Салат з маринованою куркою

Салат з маринованою куркою – ще більше аромату і смаку! Кращі рецепти салатів з маринованою куркою: простих і листкових

Салатів з куркою величезна кількість.

Це може бути відварне м’ясо або копчене, але саме з маринованою куркою салати набувають неповторний, яскравий смак.

Салат з маринованої куркою – основні принципи приготування

В основному, для приготування салатів з маринованою куркою використовують грудку птиці, але можна додавати і м’ясо з стегон або стегенець, попередньо знявши їх з кісток.

Курку відварюють, охолоджують і ріжуть невеликими шматочками або розбирають руками на волокна. Потім м’ясо маринують. Як правило, маринад роблять на основі яблучного або винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії або томатної пасти. В нього додають спеції і пряні трави, перемішують і заливають цією сумішшю курку. М’ясо маринують від півгодини до кількох годин. Через відведений час курку віджимають і використовують в салаті.

Салат з маринованої куркою готують з овочами, бобовими та іншими продуктами. Щоб зробити смак салату м’якше, додають в нього відварені яйця і сир.

Всі інгредієнти подрібнюють невеликими шматочками або труть на тертці. Складають у миску, додають майонез або сметану, солять і перемішують. Можна салат викласти шарами. Щоб такий салат виглядав красиво, використовують сервірувальне кільце, в яке і укладають всі продукти.

Рецепт 1. Салат з маринованої куркою і зеленим горошком

Інгредієнти

400 г курячої грудинки;

30 мл кип’яченої води;

300 г консервованого горошку;

2 морквини середнього розміру;

30 мл яблучного оцту;

2 цибулини;

соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Охолоджену або розморожену грудку курки промиваємо під краном, зрізаємо, якщо є, шкіру і плівки. Перекладаємо м’ясо в каструльку з водою і ставимо на плиту. Готуємо півгодини, при цьому не забуваємо знімати шумівкою піну. Як тільки грудка звариться, зливаємо воду і охолодити м’ясо. Курку нарізаємо невеликими шматками або рвемо руками на волокна або за допомогою вилок. Перекладаємо м’ясо в невелику мисочку.

2. Цибулини очищаємо від шкірки, обполіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Яблучний оцет розводимо такою ж кількістю води, добре перемішуємо і заливаємо цим маринадом курку. Залишаємо м’ясо маринуватися на дві години.

4. Знімаємо гострим ножем шкірку з морквини. Гарненько промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо в сковороді невелика кількість соняшникової олії. Викладаємо в нього подрібнену моркву і обсмажуємо на невеликому вогні до м’якості. Викладаємо моркву в миску і остуджуємо.

5. Розкриваємо консерви з горошком, зливаємо з нього маринад і пересипаємо до обсмаженої моркви. Додаємо сюди ж мариновану курку, нашатковану цибулю і майонез. Усе ретельно змішуємо і викладаємо в салатник.

Рецепт 2. Грецький салат з маринованої куркою і орегано

Інгредієнти

Для маринування грудок

600 г грудок курки без шкіри;

2 щіпки меленого чорного перцю;

лимон;

дві щіпки солі;

50 мл оливкової олії;

5 г сушеного орегано.

Заправка для салату

2 щіпки меленого чорного перцю;

50 мл оливкової олії;

сіль поварена – три щіпки;

червоний винний оцет – 50 мл;

сушений орегано – 5 м;

лимон;

часник – дві часточки.

Салат

сир фета – 100 г;

салат ромен;

маслини без кісточок – 150 г;

три помідора;

половина головки червоної цибулі;

довгий огірок.

Спосіб приготування

1. Грудки курки промиваємо і злегка обсушуємо серветками. У чашці змішуємо олію з соком лимона. Додаємо в цю суміш сушений орегано, мелений перець і сіль. Добре все перемішуємо. Заливаємо отриманим маринадом курячі грудки і відправляємо м’ясо в холодильник на дві години.

