Борщ класичний з м’ясом

Борщ класичний рецепт з м’ясом «По-українськи»

Інгредієнти:

• П’ятсот грам свинини на кістці;

• Шість картоплин;

• Буряк – 1;

• Морквина;

• Дві цибулини;

• Полвелка капусти;

• Часник – 4 пір’їнки;

• Цукор (одна стіл. л.);

• Томати або склянка томатного соку;

• Сіль, масло, зелень.

Спосіб приготування:

М’ясо свинини миють і кладуть варити. Як закипить, знімають піну і зменшують газ. Дають покипіти дві хвилини і зливають всю воду. Заливають м’ясо чистою водою і залишають бульйон варити на повільному газу півтора-два години.

Тим часом займаються підготовкою овочів. Картоплю чистять і нарізають часточками. Як тільки м’ясо буде готове, його виймають, і картопля відправляють в каструлю.

Поки картопля вариться, цибулю чистять і дрібно рубають.

Моркву і буряк подрібнюють на тертці або нарізати дрібною соломкою.

Капусту шаткують.

На сковорідці розігрівають масло, насипають подрібнений цибулю і пасерувати.

Насипають одну столову ложку цукру, розмішують.

Потім додають моркву і продовжують тушкувати.

Наприкінці в зажарку додають буряк.

Наступним етапом додають подрібнені помідори або томатну пасту (можна замінити томатним соком). Зверху посипають приправами.

Овочеву суміш тушкують ще п’ять хвилин і перекладають у каструлю з бульйоном.

Після закипання в борщ опускають нашатковану капусту.

Коли борщ знову закипить, додають сіль, перець, цукор і пробують на смак. Потрібно враховувати, що після того, як борщ настоїться, він стає солоней.