Закуски з кольорової маринованої капусти

Апетитні закуски з кольорової маринованої капусти швидкого приготування. Кольорова маринована капуста – швидко!

Цвітній капусті, при тому що корисними властивостями вона нічим не поступається своєю білокачанної родичці, властивий ще й більш виражений смак, та й зовні вона виглядає більш привабливо. Заманити дітвору лопати дивовижні «квіточки», підфарбувавши їх буряком, набагато простіше. І, хоча склалося стійке переконання, що метушні з цим овочем більше, ми спробуємо саме з нього приготувати дуже прості і не менш апетитні закусочки.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування – загальні принципи приготування

• До того, як приступити до маринування, цвітну капусту розбирають по суцвіттям, акуратно відрізаючи їх від щільного стовбура ножем. Потім ретельно промивають проточною водою, щоб вимити пісок і шкідників.

• Подальша підготовка залежить від способу швидкого маринування. Якщо планують швидку заготівлю, суцвіття обов’язково бланшують. Щоб отримати хрустку закусочку, капусту заливають маринадом без попереднього відварювання, її проварюють недовго в маринаді або відразу заливають ним. У цьому випадку маринування триває більш тривалий час і може займати до декількох діб.

• Заливають суцвіття гарячим або теплим маринадом. Холодний розчин використовують вкрай рідко. Маринад готують на воді з додаванням цукру, оцту, солі і рослинної олії.

• При маринуванні практично завжди додають морквинку. Нерідко і інші овочі: болгарський перець, цибуля, буряк і селера.

• Щоб домогтися більш яскравого, насиченого смаку в маринад додають прянощі, подрібнений часник і різні спеції.

• Кілька годин, залиту маринадом або проварену в ньому зелень витримують в приміщенні. Після достатнього охолодження поміщають в холод, льох або загальну камеру холодильника для подальшого маринування.

Рецепт гострої цвітної капусти маринованої швидкого приготування за 6 годин

Інгредієнти:

• кілограм некрупною цвітної капусти;

• петрушка – пучок;

• три болгарських, червоних перцю;

• одна велика морквина;

• два стручки пекучого червоного перцю;

• велика головка часнику;

• 150 гр. цукру;

• 1/4 склянки олії;

• літр відфільтрованої води;

• дві ложки крупної солі;

• 200 мл столового 9% оцту;

• ложечка свежерастертого в ступці коріандру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте качан під холодною проточною водою і відокремте суцвіття від стовбура. Перекладіть в каструлю з прохолодною водою. Закип’ятіть при інтенсивному нагріванні і знизьте температуру, щоб вода лише ледь помітно кипіла, проваріть п’ять хвилин. Перекладіть в друшляк і залиште поки в ньому.

2. Дрібно порубаєте зубчики часнику, моркву натріть великої стружкою.

3. Солодкі перчины розріжте навпіл, звільнити від насіння і наріжте поперечної соломкою, гіркий перець – тонкими кільцями. Видалити насіння з гіркого перцю не потрібно.

4. Промийте гілочки петрушки, промокніть насухо їх рушником і дрібно наріжте.

5. Рослинна олія змішайте в каструлі з водою. Додайте 2/3 цукру і обидві ложки солі, доведіть до кипіння, спробуйте і, при необхідності, досипте залишок рафінаду Оцет введіть в маринад, тільки знявши його з вогню.

6. У велику миску або каструлю перекладіть відварені суцвіття, додайте всі подрібнені овочі, подрібнену зелень і залийте гарячим, щойно знятим з кипіння, маринадом.

7. При кімнатній температурі остудіть, і приберіть для подальшого маринування в холод. Приблизно через шість годин можна спробувати і, швидше за все, поласувати готової закусочкой.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування з перцем за 2 години

Інгредієнти:

• два великих зубчики часнику;

• цвітна капуста – 300 гр.;

• 2 цибулини;

• 100 мл вимороженого масла;

• гіркий перчик – 1 стручок;

• 100 мл столового харчового оцту;

• солодка червона перчинка;

• цукор – 50 гр.;

• по невеликому пучку зелені селери і петрушки;

• велика кам’яна сіль – 0,5 ложечки;

• дві дрібку подрібненого пекучого перцю.

Спосіб приготування:

1. Наповніть дволітрову каструлю водою на дві третини об’єму. Додайте приблизно чайну ложку солі, поставте на інтенсивний вогонь.

2. У киплячий розчин молі опустіть промиті суцвіття і, довівши до повторного закипання, проварити на невеликому вогні чотири хвилини.

3. Через друшляк зцідіть всю воду з капусти і залиште до повного охолодження.

4. Часникові зубчики наріжте повздовжніми пластинками, цибулю – півкільцями, м’якоть солодкої перчинки – тонкою соломкою. Подрібніть селеру і петрушку.

5. Всі підготовлені складові змішати в одній мисці, до них же і додайте капусту.

6. В холодній воді (90 мл), добре розчиніть цукор разом з сіллю і влийте оцет.

7. Приготовленим маринадом залийте змішані овочі, всипте до них зелень, влийте олію, приправити меленим червоним і чорним перцем. Перемішайте і поставте миску накриту кришкою в прохолодне місце на пару годин.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування з буряком – «Жовта»

Інгредієнти:

• крупний коренеплід буряків;

• півтора кілограма цвітної капусти;

• 10 часточок часнику;

• велика морквина;

• 9% столовий оцет – 150 мл;

• півсклянки цукру;

• столова ложка солодкої паприки;

• мелений пекучий перець «Чилі» – третина столової ложки;

• півсклянки соняшникової олії кукурудзяної або соняшникової;

• дві ложки осідної, «посолочной», солі;

• літр води.

