Компот з винограду Ізабелла на зиму
Компот з винограду Ізабелла на зиму – напій з неповторним ароматом. Кращі рецепти компоту з винограду Ізабелла на зиму
Хто хоч раз у житті пробував виноград Ізабелла, вже ніколи не забуде його смак і аромат.
І звичайно, хочеться зберегти ці дари природи, щоб насолоджуватися ними і взимку.
Компот виходить не просто смачним, але і неймовірно ароматним.
Компот з винограду Ізабелла на зиму – основні принципи приготування
Компот з Ізабелли має терпкий смак і красивий темно-рубіновий колір.
Приготування компоту починають з підготовки скляної тари. Її добре миють і стерилізують над парою хвилин 20.
Тим часом виноград ретельно перебирають, переглядаючи кожну ягідку, щоб не допустити потрапляння підгнилих, інакше компот швидко забродить. Потім відібрані ягоди промивають у кількох водах і в кінці обдають окропом.
Сироп готують у великій каструлі, змішавши воду з цукром. Рідину доводять до кипіння. Кількість цукру кожен визначає для себе індивідуально. Одні люблять дуже солодкі напої, а інші віддають перевагу помірну солодкість. Але все ж, краще дотримуватися тієї кількості, яка вказана у рецептурі.
Ягоди розкладають по стерильним банкам, заповнюючи їх приблизно на третину. Виноград заливають киплячим сиропом і залишають на півгодини. Потім рідину зливають назад в каструлю і ще раз кип’ятять протягом двох-трьох хвилин. Заливають виноград киплячим сиропом і герметично закочують спеціальним ключем.
Банки обов’язково загортають і залишають на добу.
Компот з винограду Ізабелла можна урізноманітнити, приготувавши його з додаванням інших ягід і фруктів.
Рецепт 1. Компот з винограду Ізабелла на зиму
Інгредієнти
- стиглий виноград – кілограм;
- очищена вода – 4,5 літра;
- цукровий пісок – дві склянки.
Спосіб приготування
1. З цих інгредієнтів вийде дві трилітрові банки компоту. Банки помийте харчовою содою. Гарненько промийте під краном і поставте на стерилізацію над парою. Досить буде 20 хвилин.
2. Виноград зніміть з гілочок і переберіть, видаляючи зіпсовані ягоди. Перебраний виноград промийте, замінивши кілька разів воду. Потім перекладіть їх на сито і обдайте окропом.
3. У воду всипте цукор і закип’ятіть. Варіть сироп, помішуючи, поки цукор не розійдеться повністю.
4. Виноград розкладіть по банках, заповнюючи її на третину об’єму. Залийте киплячим сиропом ягоди, прикрийте кришкою і залиште на півгодини.
5. Злийте сироп з банки в каструлю, використовуючи кришку з отворами, закип’ятіть ще раз і знову залийте їм виноград. Герметично загорніть банки ключем. Акуратно переверніть, укрийте старої курткою і залиште на добу.
Рецепт 2. Компот з винограду Ізабелла на зиму цілими гронами
Інгредієнти
- цукор – 700 г;
- грона винограду – чотири кілограми;
- очищена вода – два літри.
Спосіб приготування
1. Грона винограду помістіть у відро і залийте водою. Промийте, при цьому видаляючи підгнилі та підсушені ягоди. Замініть декілька разів воду, поки вона не стане прозорою. Потім обдайте грона винограду крутим окропом, вклавши їх на сито.
2. В очищену воду всипте цукор, перемішайте і відправте на вогонь. Варіть три хвилини з моменту закипання. Потім зніміть з вогню і повністю остудіть сироп.
3. Дві дволітрові банки вимийте харчовою содою. Промийте під проточною водою і обсушити. Грона винограду розкладіть по банках, і залийте їх охолодженим сиропом.
4. Дно широкої, високій каструлі застеліть вафельним рушником. Поставте в неї банки з компотом і влийте воду до плічок скляної тари. Стерилізують 20 хвилин при слабкому кипінні.
5. Акуратно вийміть банки і щільно загорніть кришки спеціальним ключем. Охолодіть, обгорнувши теплою тканиною.
Рецепт 3. Компот з винограду Ізабелла на зиму з кислинкою
Інгредієнти
- півкілограма стиглого винограду гронами;
- 5 г лимонної кислоти;
- 500 г цукру;
- два літри води очищеної.
Спосіб приготування
1. Уважно перегляньте всі грона, щоб не пропустити ні однієї зіпсованої ягоди. Всі перезрілі і підгнилі плоди видаліть. Грона винограду промийте під краном.
2. Всипте у воду цукор, перемішайте і варіть сироп з моменту закипання пару хвилин. Якщо на поверхні з’явитися піна, зніміть її ложкою.
3. Скляну тару вимийте миючим засобом. Ретельно промийте і стерилізують над парою хвилин 20.
