Бездріжджовий квас

Швидкий буряковий квас бездріжджовий

Інгредієнти:

• невеличкий кусень черствого житнього хліба (бажано скоринка);

• цукровий пісок – 100 гр.;

• одна велика свеклина.

Спосіб приготування:

1. У трилітрову скляну ємність засипте цукор. Опустіть нарізану невеликою соломкою буряк, і зачерствевший житній хліб.

2. Влийте холодну фільтровану воду і, закривши марлею, приберіть на підвіконня або інше тепле місце на три доби.

3. Після цього квас процідити і помістіть в холодильник охолоджуватися.

Ягідний бездріжджовий квас – «Освіжаюча полуничка»

Інгредієнти:

• півкіло свіжої стиглої полуниці;

• дві стіл. ложки рідкого світлого меду;

• чотири ложки цукру;

• половинка чайної ложки сухої лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Переберіть полуницю від побитих гниллю ягід. Видаліть залишилися чашолистки і добре промийте на друшляку під струменем теплої води.

2. У каструлю налийте два літри води і поставте на сильний вогонь закипати. У киплячу воду опустіть полуницю. Після того як рідина повторно закипить, зніміть її з нагріву і дайте настоятися ягодному відвару близько сорока хвилин.

3. Відвар зцідіть, і розведіть в ньому цукор, «лимонку» і мед. Розлийте по пляшках, недоливши до горлечка півтора сантиметра. Покладіть в кожну по десять родзинок і, щільно закривши, приберіть для дозрівання в холодильник на десять днів.

4. Для більш швидкого дозрівання залиште ягідний квас в теплі на 2 доби, після чого помістіть в холодильник на такий же термін.