2. Ставимо на інтенсивний вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і добре розігріваємо. Викладаємо в сковорідку мариновані курячі грудки і обсмажуємо по п’ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо готове м’ясо на тарілку і охолодити.

3. У ємності, яку можна герметично закрити, змішуємо олію з винним оцтом. Часникові часточки очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо. Викладаємо часник в суміш масла і оцту. Сюди ж додаємо вичавлений сік лимона, сіль, мелений перець і сушений орегано. Закриваємо ємність і гарненько збовтуємо вміст.

4. Салат Ромен порвіть руками. Викладіть в широкий посуд. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими брусками. Помідори обполіскуємо, обтираем серветками і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину, а м’якоть нарізаємо шматочками. Половину очищеної червоної цибулини шаткуємо як можна тонше. Кожну маслину розрізаємо навпіл. Зверху присипаємо сиром фета. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в посуд з салатом.

5. Заправку нагріваємо до теплого стану і заливаємо нею салат. Зверху викладаємо нарізану шматочками мариновану курку.

Рецепт 3. Салат з маринованої куркою в імбирі з брокколі

Інгредієнти

Для маринування курки

300 г філе курки;

50 мл оливкової олії;

10 г імбиру;

25 г червоної пасти каррі;

5 г солі;

50 мл соєвого соусу;

10 г цукру.

Для салату

200 г помідорів;

75 мл устричного соусу;

50 мл оливкової олії;

10 г червоного перцю чилі;

0,5 пучка зелені кінзи;

150 г брокколі;

150 г червоного болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте під краном і наріжте його соломкою. Імбир очистити від шкірки і дуже дрібно покришіть. Викладіть імбир в чашку, додайте соєвий соус, цукор, пасту каррі і сіль. Перемішайте маринад до однорідності. Перелийте його до курки і добре змішайте. Залиште м’ясо маринуватися на годину.

2. Через відведений час, розігрійте в сковороді оливкову олію. Викладіть в нього мариновану курку і обсмажте, постійно помішуючи, до рум’яності. М’ясо перекладіть в глибокий посуд і остудіть.

3. Опустіть брокколі в злегка підсолену киплячу воду і відваріть її протягом п’яти хвилин. Дістаньте капусту, остудіть і розберіть на дрібні суцвіття.

4. Болгарський перець промийте, витріть серветкою і вирізати плодоніжку з насінням. Наріжте овочі тонкою соломкою. Помиті помідори наріжте скибочками. Видаліть у перцю чилі насіння і порізати його дрібними шматочками. Розберіть помиту зелень кінзи на окремі листочки.

5. Всі підготовлені продукти викладете у посуд з обсмаженої куркою, полийте маслом і устричним соусом і акуратно перемішайте. Викладіть салат гіркою в центр порційного страви і прикрасьте його листям кінзи.

Рецепт 4. Салат з маринованої куркою і булгуром

Інгредієнти

булгур – 200 г;

кухонна сіль;

цибулина;

мелений перець;

дві курячі грудки;

часточка часнику;

вісім помідорів;

мелені кумін і коріандр;

відварений нут – 80 г;

масло вершкове – 20 г;

харісса – 50 г;

цукор – щіпка;

оливкова олія – 80 мл;

м’ята – п’ять гілочок;

мигдаль – 12 обсмажених горіхів.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюємо в хариссе. Перекладаємо курку в глибоку посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.

2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на шматочки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно кришимо. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.

3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всипаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не вбере в себе воду. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і охолодити. Мигдаль дрібно рубаємо. М’яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо.

5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареною нутом, додаємо запечені помідори, м’яту і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.

