Борщ класичний з м’ясом
Борщ класичний рецепт з м’ясом
Інгредієнти:
• Шістсот грамів реберець свинини;
• М’якоть яловичини – триста грам;
• Одна буряк;
• Дві морквини;
• П’ять картоплин;
• Два томата;
• Перець болгарський – 2;
• Цибулина – 2;
• Одна чайн. л. цукрового піску;
• Одна стіл. л. оцтової кислоти;
• Часник – 5 пір’я;
• Масло (три стіл. л.);
• Чотириста грам капусти;
• Квасоля;
• Сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
Овочі промивають і чистять. Квасолю замочують, після розбухання – відварюють.
М’ясо промивають і ставлять варити на слабкий вогонь (на годину). Додають цілу цибулину, морквину, горошини перцю, сіль і лаврушку.
Буряк і моркву нарізають соломкою, томат ріжуть кубиками, і все це обсмажують на сковороді. Додають цибулю, перець, цукор. Потім вливають трохи оцтової кислоти і бульйону, залишають протушкувати.
Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо. У каструлю додають картоплю, нарізану часточками, квасоля і нашатковану капусту.
Варять до напівготовності і додають обжарку. Відварне м’ясо нарізають і відправляють в каструлю.
Дають покипіти і знімають з вогню. Протягом півгодини борщ повинен настоятися. Подають, посипавши рубаною зеленню.