Борщ на кефірі

«Холодний суп-пюре з буряка» – борщ на кефірі з запечених овочів

Інгредієнти:

• дві склянки необезжиренного кефіру;

• три великих зубчики часнику;

• цибуля-порей – 1 шт.;

• дві великі картоплини;

• чотири буряка;

• 20% сметана для подачі;

• пісне неароматное масло.

Спосіб приготування:

1. Буряк і картоплю ретельно промийте водою від бруду. З буряків зріжте залишки гички і довгі хвостики. Насухо витріть кожен овоч рушником і щільно оберніть фольгою. Неочищений часник також акуратно загорніть у фольгу.

2. Прогрійте духовку не менш ніж до 230 градусів і поставте в неї деко з загорнутими у фольгу овочами. Запечіть протягом 40 хвилин.

3. Лук-порей наріжте тонко півкільцями і обсмажте на мінімальному вогні в пісному маслі, поки шматочки не стануть максимально м’якими.

4. З готових овочів видаліть фольгу і добре охолодіть. З часнику зніміть шкірку, а картоплю з буряком наріжте великими шматками. Додайте обсмажену порей і стакан води (кип’яченою і охолодженою).

5. Перебити всі кухонним процесором (блендером) в пюре і розведіть кефіром. Можна долити ще охолодженої води.

6. Готовий борщ добре здобріть меленим перцем, посоліть за смаком, а при подачі в кожну порцію здобріть ложкою сметани.

7. Можна суп-пюре заправити рубаною зеленню, доповнити подрібненими огірками або яйцями.