Борщ класичний з м’ясом
Класичний рецепт російського борщу з м’ясом
Інгредієнти:
• Триста грам яловичого м’яса;
• Корінь петрушки;
• Буряк (одна);
• Свіжа капуста – чотириста грам;
• Картопля (півкілограма);
• Морква – 1;
• Часник (три-чотири пера);
• Півсклянки томату-пюре або 4-5 свіжих томатів;
• Одна стіл. л. борошна;
• Цибулина – 1;
• Двісті грам жиру;
• Свиняче сало (п’ятдесят грам);
• Сметана (півсклянки);
• Цукор – одна стіл. л.;
• Сік лимона;
• Зелень (петрушка);
• Болгарський перець і мелений;
• Лаврушка.
Спосіб приготування:
М’ясо заливають водою і ставлять варити на слабкому газу.
Тим часом готують овочі. Буряки шаткують соломкою, солять, збризкують соком лимона. Все перемішують, кладуть у каструлю або глибоку сковороду, додають жир, томат-пюре, цукор. Залишають гасити.
Коріння петрушки обчищають, цибулю дрібно ріжуть і обсмажують.
У зварений проціджений бульйон додають нарізану картоплю. Потім опускають нашатковану капусту і варять десять хвилин. Додають обсмажені овочі, болгарський перчик, приправи.
При подачі до столу додають сметану, м’ясо, зелень.