Борщ класичний з м’ясом

Борщ класичний рецепт з м’ясом

Інгредієнти:

• Шістсот грамів реберець свинини;

• М’якоть яловичини – триста грам;

• Одна буряк;

• Дві морквини;

• П’ять картоплин;

• Два томата;

• Перець болгарський – 2;

• Цибулина – 2;

• Одна чайн. л. цукрового піску;

• Одна стіл. л. оцтової кислоти;

• Часник – 5 пір’я;

• Масло (три стіл. л.);

• Чотириста грам капусти;

• Квасоля;

• Сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Овочі промивають і чистять. Квасолю замочують, після розбухання – відварюють.

М’ясо промивають і ставлять варити на слабкий вогонь (на годину). Додають цілу цибулину, морквину, горошини перцю, сіль і лаврушку.

Буряк і моркву нарізають соломкою, томат ріжуть кубиками, і все це обсмажують на сковороді. Додають цибулю, перець, цукор. Потім вливають трохи оцтової кислоти і бульйону, залишають протушкувати.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо. У каструлю додають картоплю, нарізану часточками, квасоля і нашатковану капусту.

Варять до напівготовності і додають обжарку. Відварне м’ясо нарізають і відправляють в каструлю.

Дають покипіти і знімають з вогню. Протягом півгодини борщ повинен настоятися. Подають, посипавши рубаною зеленню.