Борщ класичний з м’ясом

Класичний рецепт російського борщу з м’ясом

Інгредієнти:

• Триста грам яловичого м’яса;

• Корінь петрушки;

• Буряк (одна);

• Свіжа капуста – чотириста грам;

• Картопля (півкілограма);

• Морква – 1;

• Часник (три-чотири пера);

• Півсклянки томату-пюре або 4-5 свіжих томатів;

• Одна стіл. л. борошна;

• Цибулина – 1;

• Двісті грам жиру;

• Свиняче сало (п’ятдесят грам);

• Сметана (півсклянки);

• Цукор – одна стіл. л.;

• Сік лимона;

• Зелень (петрушка);

• Болгарський перець і мелений;

• Лаврушка.

Спосіб приготування:

М’ясо заливають водою і ставлять варити на слабкому газу.

Тим часом готують овочі. Буряки шаткують соломкою, солять, збризкують соком лимона. Все перемішують, кладуть у каструлю або глибоку сковороду, додають жир, томат-пюре, цукор. Залишають гасити.

Коріння петрушки обчищають, цибулю дрібно ріжуть і обсмажують.

У зварений проціджений бульйон додають нарізану картоплю. Потім опускають нашатковану капусту і варять десять хвилин. Додають обсмажені овочі, болгарський перчик, приправи.

При подачі до столу додають сметану, м’ясо, зелень.