Рецепт 5. Салат з маринованої куркою, печерицями і стручкової квасолею

Інгредієнти

філе курки – 500 г;

цукор і сіль – по дві щіпці;

великі печериці – 8 шт.;

оливкова олія – 80 мл;

стручкова зелена квасоля – 150 г;

кунжут – 40 г;

соєвий соус – 100 мл;

корінь імбиру – 10 г;

біле сухе вино – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Відварюємо до готовності квасолю, зливаємо воду, а стручки остуджуємо. Імбир очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері. Змішуємо його в чашці з половиною оливкової олії, сіллю, кунжутом і цукром. Добре все перемішуємо і заливаємо маринадом промите куряче філе. Залишаємо маринуватися на годину.

2. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, обтираем їх вологою серветкою і розрізаємо навпіл.

3. Змішуємо соєвий соус з білим вином і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячий соус гриби і варимо їх хвилин п’ять. Виймаємо гриби і остуджуємо. Курячі грудки нарізаємо смужками і обсмажуємо в оливковій олії до рум’яності. Квасоля, курку та гриби викладаємо в глибоку посуд, заправляємо соусом, що залишився від варіння грибів, і перемішуємо.

Рецепт 6. Салат з маринованої куркою та горіхами

Інгредієнти

300 г філе курки;

половина граната;

300 г картоплі;

50 мл оливкової олії;

300 мл майонезу;

50 мл винного оцту;

140 г сиру;

4 яйця;

60 г волоських горіхів.

Спосіб приготування

1. Овочі відварюємо до м’якості, охолодити і очистити від шкірки. Подрібнюємо їх маленькими шматочками. Перекладаємо подрібнені картоплю і моркву в різні тарілки, додаємо до них трохи майонезу і перемішуємо.

2. Відварені яйця очищаємо і дрібно кришимо. Курячу грудку обполіскуємо. Змішуємо олію з винним оцтом, солимо і перчимо. Заливаємо маринадом курку і залишаємо на годину. Потім нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і обсмажуємо в оливковій олії до рум’яності.

3. Сир крупно натираємо. Горіхи подрібнюємо в кавомолці. Гранат очищаємо і розбираємо його на зерна.

4. Беремо сервірувальне кільце, встановлюємо його на тарілку і викладаємо салат шарами:

– картопля;

– маринована курка. Робимо сіточку з майонезу;

– волоські горіхи;

– сирна стружка. Знову сітка з майонезу;

– морквина;

– гранатові зерна.

Рецепт 7. Салат з маринованої куркою, ананасами і чорносливом

Інгредієнти

200 г курячого філе;

0,5 шт. лимона;

2 варених яйця;

цибулина;

половина банки консервованого ананаса;

50 мл соєвого соусу;

прянощі для курки;

100 г сиру;

майонез;

50 г чорносливу.

Спосіб приготування

1. Промийте курячу грудку. Змішайте в чашці соєвий соус зі свіжовичавленим соком лимона, додайте прянощі для курки і перемішайте. Залийте маринадом курку і залиште на годину. Через відведений час, дістаньте філе, наріжте їх смужками і обсмажте на сковороді без додавання масла. М’ясо повинно обсмажитися у власному соку.

2. Цибулину покришіть кубиками і обшпарте окропом, щоб пом’якшити його смак. Злийте воду, а цибулю відіжміть. Відварені яйця очистіть і дрібно натріть. Так само сир подрібніть.

3. Добре чорнослив промийте, залийте його окропом і залиште на чверть години. Відкиньте на друшляк, якщо є кісточки, видаліть їх. Чорнослив наріжте смужками.

4. Викладіть салат шарами:

– цибуля;

– маринована курка;

– ананаси, нарізані кубиками;

– чорнослив;

– натерті яйця;

– сирна стружка.

На кожному шарі зробіть майонезну сіточку. Поставте на просочення в холодильник.

Салат з маринованої куркою – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Для приготування салату краще використовувати філе птиці.
• Маринувати курку необхідно як мінімум півгодини, чим довше м’ясо буде перебувати в маринаді, тим яскравішим та насиченішим буде його смак.
• Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можете майонез замінити сметаною.
• В маринад для курки можете додати свіжу або сушену зелень, ароматні трави і спеції.