Борщ класичний з м’ясом
Борщ класичний рецепт з м’ясом «По-російськи»
Інгредієнти:
• Яловичина без кістки – півкілограма;
• Два літри води;
• Буряк (чотириста грамів);
• Полвелка капусти;
• Одна морквина;
• Корінь петрушки (один);
• Чотири картоплини;
• Три цибулини;
• Головка часнику;
• Сто грам томатної пасти;
• По одній стіл. л. оцтової кислоти, цукру і топленого сала свинини;
• П’ятнадцять грамів солоного сала свинини;
• Півпучка петрушки;
• Лаврове листя – 3 аркуша;
• Перець – 3 горошини;
• Сіль.
Спосіб приготування:
Яловичу грудинку заливають водою і відварюють приблизно дві години.
Поки м’ясо вариться – готують овочі для борщу.
Картоплю нарізають на кубики, капусту – соломкою, моркву і буряк подрібнюють на тертці.
Буряк збризкують оцтом, щоб вона не втратила колір.
Сковороду змащують свинячим салом і викладають на неї буряк. Додають цукор і томатну пасту, тушкують.
Цибулю дрібно рубають.
Свиняче сало змішують з часником і рубаною зеленню петрушки.
По готовності з бульйону дістають м’ясо. Газ додають і додають в бульйон картоплю, як закипить – капусту.
На окремій сковорідці на вершковому маслі обсмажують моркву, цибулю і корінь петрушки. Відправляють в бульйон. Також додають тушкований буряк.
Відварне м’ясо нарізають на порційні шматки і відправляють в борщ.
На завершення приготування борщу в нього вводять часник, перетертий з салом і петрушкою. Солять, додають приправи і дають прокипіти. Через двадцять хвилин борщ розливають по тарілках, додають сметану і подають до столу.