Банановий чізкейк
Рецепт 7. Вершково-банановий чізкейк
Інгредієнти
Основа
250 г печива;
ром – 30 мл;
вершкове масло – 100 г;
30 г темного шоколаду;
мелений мигдаль – 50 р.
Начинка
м’який сир – 500 г;
желатин – 20 г;
30% вершки – 250 мл;
ванільний цукор – пакетик;
банан – 2 шт.;
150 г цукру.
Глазур
135 мл вершків 30%;
чорний шоколад – 300 г;
2 пластинки желатину.
Спосіб приготування
1. Печиво ламаємо шматочками, викладаємо в чашу комбайна, додаємо мигдаль і подрібнюємо в борошно. Шматочки шоколаду викладаємо в миску, додаємо масло вершкове і розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Переливаємо в суху суміш. Додаємо ром і добре все вимішуємо. Перекладаємо основу в роз’ємну форму і розподіляємо по дну і стінкам, щільно утрамбовувавши. Відправляємо форму в холодильник.
2. Желатин замочуємо в 100 мл води і залишаємо набухати. Два банана чистимо, ламаємо і викладаємо в тарілку. Розминаємо його виделкою в кашу. В окремому посуді змішуємо сир з половиною цукру і ваніліном. Бананову кашку додаємо в сир і добре все вимішуємо. Желатин нагріваємо, щоб він розчинився і остуджуємо. Збиваємо з цукром вершки в міцну піну. Перекладаємо їх у бананово-сирну суміш, додаємо розтоплений желатин і обережно перемішуємо до однорідності. Отриманий крем виливаємо на основу і ставимо в холодильник на кілька годин.
3. Замочуємо желатин. Підігріваємо вершки і розпускаємо в них желатин, не доводячи до кипіння. Додаємо по шматочку шоколад і тримаємо на мінімальному вогні, поки той не росте. Постійно заважаємо суміш. Поливаємо торт глазур’ю і знову відправляємо в холодильник. Через кілька годин виймаємо, знімаємо форму, нарізаємо порційними шматками і подаємо до чаю або кави.