
• свіжий базилік і кріп.
Спосіб приготування:
1. Буряк промийте проточною водою. Не зрізуючи бадилля, покладіть коренеплоди в каструлю, влийте літр питної води і відваріть до готовності. Дістаньте бурячки, остудіть і зчистите ножем шкірку. Бадилля також видалите, але не викидайте.
2. Яйця залийте підсоленою водою і поставте варити. Дочекавшись закипання зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 8-10. Потім злийте Воду, а яйця помістіть в ємність з холодною водою. Очистіть шкаралупу.
3. Буряк і огірки наріжте соломкою, а бадилля невеликими смужками. Додайте подрібнену зелень і залийте все остившім буряковим відваром.
4. У суп пальцями розітріть жовтки і добре перемішайте. Влийте склянку кефіру, посоліть за смаком і знову перемішайте.
5. Білки наріжте дрібними скибочками і розкладіть по порційних тарілках. Додайте в кожну по півтори ложки сметани і налийте борщ.