Салат з маринованою куркою
Рецепт 4. Салат з маринованої куркою і булгуром
Інгредієнти
булгур – 200 г;
кухонна сіль;
цибулина;
мелений перець;
дві курячі грудки;
часточка часнику;
вісім помідорів;
мелені кумін і коріандр;
відварений нут – 80 г;
масло вершкове – 20 г;
харісса – 50 г;
цукор – щіпка;
оливкова олія – 80 мл;
м’ята – п’ять гілочок;
мигдаль – 12 обсмажених горіхів.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюємо в хариссе. Перекладаємо курку в глибоку посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.
2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на шматочки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно кришимо. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.
3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всипаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не вбере в себе воду. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і охолодити. Мигдаль дрібно рубаємо. М’яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо.
5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареною нутом, додаємо запечені помідори, м’яту і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.