Борщ на кефірі

Борщ на кефірі, по-литовськи

Інгредієнти:

• два невеликих свіжих огірка;

• три молодих буряків (з бадиллям);

• кілька стебел молодої зеленої цибулі;

• 200 грамів 20% сметани;

• чотири курячі яйця;

• один стакан (200 мл) 3,2% кефіру;

• свіжий базилік і кріп.

Спосіб приготування:

1. Буряк промийте проточною водою. Не зрізуючи бадилля, покладіть коренеплоди в каструлю, влийте літр питної води і відваріть до готовності. Дістаньте бурячки, остудіть і зчистите ножем шкірку. Бадилля також видалите, але не викидайте.

2. Яйця залийте підсоленою водою і поставте варити. Дочекавшись закипання зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 8-10. Потім злийте Воду, а яйця помістіть в ємність з холодною водою. Очистіть шкаралупу.

3. Буряк і огірки наріжте соломкою, а бадилля невеликими смужками. Додайте подрібнену зелень і залийте все остившім буряковим відваром.

4. У суп пальцями розітріть жовтки і добре перемішайте. Влийте склянку кефіру, посоліть за смаком і знову перемішайте.

5. Білки наріжте дрібними скибочками і розкладіть по порційних тарілках. Додайте в кожну по півтори ложки сметани і налийте борщ.