Ажурні млинці на молоці

Ажурні млинці на молоці – апетитне диво! Рецепти ажурних млинців на молоці для самих улюблених

Млинці – страва, яку знають всі.

Але далеко не у всіх вона виходить такою, як хочеться.

Ажурні млинці смачні, ніжні, доставляють радість при одному тільки погляді.

Що вже говорити про смак! Побалуємось ажурними млинцями?

Ажурні млинці на молоці – загальні принципи приготування

Молоко в тісто для млинців можна взяти свіже або кисле. Все залежить від вибраного рецепту і продукту в холодильнику. Млинці на кислому молоці відрізняються смаком, але також мають багато шанувальників.

Що зазвичай кладуть у тісто:

• яйця (але можна готувати і без них, рецепт є нижче);

• цукор, сіль;

• борошно (зазвичай використовується пшеничне);

• масло.

Тісто для млинців рідке. Потрібно вміти зловити потрібну консистенцію, при якій виріб виходить тонка, але при цьому не рветься. Тому у багатьох не виходить готувати тісто «на око». Краще слідувати рецептурою, зберігати пропорції основних інгредієнтів.

Для ажурності використовуються різні хитрощі, наприклад, додають соду або розпушувачі. Зустрічаються заварні рецепти з окропом. Дріжджове тісто також дозволяє отримати діряві і повітряні млинці. Всі ці рецепти можна знайти нижче. Але нічого не вийде, якщо немає хорошої сковороди. Вона повинна мати товсте, рівне дно без подряпин. Тоді млинці будуть ідеально пропікається та легко розлучитися з посудиною.

Ажурні млинці на молоці з содою

Варіант простих ажурних млинців на молоці з яйцями. Рецепт з ідеальними пропорціями. Щоб з’явилися дірочки, страва була дійсно «ажурним» додається трохи соди.

Інгредієнти

• борошна 1,5 ст.;

• два яйця;

• цільного молока 2,5 ст.;

• цукру 1 л.;

• 3 л. олії;

• сіль;

• невелика щіпка соди.

Приготування

1. Візьміть глибоку миску або каструльку. Розбийте яйця, влийте половину молока або трохи більше, але не менше.

2. Додайте сіль і цукор, збовтайте віночком. Здорово полегшує приготування міксер, але не збивайте на великих обертах, ставте найменшу швидкість.

3. Тепер насипайте борошно. Відразу всю. Розмішайте тісто. Воно буде густе, як для оладок.

4. Додайте залишки молока, збовтайте віночком до однорідності.

5. Додайте соду і масло на останньому етапі, розмішайте.

6. Візьміть сковорідку, промажте маслом і добре розігрійте.

7. Ополоником набирайте тісто, виливайте на сковорідку і швидко розподіліть блін. Для цього сковорідку потрібно покрутити покачивающими рухами. Відразу на поверхні коржики будуть з’являтися дірочки.

8. Як тільки з одного боку блін спечеться, потрібно перевернути. Печіть, поки не закінчиться тісто.

Ажурні млинці на молоці без яєць

Рецепт ажурних млинців на молоці, для яких навіть не потрібні яйця! Масло візьміть для тіста вершкове, вийде набагато смачніше.

Інгредієнти

• літр молока;

• 2,5 стандартних склянки борошна;

• 60 р масла злив. (можна топлене взяти);

• 3 г соди;

• 20 г масла (беріть будь-яке рослинне);

• 3 л. цукру.

Приготування

1. Борошно просійте, додайте до неї сіль і соду з цукром, розмішайте.

2. Розтопіть масло на сковорідці, можна відразу взяти млинцеву, на якій будете готувати.

3. Додайте суху суміш половину молока та олія рослинна. Розмішайте віночком. Повинно вийти густе тісто без грудочок.

4. Додайте решту молока, влийте розтоплене масло. Тісто готове!

5. Прогрійте сковорідку з залишками масла.

6. Налийте трохи тіста, розподіліть покачивающими рухами сковороди в рівний блін, смажте з двох сторін.

7. Перекладайте готові млинці в стопочку, промазуючи кожен вершковим маслом.

Ажурні млинці на молоці з окропом

Рецепт заварних млинчиків, які виходять незвичайно красивими. Рум’яними і ажурними!

Інгредієнти

• яйця 2 штучки;

• молока 200 мл;

• ложка цукру;

• 2/3 склянки (близько 140 грамів) окропу;

• 2 л. олії;

• сіль;

• борошна 1,5 -1,7 склянки.

Приготування

1. Збийте яйця, цукровий пісок, посоліть. На це кількість піде приблизно половина маленької ложки солі.

2. Додайте молоко.

3. Тепер пора засипати борошно. Тісто після розмішування буде густе. Збийте до однорідності.

4. Тепер черга окропу. Він повинен бути крутий. Влийте тонкою цівкою. Іншою рукою безперервно перемішувати тісто.

5. Залишається додати масло рослинне.

6. Сковороду змажте в перший раз крапелькою масла або натріть шматочком сала, як робили в давнину. Добре прожарити.

7. Спечіть перший млинець, зніміть.

8. Якщо сковорода хороша, то більше змащувати не потрібно. Якщо ж такі млинці прилипають, то промазывайте кожен раз. Найпростіше намочити в олії ганчірочку і натирати денце тонким шаром, щоб не переборщити з маслом.

Ажурні млинці на кислому молоці

Варіант ажурних млинців, для яких використовується кисле молоко. Чудовий спосіб визначення відомого продукту. Цей рецепт можна використовувати, якщо залишився кефір або натуральний йогурт, будь ряжанка або закваска.