Спосіб приготування:

1. Моркву і буряк крупно натріть овочевий теркою в різні миски. Очищені зубчики часнику крупно порубаєте ножем.

2. Нагрійте воду, не кип’ятіть, вона повинна бути теплою. Додайте масло, весь цукровий пісок, оцет із сіллю, розмішуйте, домагаючись повного розчинення.

3. Ретельно промийте трилітрову сулію і покладіть в неї суцвіття шарами, чергуючи з буряком, часником та морквою. Обов’язково присипайте кожен шар червоним перцем, змішаним з паприкою.

4. Залийте вміст банки приготовленим маринадом. Укупорьте ємність, струсніть і поставте для маринування у прохолодне місце.

5. Приблизно через три доби можна буде знімати першу пробу, але краще всього починати вживати таку закуску на п’яту добу.

Простий рецепт кольоровий маринованої капусти швидкого приготування з болгарським перцем

Інгредієнти:

• середньорозмірний качан цвітної капусти;

• дві морквини;

• перчина болгарського перцю;

• два літри кип’яченої охолодженої води;

• 5 ложок оцту;

• дві ложки солі;

• 75 гр. цукру;

• п’ять великих горошинок чорного перцю;

• два великих лаврових листки;

• чайна ложка насіння кропу;

• пара паличок гвоздики;

• три часточки часнику;

• 30 гр. кукурудзяної олії.

Спосіб приготування:

1. Ножем розділіть качан цвітної капусти з суцвіттям. Моркву натріть середньої стружкою, перець наріжте невеликими квадратними шматочками.

2. У каструлі відповідного обсягу закип’ятіть воду, покладіть цукор, спеції, прянощі і масло. Підсолити, влийте оцет, перемішайте.

3. Опустіть у маринад моркву з болгарським перцем, роздушіть часник, додати суцвіття капусти і на максимальному нагріві доведіть до закипання. Знизьте до середньої температуру, проваріть овочі в маринаді дві хвилини і відставте з вогню.

4. Після охолодження до кімнатної температури приберіть ємність в холод на п’ять годин.

Хрустка кольорова маринована капуста швидкого приготування «по-корейськи»

Інгредієнти:

• полуторакилограммовая головка цвітної капусти;

• часник – за смаком, не менше 3 зубців;

• дві середні морквини;

• свіжа петрушка для подачі.

Для маринаду на 1 л води:

• склянка цукру;

• повний стакан 9% харчового оцту;

• велика сіль – дві ложки;

• рафінована, высокоочищенное олія – 50 мл;

• щіпка меленого пекучого перцю, (додавати за смаком);

• приправа «Морква по-корейськи».

Спосіб приготування:

1. Розберіть качан на окремі суцвіття і покладіть в миску або каструлю, приготовлену для маринування.

2. У воду всипте відміряний цукор, посоліть і влийте оцет з рослинним маслом.

3. На невеликому вогні, розмішуючи, доведіть маринад до кипіння. Не знижуючи нагріву, прокип’ятіть розчин до повного зникнення різкого оцтового запаху і зніміть з вогню.

4. Моркву натріть довгою тонкою соломкою, на тертці для корейської моркви. Додайте тертий на дрібній тертці часник і «корейську» приправу, перемішайте.

5. Перекладіть моркву до капусті і залийте все гарячим маринадом. Він повинен «з верхом» покрити овочі.

6. Після п’ятигодинного маринування в прохолодному місці, закуску можна подавати, заправивши подрібненою петрушкою.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування – «П’ятихвилинка»

Інгредієнти:

• півкіло свіжої цвітної капусти;

• столова ложка бальзамічного оцту;

• 40 мл високоочищеного кукурудзяної олії;

• головка солодкого лука;

• третину склянки очищених насіння гарбуза;

• невеликий пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Опустіть відокремлені від стовбура суцвіття капусти в окріп. На інтенсивному нагріванні доведіть до кипіння і проваріть при незначному кипінні чотири хвилини. Затії, відкинувши на друшляк, зцідіть весь відвар і відразу обдайте холодною водою, обсушити.

2. Солодку цибулину наріжте на тонкі півкільця, петрушку подрібніть.

3. Розжаримо масло і опустіть в нього гарбузове насіння. Потім відразу додайте цибулю, полийте його бальзамічним оцтом і перемішайте.

4. Коли смужки лука почнуть прижариваться, приблизно через 2 хвилини, змішайте вміст сковороди з бланшированою капустою, додайте петрушку і відразу подавайте до столу.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування – хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо не подобатися різкий смак і запах столового оцту, замінити його більш м’яким яблучним або бальзамічним. Ні в якому разі для швидкого маринування не користуйтеся лимонним соком, не підійде і розчин лимонної кислоти.

• Температура маринаду впливає не тільки на тривалість маринування. Якщо цвітну капусту залити неостуженным маринадом, вона приготується швидше, але при цьому не буде хрусткою. При заливці холодним розчином час приготування збільшується, але суцвіття виходять хрусткими, якщо вони попередньо не бланшувалися.

• Спробуйте не змішувати відразу воду з рослинним маслом. Влийте його вже залиті маринадом овочі.