Безе в домашніх умовах
Рецепт 4: Безе в домашніх умовах з кремом «Шарлот»
Ніжні тістечка, доповнені кремом шарлот, який допоможе вирішити питання з рештою жовтками. Для відсадження цих тістечок бажано використовувати кондитерський мішок, щоб вони вийшли максимально однаковими за розміром і формою.
Інгредієнти
• 6 білків;
• 1 пакетик ванілі;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 склянка горіхів.
Для крему:
• 6 жовтків;
• 180 мл молока;
• 9 ложок цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• 200 грамів масла.
Приготування
1. Акуратно відокремлюємо білки. Жовтки поки відставляємо в сторону, до них повернемося пізніше.
2. Горішки дрібно рубаємо. Можна використовувати фундук, арахіс, волоські горіхи або мигдаль.
3. Збиваємо білки міксером, поступово вводимо цукор і ванілін. В кінці додаємо 0,5 ложки раніше підготовлених горішків.
4. Густу і пишну масу відсаджуємо на деко у вигляді тістечок.
5. Печемо до готовності при 120 градусах. Приблизно 1,5 години.
6. Для крему з’єднуємо цукор з 150 грамами молока і ставимо на плиту.
7. Жовтки збиваємо з рештою молоком і поступово вливаємо в каструльку з вже закипаючою сумішшю на плиті. Перемішуємо, як тільки маса почне густіти, відразу знімаємо з вогню. Не можна давати крему кипіти, так як жовтки згорнуться. Остуджуємо.
8. Розм’якшене масло збиваємо міксером, поступово вводимо жовткову масу з молоком, в кінці додаємо ванілін і крем готовий!
9. Безе остуджуємо, знімаємо з дека. Обмазуємо кремом, обсипаємо горішками.