Борщ класичний з м’ясом

Борщ класичний рецепт з м’ясом «По-російськи»

Інгредієнти:

• Яловичина без кістки – півкілограма;

• Два літри води;

• Буряк (чотириста грамів);

• Полвелка капусти;

• Одна морквина;

• Корінь петрушки (один);

• Чотири картоплини;

• Три цибулини;

• Головка часнику;

• Сто грам томатної пасти;

• По одній стіл. л. оцтової кислоти, цукру і топленого сала свинини;

• П’ятнадцять грамів солоного сала свинини;

• Півпучка петрушки;

• Лаврове листя – 3 аркуша;

• Перець – 3 горошини;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Яловичу грудинку заливають водою і відварюють приблизно дві години.

Поки м’ясо вариться – готують овочі для борщу.

Картоплю нарізають на кубики, капусту – соломкою, моркву і буряк подрібнюють на тертці.

Буряк збризкують оцтом, щоб вона не втратила колір.

Сковороду змащують свинячим салом і викладають на неї буряк. Додають цукор і томатну пасту, тушкують.

Цибулю дрібно рубають.

Свиняче сало змішують з часником і рубаною зеленню петрушки.

По готовності з бульйону дістають м’ясо. Газ додають і додають в бульйон картоплю, як закипить – капусту.

На окремій сковорідці на вершковому маслі обсмажують моркву, цибулю і корінь петрушки. Відправляють в бульйон. Також додають тушкований буряк.

Відварне м’ясо нарізають на порційні шматки і відправляють в борщ.

На завершення приготування борщу в нього вводять часник, перетертий з салом і петрушкою. Солять, додають приправи і дають прокипіти. Через двадцять хвилин борщ розливають по тарілках, додають сметану і подають до столу.