Салат з маринованою куркою

Рецепт 4. Салат з маринованої куркою і булгуром

Інгредієнти

булгур – 200 г;

кухонна сіль;

цибулина;

мелений перець;

дві курячі грудки;

часточка часнику;

вісім помідорів;

мелені кумін і коріандр;

відварений нут – 80 г;

масло вершкове – 20 г;

харісса – 50 г;

цукор – щіпка;

оливкова олія – 80 мл;

м’ята – п’ять гілочок;

мигдаль – 12 обсмажених горіхів.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюємо в хариссе. Перекладаємо курку в глибоку посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.

2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на шматочки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно кришимо. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.

3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всипаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не вбере в себе воду. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і охолодити. Мигдаль дрібно рубаємо. М’яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо.

5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареною нутом, додаємо запечені помідори, м’яту і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.