Борщ на кефірі
Борщ на кефірі – хитрощі приготування і корисні поради
• Вибираючи буряк, перевагу варто віддавати коренеплодів малого розміру, насиченого кольору, і у формі ріпи. Великий овоч, як правило, недостатньо солодкий.
• Смак буряка стане більш насиченим і значно покращиться, якщо коренеплоди присипати цукровим піском.
• Якщо не любите специфічний аромат відвареного буряка – додайте у воду при варінні скоринки житнього хліба, він зникне.
• Не відварюйте картопля з морквою в одному посуді. Овочі проварятся нерівномірно і втратять свій смак.
• Лимонна кислота, яку при варінні для відновлення кольору буряка, погіршує смак коренеплоду. Замініть її лимонним соком.
• Борщ на кефірі дуже смачний, якщо його розбавити буряковим квасом. У цьому випадку буряк для супу краще запекти в духовці. Вона не тільки не втратить у смаку, але і не змінить колір.
• У сильну спеку покладіть в тарілку кілька кубиків льоду, він охолоне швидше. А якщо додасте лимончику, такий суп ще і добре втамовує спрагу.