М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем – смачний і апетитний! Як спекти смачний м’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем та сиром, яйцями, грибами

Рум’яний, запашний і простий у приготуванні, особливо, якщо використовувати готове листкове тісто. М’ясний пиріг з фаршем прикрасить святковий стіл або просто стане прекрасним вечерею.

Загальні принципи приготування м’ясного пирога з листкового тіста з фаршем

Придбати заморожене листкове тісто сьогодні нескладно, як дріжджове, так і бездріжджове. Головне – не забудьте, що перед використанням його потрібно заздалегідь вийняти з морозилки, щоб до початку роботи воно стало м’яким. Якщо дозволяє час і кулінарні навички, можна виготовити листкове тісто самостійно. Процес це тривалий і трудомісткий. Але є і спрощені рецепти, ось один з них: знадобиться пачка вершкового масла, дві третини склянки води, дві склянки борошна, чверть чайної ложки солі і ложечка цукру. Масло рубається ножем разом з борошном до отримання крихти. Сіль і цукор розчиняють у холодній воді, яка потім вливається в суміш масла і борошна. Швидко замішують тісто, його прикривають рушником і ставлять на холод на два-три години. Після цього тісто розкачують двічі, при цьому кожен раз складаючи його в три-чотири шари.

Для начинки підійде майже будь фарш: з яловичини або свинини, курки або індички. Соковитіше і смачніше всього виходить, якщо взяти свинину і яловичину в рівних частках. Соковитості також надає фаршу цибулю. Ароматні спеції додадуть різні відтінки смаку. Їх можна вибирати за своїм бажанням, але класика жанру – мелений чорний перець – підійде до будь-якого виду фаршу.

Чим ще можна урізноманітнити начинку? З фаршем дуже смачні картопля і капуста, ситно виходить з додаванням грибів, незвично виглядає пиріг з вареними яйцями, оригінально виглядає відкритий пиріг з листкового тіста з фаршем та сиром.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем і яйцями

Цей варіант пирога не тільки смачний, але і дуже красивий, особливо в розрізі. Варені яйця укладаються в начинку половинками і видно в кожному шматочку.

Інгредієнти

Пів кілограма дріжджового листкового тіста ( 2 пласту в упаковці);

цибулина;

700 грамів суміші яловичого і свинячого фаршу;

чотири яйця;

дві часточки часнику;

дві ст. ложки гірчиці;

спеції.

Спосіб приготування

Изчетырех зазначених у рецепти яєць три необхідно відварити круто.

Подрібнюємо цибулину, так само чинимо і з часником. На сковороді спочатку до золотавості смажимо цибулю, потім висипаємо туди ж часник, потримаємо разом ще хвилинку і знімаємо.

У фарш додаємо спеції і сіль. Змішуємо. Тепер туди підуть цибуля з часником, а також гірчиця. Перемішавши всі складові, робимо в фарші невелику ямку, виливаємо в неї одне сире яйце. Залишилося знову все ретельно змішати, і начинка готова.

Припорашиваем стіл борошном. Пласти тіста кладемо один на одного, розкачуємо. Отримуємо досить великий прямокутний лист тіста.

Розподіляємо за нього фарш, викладаючи його посередині прямокутника. Яйця ріжемо навпіл. Укладаємо їх доріжкою по центру начинки з фаршу.

Щоб закрити пиріг, ріжемо боковинки тесту на смужки шириною в декілька сантиметрів, розрізи маємо під кутом 45 градусів. Тепер плетемо подобу кіски, укладаючи смужки тіста внапуск поверх начинки. Защипуємо їх між собою. Змащуємо пиріг зверху збитим жовтком.

Перекладаємо виріб на деко. Нехай постоїть з чверть години, а потім можна відправити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах. Потім дістаємо, даємо трохи охолонути, можна різати і подавати.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем, беконом і грибами

Бекон додасть пирога яскравий пікантний аромат. А гриби можна взяти будь – хоч лісові, хоч печериці.

Інгредієнти

400 грамів фаршу;

півкіло листкового тіста;

цибулинка;

100 г бекону;

два яйця;

300 грамів грибів;

солодкий перець;

спеції;

вершки;

соус «Табаско».

Спосіб приготування

Ріжемо гриби, цибулю і перчик дрібним кубиком, а бекон – тонкими смужками. Обсмажуємо Бекон першим. Як тільки його жирок розтопиться, кладемо цибулю, підрум’янюємо. Потім додаємо перець і гриби, тушкуємо разом. Коли всі інгредієнти обсмажаться, вимикаємо вогонь, нехай ця частина начинки охолоне.

У фарш розбиваємо яйця, додаємо буквально кілька крапельок «Табаско». Добре змішуємо. Тепер кладемо остигле вміст сковороди. Солимо, приправляємо спеціями, добре підійдуть, наприклад, мелений перець і орегано.

Духовку ставимо на 180. Тісто ділимо на дві нерівні половини. Ту, що трохи більше, розкачуємо для денця пирога. Викладаємо у змащену маслом форму так, щоб краї звисали з бортів. Розподіляємо начинку.

Тісто розкачуємо так, щоб воно перекрило форму на пару сантиметрів. Закриваємо з пиріг, зайве по краях обрізаємо. Защипуємо краю. Зверху змащуємо невеликою кількістю вершків, присипаємо меленим перцем. Проколюємо виделкою кілька отворів. Відправляємо В духовку приблизно на 50 хвилин.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем і двома видами сиру

Варіація на тему грецької листкового пирога. Одним з сирів буде бринза, а в компанію до неї можна взяти будь напівтвердий сорт, наприклад, російський.

