Класичне тісто для піци
Класичне тісто для піци: не просто, а дуже просто! Готуємо вдома класичне тісто для піци: з дріжджами, на кефірі або сметані
Хто з нас не любить ніжну смачну піцу?
Її різновидів така велика кількість, що кожен напевно знайде свій улюблений рецепт.
Існує два основних види цієї страви: італійська піца з тонким тестом і американська з товстим.
Інгредієнти ж вже підбираються в залежності від власних уподобань, звідси і така кількість варіантів.
Начинкою можуть бути: сир, салямі, оливки, гриби, курка, морепродукти і багато іншого.
Піца – це те блюдо, в якому не може бути занадто багато або занадто мало компонентів.
Вона легко готуватися за індивідуальним бажанням, при цьому залишаючись смачною, ситною і неймовірно ароматною.
Принципи приготування класичного тесту для піци
Звичайно, головним компонентом будь-якої піци є тісто. Від нього буде залежати те, яким же в підсумку вийде це улюблене блюдо всієї молоді. Адже начинка, як говорилося вище, може бути абсолютно будь-яка, а ось у приготуванні тіста важливо строго слідувати рецептом, і тоді все точно вийде!
Для приготування класичного тесту для піци знадобляться не тільки борошно та інші сипкі інгредієнти, але і качалка, а також тонка низька форма для випікання.
Класичне тісто для піци на основі дріжджів
Не залежно від того, яке тісто ви хочете зробити, завжди розкочуйте його на поверхні, посипаною борошном.
Інгредієнти:
1) борошно біла – 550 г;
2) дріжджі сухі – 2 ч. л;
3) сіль – 1 ч. л.;
4) масло оливи – 3ст.л.
5) питна вода – 250 мл
Спосіб приготування:
Для початку необхідно білу муку перемішати з сухими дріжджами.
Потім додаємо вказану кількість олії оливи і чистої води.
Тепер можна місити тісто. Його консистенція повинна бути м’яка і тягуча. Також важливо відзначити, що рватися воно не повинно. Якщо таке відбувається, значить у ньому занадто багато вологи.
Далі накриваємо тісто харчовою плівкою і кладемо «відпочити» приблизно на годину чи навіть довше. Після закінчення цього часу тісто підніметься і стане «повітряним».
Коли пройде потрібно кількість часу, прибираємо харчову плівку і розкачуємо тісто з допомогою качалки. Повинен вийде рівний коло товщиною близько 4 – 5 мм діаметром 35 див.
За вказаною рецептом виходить близько 3 основ для піци.
При бажанні кількість компонентів можна зменшити вдвічі.
Класичне тісто для піци на основі молока
Такий рецепт класичного тесту для піци не менш популярний. Він сподобається любителям домашньої кухні.
Інгредієнти:
1) 450 мл кислого молока;
2) два курячих яйця;
3) три склянки білого борошна;
4) одну чайну ложку соди;
5) дві ст. лож. манної крупи;
6) одну ч. лож. солі.
Спосіб приготування:
До певної кількості молока необхідно додати одну чайну ложку соди і перемішати.
Далі в окремій мисці збиваємо яйця до отримання невеликий пінки.
Після цього виливаємо їх у борошно і солимо.
Перемішуємо всі інгредієнти. Тісто має бути середньої густоти.
Для подальшого готування беремо деко і змащуємо її маслом і посипаємо його манною крупою.
Тепер можна додавати улюблені інгредієнти і готувати піцу.
Класичне тісто для піци з додаванням спецій
Цей рецепт приготування класичного тесту для піци відрізняється своєю пряністю і деякою пікантністю. За рахунок спецій воно вийде з більш яскравим і незвичайним смаком.
Інгредієнти:
1) три ст. л. борошна;
2) дві ч. л. цукру;
3) дві ч. л. дріжджів(сухих);
4) один стакан води;
5) одну ч. л. солі.
6) три столові ложки олії(оливкової);
7) гілочку розмарину;
8) дві столові ложки натертого пармезану.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно змішати один стакан теплої води з вказаною кількістю цукру. Зробити це можна за допомогою міксера.
Далі додаємо сухі дріжджі і залишаємо в такому вигляді приблизно на 5 – 7 хвилин.
Наступним етапом перемішуємо дріжджі з рідиною і залишаємо до появи пухирців.
На даному етапі можна додавати борошно, масло і чайну ложку солі. Всі інгредієнти також перемішати міксером.
Коли тісто стане пружною консистенції, можна додавати до нього розмарин і пармезан.
Тісто потрібно скачати в ком і залишити в спокої на 40 хвилин. За цей час класичне тісто для піци буде збільшено в два рази.
