Кабачкове варення з апельсинами

Кабачкове варення з апельсинами – оригінальні ласощі. Підбірка кращих рецептів кабачкового варення з апельсинами

Хто б міг подумати, що з кабачків можна приготувати не тільки ікру, салати, але і смачне варення.

Апельсини додадуть йому кисло-солодкий смак і чудовий аромат з екзотичними нотками.

Це ласощі сміливо можна назвати делікатесом, адже воно чимось нагадує смак ананасового варення.

Кабачкове варення з апельсинами – основні принципи приготування

Варення, виготовлене з одних тільки кабачків, не володіє особливим смаком і ароматом, як з додаванням апельсинів. Саме цитрусові роблять це ласощі делікатесом.

Для варення відбирають молоді кабачки. Перерослі овочі не мають достатньо соку, тому варення з них вийде занадто густим і в’язким. Кабачки миють, нарізають кубиками або труть на крупній тертці. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, якщо вона жорстка, то краще, звичайно, її обрізати.

Підготовлений овоч поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Витримують шість годин. Потім ставлять на вогонь і варять, помішуючи, хвилин 20. Відставляють убік, повністю охолоджують і додають цедру або м’якоть апельсинів. Варять два рази з інтервалом в шість годин і закочують в стерильні банки.

Варіантів приготування кабачкового варення з апельсинами багато. В нього додають лимони, желатин, сухофрукти і т. д.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти цього ласощі, щоб ви змогли насолодитися ним за чашкою чаю.

Рецепт 1. Кабачкове варення з апельсином. Варіант 1

Інгредієнти

• кілограм молодих кабачків;
• 800 г цукрового піску;
• два апельсина.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо під струменем води, обтираем рушником, обрізаємо з двох сторін і шаткуємо овоч кубиками, в півтора сантиметра завтовшки. Перекладаємо подрібнені кабачки в емальований посуд.

2. Апельсини обдаємо окропом і кришимо цитрусові як можна дрібніше. Додаємо в кабачки.

3. Засипаємо овоч з апельсинами цукровим піском і ставимо на добу в холодильник.

4. Ставимо ємність з кабачками на плиту і кип’ятимо на середньому вогні п’ять хвилин при постійному помішуванні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 35 хвилин, не забуваючи помішувати.

5. Скляну тару промиваємо, обполіскуємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин. Розкладаємо варення по банках і закатуємо прокип’яченими кришками. Перевертаємо і охолоджуємо під пледом.

Рецепт 2. Кабачкове варення з апельсинами. Варіант 2

Інгредієнти

• лимонна кислота;
• кілограм кабачків;
• три великих апельсина;
• цукор – кілограм.

Спосіб приготування

1. Моєму і обтираем рушником кабачки. Подрібнюємо овоч на крупній тертці. Перекладаємо в емальований посуд.

2. Засипаємо все цукровим піском і витримуємо чотири години в холодильнику.

3. Ставимо посуд з кабачками на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і відставляємо в сторону на чотири години.

4. Апельсини обдаємо окропом, обтираем рушником і нарізаємо шматками. Перекручуємо через м’ясорубку, додаємо в варення. Перемішуємо. Проварюємо варення ще два рази з інтервалом у чотири години.

5. В кінці останньої варіння додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти, доводимо до кипіння і розфасовуємо за стерильною скляній тарі. Закатуємо щільно кришками, перевертаємо і накриваємо теплою тканиною. Після повного охолодження зберігаємо варення в погребі.

Рецепт 3. Кабачкове варення з апельсинами та лимонами шматочками

Інгредієнти

• свіжі кабачки – кілограм;
• білий цукор – кілограм;
• апельсин і лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

1. Помити під струменем води кабачки, обтерти їх кухонним рушником. Овочерізкою зняти шкірку з овочів. Кабачки розрізати навпіл і видалити насіння. Покришити кубиками, товщиною приблизно в півтора сантиметра.

2. Апельсин і лимон вимити, протерти рушником. Дуже гострим ножем зняти цедру. Білу шкірку акуратно зрізати, а м’якоть нарізати часточками або кубиками.

3. Овоч з цитрусовими помістити в емальований посуд відповідного розміру. Засипати всі цукровим піском і залишити, поки кристали цукру не розчиняться повністю.

4. Поставити посуд на вогонь, перемішати і довести суміш до кипіння. Варити п’ять хвилин, зняти ложечкою піну і вимкнути вогонь. Варення повністю остудити. Знову поставити на вогонь і варити ще стільки ж часу.

5. Готове варення перекласти в стерильні баночки і герметично закатати. Охолодити під пледом і зберігати в коморі.

Рецепт 4. Кабачкове варення з апельсином і ананасовим соком

Інгредієнти

• кабачки – півтора кілограма;
• консервовані ананаси – маленька баночка;
• цукор – 1 кг 200 г;
• лимонна кислота – 3 г;
• один великий апельсин.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки під краном і обтираем кухонним рушником. Овочерізкою знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо овочі навпіл і видаляємо насіння з волокнами. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками.