Інгредієнти

Кілограм дріжджового листкового тіста;

півкіло фаршу ( свинина з яловичиною або курка);

по 300 г напівтвердого сиру та бринзи;

дві головки цибулі;

по пучку петрушки і кропу;

два яйця;

спеції: паприка, мелений перець, італійські трави (готова суміш).

Спосіб приготування

Фарш викладаємо в сковороду і смажимо на олії близько десяти хвилин. Солимо, додаємо всі спеції. Потім накриваємо кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні, поки фарш не дійде до готовності. Тепер можна викласти фарш в миску і дати йому охолонути.

Для начинки пирога необхідно натерти сир. Робимо це на крупній тертці. Так само чинимо і з бринзою.

Цибулю нарізаємо дрібно. Обсмажуємо в маслі до м’якості.

До остившему фаршу викладаємо бринзу, потім сир і цибулю. Змішуємо. Яйця збиваємо. Залишаємо трохи для того, щоб змастити пиріг зверху, а основну яєчну масу виливаємо в начинку. Добре все перемішати. На цьому етапі варто трохи спробувати начинку і, якщо потрібно, додати солі і спецій.

Розморожене листкове тісто розділяємо надвоє. Одну частину розкачуємо за розміром того листа, на якому плануємо пекти пиріг. Перекладаємо на деко, простеленный пергаментом. Поміщаємо на тісто начинку рівним шаром. Зверху – дрібно порубана зелень.

Розкачуємо тісто так, щоб їм можна було накрити наш пиріг. Викладаємо поверх начинки. Краї защипуємо. Змащуємо яйцем, робимо вилочкою на поверхні пирога проколи – через них буде виходити пар.

В духовці, розігрітій до 200 градусів, пиріг проведе до готовності близько півгодини.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею

Для пирога з картоплею добре підійде свинячий фарш або змішане наполовину з яловичиною.

Інгредієнти

Кілограм листкового тіста;

200 грамів картоплі;

пів кілограма фаршу;

сіль;

200 грамів цибулі;

спеції;

яйце.

Спосіб приготування

Подрібнюємо цибулю, можна зробити це блендером, і додаємо до фаршу.

Картоплю чистимо, нарізаємо досить тонкою соломкою. Змішуємо його з фаршем, приправляємо до смаку сіллю, спеціями.

Розкачуємо два пласта тіста. Один поміщаємо на деко, промазанный маслом, тісто – начинку. Закриваємо іншим шаром тіста, з’єднуємо краю. Залишається змастити яйцем, зробити проколи для виходу пари з допомогою виделки і випікати – 170 градусів, півгодини до рум’яності.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем і капустою

Капусту і фарш можна покласти начинку сирими, як робиться в рецепті. Але можна і обсмажити їх, тоді пиріг проведе в духовці на чверть години менше зазначеного часу.

Інгредієнти

700 грамів листкового тіста;

350 грамів фаршу;

головка цибулі;

300 г білокачанної капусти;

перець чорний мелений;

сіль;

яйце.

Спосіб приготування

Капусту нашинкуем дрібненько. Цибулю також подрібнюємо. Додаємо овочі до фаршу. Приправляємо перцем. Солимо.

Тісто ділимо навпіл. Розкачуємо два пласта. Один кладемо на промазанный маслом деко. Розкладаємо на ньому начинку так, щоб по краях залишилося місце для бортиків пирога. Накриваємо другим розкатаним листом тесту. Защипуємо боки. Залишається тільки змастити верх пирога збитим жовтком, наколоти отвори виделкою і в гарячу духовку (180 градусів) на 40 хвилин.

Відкритий м’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем

Доповненням до м’ясної начинки в цьому пирозі стануть сир і грибочки, які також можна використовувати і для прикраси.

Інгредієнти

250 г листкового тіста;

півкіло фаршу;

100 грамів сметани;

дві цибулинки;

яйце;

400 грамів грибів;

70 грамів натертого сиру;

два зубчики часнику;

сіль, спеції;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

Духовку виставляємо на 180.

Для начинки треба спочатку обсмажити фарш. Викладемо його в тарілку. А на сковороду відправимо цибулю і також посмажимо, щоб став золотистим. Змішуємо цибулю і м’ясо.

Вимиті і очищені гриби ріжемо тонкою соломкою. Злегка обсмажимо. Потім додамо до них сметану, дрібно покришений часник. Згасимо хвилин 5.

Додаємо до фаршу гриби і тертий сир.

Вибираємо форму для пирога і за її розміром розкачуємо тісто, не забуваємо врахувати бортики.

Укладаємо і розподіляємо тісто по формі, формуємо бортики, робимо на дні пару нарубав виделкою. Акуратно викладаємо начинку.

Збиваємо яйце. Виливаємо його поверх начинки. Можна також прикрасити пиріг половинками дрібних грибочків. Випікаємо До готовності близько 40 хвилин. Готовий пиріг посипаємо зеленню.

М’ясний пиріг з листкового тіста з фаршем – секрети та хитрості

· Пиріг з фаршем стане більш ситним, якщо додати до начинки відварений рис.

· Легкий і по-весняному свіжий варіант пирога можна зробити, додавши до фаршу стручкову квасолю, моркву або інші овочі, а також зелень.

· Якщо класти фарш в начинку сирим, пиріг вийде більш соковитим. А попереднє обсмажування інгредієнтів скорочує час випікання приблизно на 15 хвилин.