4. Грона винограду укладіть в банки, заповнюючи їх наполовину. Залийте киплячим сиропом ягоди і накрийте кришками. Дайте компоту настоятися протягом п’яти хвилин.
5. Потім закрийте банку кришкою з отворами і злийте сироп в каструльку і ще раз закип’ятіть.
6. У банки з виноградом покладіть лимонну кислоту і відразу залийте гарячим сиропом. Загорніть бляшаними кришками і переверніть. Остудіть, обгорнувши теплою тканиною.
Рецепт 4. Компот з винограду Ізабелла на зиму «Виноградний каскад»
Інгредієнти
- дві грона винограду;
- фільтрована вода;
- цукор – півсклянки;
- скибочка лимона або лайма;
- гілочка меліси або м’яти.
Спосіб приготування
1. Із зазначених інгредієнтів вийде трилітрова банка компоту. Грона винограду гарненько перегляньте. Видаліть зіпсовані ягоди і обріжте сухуваті і незайняті виноградом гілочки. Промийте грона, кілька разів змінивши воду. Потім викладіть їх на сито, щоб стекла вода.
2. Вимийте банку харчовою содою. Потім ретельно промийте і стерилізують 20 хвилин над парою. Кришки прокип’ятіть протягом п’яти хвилин.
3. Викладіть в сухі банки грона винограду, сюди ж відправте гілочку м’яти і скибочки лимона.
4. Поставте каструльку з водою на вогонь. У киплячу воду всипте цукор і прокип’ятіть три хвилини.
5. Залийте виноград в банку киплячим сиропом і відразу герметично загорніть спеціальним ключем. Остудіть компот, накривши банки старої курткою, і відправте на зберігання в льох.
Рецепт 5. Компот з винограду Ізабелла на зиму з яблуками
Інгредієнти
- два літра очищеної води;
- півкілограма стиглого винограду;
- 400 г білого цукру;
- п’ять яблук.
Спосіб приготування
1. Грона винограду уважно переглядаємо і видаляємо перезрілі і підгнилі ягоди. Так само обрізаємо гілочки, не зайняті виноградом. Кладемо в миску і промиваємо в декількох водах.
2. Моєму харчовою содою банки, обполіскуємо їх і стерилізуємо над парою. Укладаємо грона винограду у підготовлену скляну тару.
3. Яблука для компоту беремо невеликі, так як ми будемо їх укладати в банки цілком. Фрукти моєму і розкладаємо по два-три плоди на банку.
4. У сотейник з водою всипаємо цукор і варимо, помішуючи, поки він не розійдеться повністю.
5. Заливаємо фрукти з виноградом киплячим сиропом доверху. Якщо сиропу недостатньо, доливаємо киплячу воду з чайника.
6. Дно великої ємності застеляємо кухонним рушником і ставимо в неї банки з компотом. Вливаємо в ємність гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок скляної тари, і кип’ятимо на повільному вогні від 15 хвилин до півгодини, залежно від обсягу банок.
7. Акуратно виймаємо банки і закочує їх бляшаними кришками. Закутуємо старої курткою і повністю охолоджуємо.
Рецепт 6. Компот з винограду Ізабелла на зиму зі сливами
Інгредієнти
- фільтрована вода;
- п’ять середніх грон винограду;
- 300 г білого цукру;
- півкілограма сливи.
Спосіб приготування
1. Скляні ємності, в яких будемо консервувати компот, гарненько миємо з харчовою содою. Потім обполіскуємо під краном і встановлюємо над парою на стерилізацію.
2. Сливи миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки фрукта на дно банок, заповнюючи її на чверть.
3. Грона винограду переглядаємо на наявність таких ягідок. Акуратно видаляємо їх. Промиваємо виноград, пару раз замінивши воду. Укладаємо грона поверх сливи. Фруктів з виноградом повинно бути не більше половини банки.
4. В окремій каструлі закип’ятіть воду і залийте нею фрукти з виноградом. Настоюйте півгодини, прикривши кришкою.
5. Злийте воду з банки з допомогою кришки з отворами назад у каструльку, всипте в неї цукор і варіть сироп, помішуючи, поки він не розійдеться повністю.
6. Ще раз заливаємо фрукти з виноградом сиропом і герметично закатуємо кришками спеціальним ключем. Обережно перевертаємо, накриваємо старої курткою і залишаємо до повного охолодження.
Компот з винограду Ізабелла на зиму – поради та хитрості
- Закладаючи в банку виноград гронами, дуже ретельно перевіряйте їх, щоб не залишилося ні однієї зіпсованою ягоди, інакше компот швидко забродить.
- Якщо у вас дефіцит скляної тари, можете заповнювати банки виноградом доверху. Згодом вам потрібно буде розбавити компот кип’яченою водою до необхідної консистенції.
- Компот з винограду можна не тільки пити, але і використовувати його як основу для приготування киселю або желе.
- Не кладіть в компот занадто багато цукру, буде достатньо природного консерванту – виноградної кислоти.