2. Апельсин обдаємо окропом, обсушуємо і знімаємо цедру гострим ножем. Зрізаємо білу шкірку і видаляємо кісточки. М’якоть дрібно нарізаємо.

3. Розкриваємо банку з ананасами. Зливаємо сироп в сотейник, додаємо в нього цукор і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не розчиниться повністю.

4. Кабачки складаємо в підходящу посуд, додаємо до них подрібнені апельсини. Заливаємо все гарячим сиропом і кладемо лимонну кислоту. Перемішуємо і залишаємо на годину.

5. Ананаси з банки нарізаємо кубиками й викладаємо в кабачково-цитрусову суміш. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і остуджуємо. Процедуру повторюємо до тих пір, поки кабачки не стануть такими ж прозорими, як ананаси.

6. В останній раз ставимо посуд на вогонь і варимо на повільному вогні хвилин 20. Розливаємо готове варення з чистим сухим банкам і герметично укупориваем. Перевертаємо і повністю охолоджуємо, обгорнувши теплою тканиною.

Рецепт 5. Кабачкове варення з апельсином через м’ясорубку

Інгредієнти

• молоді кабачки – три кілограми;
• білий цукор – кілограм;
• апельсини – півтора кілограма;
• два лимона.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки під струменем води і обтираем їх кухонним рушником. Зрізаємо з допомогою овочерізки шкірку. Кабачки розрізаємо навпіл і вибираємо волокна з насінням. М’якоть подрібнюємо овоча на середній тертці.

2. Лимон і апельсин промиваємо і обтираем. Зрізаємо шкірку, розбираємо на цитрусові дольки і видаляємо кісточки.

3. Поміщаємо часточки цитрусових в чашу блендера і перебиваємо до однорідної маси.

4. З’єднуємо в емальованому посуді кабачки терті з цитрусовими, всипаємо цукор і перемішуємо. Ставимо отриману суміш на плиту і чекаємо, поки вона закипить. Тримаємо на вогні ще годину, періодично перемішуючи і знімаючи піну.

5. Знімаємо варення з плити і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще раз . Розкладаємо готове ласощі з сухим баночках і щільно закручуємо. Накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в погребі чи комори.

Рецепт 6. Кабачкове варення з апельсином і курагою в мультиварці

Інгредієнти

• кабачки – кілограм;
• зірочка бадьяна;
• курага – 100 г;
• паличка кориці;
• лимон;
• цукор – 3,5 склянки;
• два апельсина.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води кабачки, обтираем їх кухонним рушником і зрізаємо овочерізкою тонку шкірку.

2. Нарізаємо овоч кубиками і складаємо в ємність мультиварки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин.

3. Курагу викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Через півгодини зливаємо настій, а сухофрукти обсушуємо, кладемо в чашу блендера і перебиваємо в кашку.

4. Лимони і апельсини моєму, викладаємо в друшляк і обдаємо окропом. Обтираем і знімаємо гострим ножем цедру. Зрізаємо білу шкірку. М’якоть дрібно нарізаємо, видаляючи кісточки.

5. Подрібнену курагу і цитрусові додаємо в кабачки. Перемішуємо і даємо суміші настоятися. Кладемо в ємність бадьян і паличку кориці. Опускаємо кришку і активуємо режим «гасіння» на дві години.

6. Розкладаємо гаряче варення по банках, герметично закатуємо, закутуємо пледом і повністю охолоджуємо.

Рецепт 7. Кабачкове варення з апельсиновим соком, родзинками і кислими яблуками

Інгредієнти

• білий цукор – 1 кг 125 г;
• молоді кабачки – півтора кілограма;
• родзинки – стакан;
• яблука – кілограм;
• апельсиновий сік – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обтираем рушником і знімаємо шкірку. Вичищаємо насіння і волокна. М’якоть дрібненько нарізаємо.

2. Яблука чистимо і видаляємо серцевину. Шаткуємо дрібними шматочками.

3. Висипаємо кабачки в підходящу посуд, додаємо яблука, вливаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і засипаємо все цукром. Залишаємо суміш на ніч.

4. Заливаємо окропом ізюм і вимочуємо до наступного ранку. Потім зливаємо настій, а сухофрукти додаємо в кабачкову суміш. Перемішуємо.

5. Ставимо посуд на середній вогонь і варимо, періодично знімаючи піну, 45 хвилин. В кінці приготування перемішуємо частіше, так як маса почне густіти.

6. Знімаємо варення з вогню і розкладаємо його гарячим по стерильним банкам. Охолоджуємо і зберігаємо в погребі.

Кабачкове варення з апельсинами – поради та хитрості

• Можете урізноманітнити рецепти, додавши в нього ягоди, ананаси, дині, ківі і різні цитрусові.
• Якщо ви додаєте в варення солодкі фрукти, можете зменшити кількість цукру.
• Перед подрібненням всі овочі, фрукти і цитрусові ретельно мийте.
• Для ще більшого аромату додати в варення м’яту.
• Якщо ви готуєте варення шматочками, можете не зрізати шкірку.