Бездріжджовий квас
Швидкий буряковий квас бездріжджовий
Інгредієнти:
• невеличкий кусень черствого житнього хліба (бажано скоринка);
• цукровий пісок – 100 гр.;
• одна велика свеклина.
Спосіб приготування:
1. У трилітрову скляну ємність засипте цукор. Опустіть нарізану невеликою соломкою буряк, і зачерствевший житній хліб.
2. Влийте холодну фільтровану воду і, закривши марлею, приберіть на підвіконня або інше тепле місце на три доби.
3. Після цього квас процідити і помістіть в холодильник охолоджуватися.
Ягідний бездріжджовий квас – «Освіжаюча полуничка»
Інгредієнти:
• півкіло свіжої стиглої полуниці;
• дві стіл. ложки рідкого світлого меду;
• чотири ложки цукру;
• половинка чайної ложки сухої лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
1. Переберіть полуницю від побитих гниллю ягід. Видаліть залишилися чашолистки і добре промийте на друшляку під струменем теплої води.
2. У каструлю налийте два літри води і поставте на сильний вогонь закипати. У киплячу воду опустіть полуницю. Після того як рідина повторно закипить, зніміть її з нагріву і дайте настоятися ягодному відвару близько сорока хвилин.
3. Відвар зцідіть, і розведіть в ньому цукор, «лимонку» і мед. Розлийте по пляшках, недоливши до горлечка півтора сантиметра. Покладіть в кожну по десять родзинок і, щільно закривши, приберіть для дозрівання в холодильник на десять днів.
4. Для більш швидкого дозрівання залиште ягідний квас в теплі на 2 доби, після чого помістіть в холодильник на такий же термін.