Борщ на кефірі
Борщ на кефірі та буряковому відварі
Інгредієнти:
• картопля – 10 бульб;
• десяток яєць;
• півкіло свіжих огірочків;
• три невеликі буряків;
• зелень цибулі і кропу за смаком;
• чайна ложка лимонки;
• півлітра кефіру.
Спосіб приготування:
1. Залийте добре очищену буряк трьома літрами води і поставте варити до готовності. Щоб бульйон мав злегка кислуватий присмак, а буряк відновила свій попередній колір – наприкінці варіння покладіть у відвар лимонну кислоту.
2. Картопля добре промийте від бруду і відваріть «в мундирах». Яйця відваріть «круто». Все добре охолодіть.
3. Охолоджену варену буряк крупно потріть на тертці, Огірки і яйця наріжте на маленькі кубики.
4. У великій каструлі змішайте всі подрібнені складові і залийте невеликою кількістю бурякового відвару. Посоліть за смаком, додати поросяти, ягняти цибулю з кропом і розведіть суп кефіром.
5. Густий борщ можна розбавити, вливши в нього ще відвару або кефіру. Якщо суп вийшов дуже прісним, подкислите його лимонною кислотою.