Борщ класичний з м’ясом
Борщ класичний рецепт з м’ясом «По-українськи»
Інгредієнти:
• П’ятсот грам свинини на кістці;
• Шість картоплин;
• Буряк – 1;
• Морквина;
• Дві цибулини;
• Полвелка капусти;
• Часник – 4 пір’їнки;
• Цукор (одна стіл. л.);
• Томати або склянка томатного соку;
• Сіль, масло, зелень.
Спосіб приготування:
М’ясо свинини миють і кладуть варити. Як закипить, знімають піну і зменшують газ. Дають покипіти дві хвилини і зливають всю воду. Заливають м’ясо чистою водою і залишають бульйон варити на повільному газу півтора-два години.
Тим часом займаються підготовкою овочів. Картоплю чистять і нарізають часточками. Як тільки м’ясо буде готове, його виймають, і картопля відправляють в каструлю.
Поки картопля вариться, цибулю чистять і дрібно рубають.
Моркву і буряк подрібнюють на тертці або нарізати дрібною соломкою.
Капусту шаткують.
На сковорідці розігрівають масло, насипають подрібнений цибулю і пасерувати.
Насипають одну столову ложку цукру, розмішують.
Потім додають моркву і продовжують тушкувати.
Наприкінці в зажарку додають буряк.
Наступним етапом додають подрібнені помідори або томатну пасту (можна замінити томатним соком). Зверху посипають приправами.
Овочеву суміш тушкують ще п’ять хвилин і перекладають у каструлю з бульйоном.
Після закипання в борщ опускають нашатковану капусту.
Коли борщ знову закипить, додають сіль, перець, цукор і пробують на смак. Потрібно враховувати, що після того, як борщ настоїться, він стає солоней.