Останнім етапом розкачуємо тісто качалкою і додаємо підготовлені інгредієнти: овочі, ковбасу і т. д.
Класичне тісто для піци на кефірі
Даний рецепт класичного тесту для піци досить просто і швидко виконати. На готування піде буквально 10 – 15 хвилин, що, безсумнівно, оцінить кожна господиня.
Інгредієнти:
1) 400 г білого борошна;
2) 300 мл кефіру;
3) два курячих яйця;
4) 50 г вершкового масла;
5) 15 г солі;
6) 15 г соди.
Спосіб приготування:
Першим ділом збиваємо курячі яйця. Солимо.
В інший піалі кладемо до кефіру соду, гашену оцтом.
Тепер можна перелити збиті яйця у кефір, перемішати руками.
Далі починаємо потроху висипати в суміш борошно до отримання м’якої консистенції.
Наступним кроком потрібно розтопити масло і додати його до одержав класичного тесту для піци.
Залишається лише покласти інші інгредієнти для піци на розкатане тісто і запекти.
Класичне тісто для піци, яке хрумтить
Багато хто з нас, особливо діти, люблять піцу саме за її хрусткої скоринки, тому для цінителів такого класичного тесту для піци підійде цей рецепт. Його зовсім неважко втілити в життя, адже всі інгредієнти доступні і недорогі.
Інгредієнти:
1) дві склянки білого борошна;
2) дві ст. л. оливкової олії;
3) два курячих яйця;
4) половина склянки молока;
5) дрібку солі.
Спосіб приготування:
Підігріваємо Молоко на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.
Додаємо до нього яйця і перемішуємо.
Отриману рідину слід повільно перелити в борошно і посолити.
Тепер можна ліпити тісто. Воно повинно вийде повітряне і м’яке.
Класичне тісто для піци на основі сметани
Для тих, хто хоче використовувати найшвидший спосіб приготування смачного класичного тесту для піци, підійде наступний рецепт. Щоб його втілити доведеться витратити максимум 15 хвилин.
Інгредієнти:
1) 300 г пшеничного борошна;
2) 300 г сметани невисокої жирності.
Спосіб приготування:
Сметану перемішати разом з борошном і розділити на кілька невеликих частин.
Полившееся тісто розкачати і викласти на нього підготовлені інгредієнти для піци.
Повинно вийде приблизно три піци середнього розміру.
Класичне тісто для піци тонке
Справжні знавці італійського класичного тесту для піци напевно оцінять цей рецепт. Він сподобається і дорослим і дітям.
Інгредієнти:
1) 2,5 склянки борошна;
2) 15 г дріжджів;
3) 2 ч. л. меду;
4) одну ст. л. олії оливи;
5) 250 мл води;
6) дрібку солі.
Спосіб приготування:
Першим ділом нагріваємо воду до 70 градусів і додаємо мед разом з дріжджами.
Далі змішуємо борошно і оливкове масло. Солимо.
Додаємо до борошні суміш меду і дріжджів і місимо тісто. Процес повинен зайняти не менше 10 хвилин.
Тепер тісто потрібно прибрати на 45 хвилин, щоб воно піднялося.
Після цього повторно місимо тісто і робимо з нього тонкий коло. Його діаметр повинен вийде приблизно 30 – 35 див.
Класичне тісто для піци – хитрості і корисні поради
1) Щоб тісто краще піднімалося і не заветривалось, накривайте його вологою ганчірочкою або харчовою плівкою.
2) Щоб залишки тіста швидко відходили від миски, її треба помити спочатку холодною водою, а потім гарячою.
3) Перед тим як почати місити тісто, протріть руки оливковою олією, щоб тісто не прилипало.
4) Будь-дріжджове тісто має постояти 40 – 60 хвилин, перш ніж відправитися в духовку.
5) тісто необхідно двічі осадити, а тільки потім викладати у форму для випікання
6) Якщо тісто вийшло занадто вологе, тоді на нього потрібно покласти пергаментний папір і розкачати прямо по ній.
7) Щоб класичне тісто для піци виглядало ще апетитніше, його можна змастити яйцем або вершковим маслом.
8) Готовність тіста визначають за його скоринці. Вона повинна легко відділятися від посуду.
9) Оливкова олія бажано вибирати першого віджиму, так як з ним тісто буде гладке і еластичне.
10) Перед тим як викласти тісто на блюдо для випічки, його потрібно змастити олією оливи і посипати борошном.
Щоб зробити смачну ароматну піцу як в італійському ресторані, потрібно приділити особливу увагу приготування тіста. Потрібно чітко слідувати рецептурою, а головне завжди готувати з любов’ю і гарним настроєм!
Приємного апетиту!
