Безе в домашніх умовах

Рецепт 4: Безе в домашніх умовах з кремом «Шарлот»

Ніжні тістечка, доповнені кремом шарлот, який допоможе вирішити питання з рештою жовтками. Для відсадження цих тістечок бажано використовувати кондитерський мішок, щоб вони вийшли максимально однаковими за розміром і формою.

Інгредієнти

• 6 білків;

• 1 пакетик ванілі;

• 1,5 склянки цукру;

• 1 склянка горіхів.

Для крему:

• 6 жовтків;

• 180 мл молока;

• 9 ложок цукру;

• 1 пакетик ванілі;

• 200 грамів масла.

Приготування

1. Акуратно відокремлюємо білки. Жовтки поки відставляємо в сторону, до них повернемося пізніше.

2. Горішки дрібно рубаємо. Можна використовувати фундук, арахіс, волоські горіхи або мигдаль.

3. Збиваємо білки міксером, поступово вводимо цукор і ванілін. В кінці додаємо 0,5 ложки раніше підготовлених горішків.

4. Густу і пишну масу відсаджуємо на деко у вигляді тістечок.

5. Печемо до готовності при 120 градусах. Приблизно 1,5 години.

6. Для крему з’єднуємо цукор з 150 грамами молока і ставимо на плиту.

7. Жовтки збиваємо з рештою молоком і поступово вливаємо в каструльку з вже закипаючою сумішшю на плиті. Перемішуємо, як тільки маса почне густіти, відразу знімаємо з вогню. Не можна давати крему кипіти, так як жовтки згорнуться. Остуджуємо.

8. Розм’якшене масло збиваємо міксером, поступово вводимо жовткову масу з молоком, в кінці додаємо ванілін і крем готовий!

9. Безе остуджуємо, знімаємо з дека. Обмазуємо кремом, обсипаємо горішками.