Банановий чізкейк

Рецепт 7. Вершково-банановий чізкейк

Інгредієнти

Основа

250 г печива;

ром – 30 мл;

вершкове масло – 100 г;

30 г темного шоколаду;

мелений мигдаль – 50 р.

Начинка

м’який сир – 500 г;

желатин – 20 г;

30% вершки – 250 мл;

ванільний цукор – пакетик;

банан – 2 шт.;

150 г цукру.

Глазур

135 мл вершків 30%;

чорний шоколад – 300 г;

2 пластинки желатину.

Спосіб приготування

1. Печиво ламаємо шматочками, викладаємо в чашу комбайна, додаємо мигдаль і подрібнюємо в борошно. Шматочки шоколаду викладаємо в миску, додаємо масло вершкове і розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Переливаємо в суху суміш. Додаємо ром і добре все вимішуємо. Перекладаємо основу в роз’ємну форму і розподіляємо по дну і стінкам, щільно утрамбовувавши. Відправляємо форму в холодильник.

2. Желатин замочуємо в 100 мл води і залишаємо набухати. Два банана чистимо, ламаємо і викладаємо в тарілку. Розминаємо його виделкою в кашу. В окремому посуді змішуємо сир з половиною цукру і ваніліном. Бананову кашку додаємо в сир і добре все вимішуємо. Желатин нагріваємо, щоб він розчинився і остуджуємо. Збиваємо з цукром вершки в міцну піну. Перекладаємо їх у бананово-сирну суміш, додаємо розтоплений желатин і обережно перемішуємо до однорідності. Отриманий крем виливаємо на основу і ставимо в холодильник на кілька годин.

3. Замочуємо желатин. Підігріваємо вершки і розпускаємо в них желатин, не доводячи до кипіння. Додаємо по шматочку шоколад і тримаємо на мінімальному вогні, поки той не росте. Постійно заважаємо суміш. Поливаємо торт глазур’ю і знову відправляємо в холодильник. Через кілька годин виймаємо, знімаємо форму, нарізаємо порційними шматками і подаємо до чаю або кави.