Інгредієнти

• 400 г кислого молока;

• 2 ст. борошна;

• яйця 2 штучки;

• 20 г масла;

• стандартний (200 г) склянку окропу;

• 0,5 ч. л. соди;

• цукру 30 грамів.

Приготування

1. З’єднайте кисле молоко з яйцями. Добре збийте вінчиком.

2. Додайте цукор і сіль, збийте ще раз.

3. Тепер треба засипати борошно. Додавайте все, перемішувати до розчинення всіх грудочок. Тісто буде густе, але однорідне.

4. Саме час заварити масу. Для цього в склянці окропу швидко розмішуємо соду. Робимо це над тестом, так як маса буде шипіти і підніматися. Краще використовувати кухоль з ручкою або ківш.

5. Вливаємо окріп в тісто, швидко розмішуємо.

6. Додаємо трошки олії, розмішуємо останній раз.

7. Смажимо звичайні млинці. Вони будуть розтікатися тонким шаром, з’явиться дуже багато дірочок.

Ажурні млинці на молоці з дріжджами

Рецептура дріжджових млинців, але тонких і ажурних. Вони виходять дуже ніжними, м’якими, шалено смачними. Дріжджі використовують сухі, так як вони зручні і доступні.

Інгредієнти

• 3,5 склянки молока;

• 8 г дріжджів;

• 2 яйця;

• 500 г борошна;

• цукру 2 ст. л.;

• масла 2 ст. л.;

• сіль.

Приготування

1. Підігріваємо половину склянки молока.

2. Додаємо дріжджі і цукор, залишаємо на п’ять хвилин, ретельно розмішати. Якщо на поверхні з’явиться піниста шапка, то дріжджі добрі, можна приступати до замісу тіста.

3. Тепер в цю бовтанку додаємо маленьку ложечку без гірки солі, вливаємо молоко, що залишилося. Воно повинно бути теж тепленьке.

4. Окремо збовтуємо яйця і теж додаємо до дріжджового тесту.

5. Насипаємо борошно, розмішуємо і вводимо масло.

6. Ставимо в тепло, чекаємо підйому. Миска повинна бути велика, так як тісто збільшиться в обсязі як мінімум в три рази.

7. Як тільки тісто піднялося, швидко розмішуємо великою ложкою. Гавкотом піднятися ще два рази.

8. Змащуємо сковорідку. Ставимо грітися.

9. Ополоником набираємо тісто і виливаємо на гарячу поверхню. Тісто має розтікатися пінкою. Бульбашки будуть лопатися, перетворюватися в дірочки, їх буде дуже багато.

10. Як тільки млинець підрум’яниться з першої сторони, його потрібно перевернути.

11. Тісто буде дуже швидко підніматися, при кожному наборі ополоник його потрібно добре розмішувати.

Ажурні млинці на молоці з розпушувачем

Рецепт млинців, за яким навіть перший не виходить грудкою. Звичайно, при використанні хорошої сковороди. Розпушувач беріть звичайний пекарський в пакетику.

Інгредієнти

• 3,5 склянки молока;

• 2 склянки борошна;

• 3 яйця;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• сіль, цукор;

• трохи олії.

Приготування

1. Пекарський розпушувач завжди змішується з борошном. Можна їх відразу з’єднати і просіяти разом, буде краще.

2. Скидаємо яйця в миску, додаємо приблизно половину чайної ложечки солі. Насипаємо дві ложки цукру.

3. Озброюємося віночком, збиваємо.

4. Додаємо молоком.

5. Постійно збиваючи масу віночком, вводимо всю муку.

6. Заправляємо тісто олією, перемішуємо.

7. Розігріваємо змащену сковорідку до серпанок, розливаємо тісто ополоником, готуємо рум’яні, тонкі ажурні млинці.

Ажурні млинці на молоці з пляшки

Цікавий спосіб приготування ажурних млинчиків, які готуються за допомогою пляшки. Підійде будь-яка, але не дуже велика, достатньо 1,5 літра.

Інгредієнти

• будь-тісто на молоці;

• трохи масла або сало для змащування сковорідки.

Приготування

1. Приготуйте будь тісто на молоці, але тільки не дріжджове. Воно не годиться.

2. Візьміть воронку, вставте в шийку, перелийте тісто у пляшку. Якщо його багато, то не треба виливати все, інакше руці буде важко малювати мережива.

3. Розігрійте змащену сковорідку.

4. Тепер з горлечка пляшки виливайте на сковорідку тісто, але не в одну купу. Малюйте тонкою цівкою візерунки, лінії не повинні перериватися. Робіть це швидко.

5. Як тільки мережива испекутся, переверніть млинець на іншу сторону і пропеките.

Ажурні млинці на молоці – корисні поради та хитрості

• Тісто прилипає до сковорідки? Можливо, воно дуже рідке. Яким би величезним не було бажання готувати тонкі млинчики, додайте борошна. Краще відлити частину тіста, підсипати борошно, збити, а потім з’єднати з іншою масою. Це допоможе уникнути появи грудочок.

• Тонкі млинці дуже легко пересушити, вони стануть несмачними. Щоб цього не сталося, не тримайте довго на другій стороні. Вона все одно не вийде така ж рум’яна, як перша.

• Навіть якщо передбачається подавати млинці з солоними і гострими начинками, не забувайте додавати в тісто цукор. Без нього колір млинців буде негарний, а смак бідний.

• У старовину сковорідку завжди змащували шматочком свіжого сала. Його наколювали на вилку і водили по гарячій поверхні. Цей спосіб зручно використовувати і зараз, якщо немає хорошої сковороди, доводиться регулярно промащувати посудину.