Салат з моркви з майонезом
Салат з моркви з майонезом простий і в стилі корейської кухні. Рецепти швидких салатів з моркви з майонезом
Морква і майонез, продукти нехитрі і майже завжди присутні в холодильнику.
Приготувати з них нехитрий салат – завдання під силу навіть підлітку, тим не менш, якщо порахувати кількість рецептів, що містять ці інгредієнти, то цифри підуть на десятки.
Майонез – відмінний соус, який гармонує з безліччю різних за смаком компонентів, від м’ясних і рибних, до солодких фруктових.
Варіюючи жирність соусу його можна пристосувати практично до будь-яких салатів.
Морква сприймає «ззовні» також всілякі аромати, будь то оселедець і копчені ковбаси, або яблука і чорнослив, служить відмінним «балансиром» смаку і просто об’ємним наповнювачем.
Маринована «по-корейськи» морква, лише один, нехай і найбагатший, варіант попередньої її підготовки.
Салат з моркви з майонезом – загальні принципи приготування
• Моркву для салату краще всього брати соковиту, солодку і хрустку, з яскравим насиченим кольором.
• Такими якостями володіють невеликі, «пузані» коренеплоди, а саме сорт «Каротелька».
• Залежно від рецептури морквину відварюють або використовують у сирому вигляді, також можна придбати вже готову моркву по-корейськи.
• Для салатів моркву нарізають соломкою або подрібнюють на різних терках. Салати з моркви, натертої тонкою довгою соломкою виглядають більш ефектно.
• Майонез для економії часу беруть покупної, але краще всього використовувати самостійно приготований.
• Для приготування майонезу для салату з моркви використовують тільки свіжі продукти і нейтральні масла, і зберігати довго його не рекомендується.
• Салати з моркви з майонезом формують пошарово або готують шляхом порційного додавання майонезу до попередньо обробленим і заправленим сіллю основним складовим.
• У такі салати, завдяки «універсальним» основних інгредієнтів, можна додавати різні овочі в сирому вигляді, так і відварні – свіжі яблука, сухофрукти, горіхи, сир і навіть вермішель швидкого приготування.
Майонез для салату з моркви
Інгредієнти:
• свіжі курячі яйця – 2 шт.;
• 400 мл тільки самого чистого рафінованого масла посолнечника, або оливкової;
• дрібна кухонна сіль – 2,5 грама;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. натурального, найсвіжішого лимонного соку або розведеної лимонної кислоти;
• щіпка натертої лимонної цедри.
Спосіб приготування:
1. Всі інгредієнти для приготування майонезу в обов’язковому порядку повинні бути виключно однієї температури, кімнатної, тому заздалегідь викладіть їх на стіл.
2. Жовток одного яйця з’єднайте з сіллю і починайте збивати дуже повільно за допомогою вилки, круговими рухами в одному напрямку, поступово додаючи по дві краплі олії. Вливати кожну порцію слід тільки після того, як раніше влите масло вбралося в жовток.
3. Через деякий час порцію олії, що заливається можна збільшити, довівши до тонкої цівки. Але знову ж таки, робити це слід особливо обережно, щоб майонез не згорнувся.
4. Процес збивання потрібно продовжувати до тих пір, поки на один жовток не піде половина приготованого олії. З рештою другим жовтком і маслом поступите так само.
5. Потім змішайте обидві порції і обережно введіть розведену лимонну кислоту, гірчицю і цедру.
Салат з моркви з майонезом «Рижик»
Інгредієнти:
• три великі морквини;
• два невеликих кислих яблука;
• 300 грамів кураги;
• 250 грамів ядер волоського горіха;
• 4 зубчики часнику;
• 67% майонез.
Спосіб приготування:
1. Звільнену від грубого верху і шкірки, промиту під краном і обсушену моркву крупно натріть.
2. З яблук зніміть тонко шкірку, видаліть серцевину з насінням, поріжте їх невеликою соломкою і додайте до моркви.
3. Додайте нарізану невеликими шматочками курагу і дрібно подрібнені ядра волоського горіха.
4. На свій смак соліть і перчіть чорним перцем.
5. В окремій мисці змішайте майонез з дрібно потовченим часником.
6. Заправте салат приготовленої майонезній заправкою і добре перемішавши, поставте в холодне місце, а краще всього в холодильник на дві години.
7. У салат можна додати, за бажанням, подрібнену зелень.
Салат з моркви з майонезом «Французький шарм»
Інгредієнти:
• два невеликих яблука;
• дві великі морквини;
• чотири курячі яйця;
• 150 грамів «Російського» сиру;
• головка ріпчастої, нерізкого цибулі;
• 100 мл майонезу, нежирного.
Спосіб приготування:
1. Яйця залийте водою, додайте сіль, що б знизити ймовірність їх витікання і відваріть. Потім охолодіть під струменем проточної води, очистіть від шкаралупи і дрібно натріть теркою.
2. З яблук зріжте шкірку і натріть на середній тертці, моркву також подрібніть, а сир натріть крупно.
3. Ріпчасту цибулю поріжте і обшпарте ненадовго крутим окропом, видаляючи тим самим гіркоту.
4. Гарячу воду злийте, а цибулю промийте проточною водою і обсушити.
5. Коли всі складові салату підготовлені, приступите до його складання. Для цього на плоске блюдо тонким шаром викладіть цибулю і промажте його майонезом. Поверх цибулі, покладіть такими ж шарами яблука, потім яйця і знову ретельно промажте майонезом.
6. Після всього покладіть моркву, на неї сир і знову нанесіть майонез тонким шаром.
7. Зверху салат прикрасьте листочками кучерявою петрушки.
Салат з моркви з майонезом – «Вогник»
Інгредієнти:
• три морквини, тверді, середнього розміру;
• один плавлений, якісний сирок «Голландський»;
• часник, свіжий, гострий – 3 зубчики;
• майонез 67%.
Спосіб приготування:
1. Змішати натертий на тертці з великими отворами сирок і подрібнену моркву.
2. Додайте продавлений через чеснокодавку очищений часник.
3. 2-3 ложки майонезного соусу додайте і добре перемішайте, якщо майонезу виявиться недостатньо, додайте ще.
Салат з моркви з майонезом і маринованою цибулею
Інгредієнти:
• чотири середніх морквини;
• невелика головка нерізкого цибулі;
• 2 ст. л. оцту яблучного або винного;
• маложирний майонез.
Спосіб приготування:
1. Промийте добре під краном моркву, щоб змити залишки бруду і, заливши спочатку холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру і зваріть до готовності. При варінні у воду можна додати цукор, але небагато. Морквина після цього стане солодшим і не поміняє колір.
2. Потім охолодіть морква, зніміть тонким шаром шкірку і натріть. Красивіше виглядає в салаті морквина, якщо її натерти довгою соломкою, як для салату по-корейськи.
3. Цибулину накришить півкільцями, чим тонше, тим краще і залийте окропом.
4. Через три хвилини злийте воду, залийте цибулю на чверть години оцтом.
5. Промариновані кільця цибулі злегка відіжміть і перекладіть до моркви.
6. Приправити салат майонезом, за смаком додайте сіль.
«Зустріч» – листковий салат з моркви з майонезом і буряком
Інгредієнти:
• три невеликих морквини;
• дві маленьких буряків, або одна велика;
• жменю родзинок без кісточок;
• жменя очищених ядер волоського горіха;
• 150 грамів «Пошехонського», або «Костромського» сиру;
• 67% майонез – 100 мл
Спосіб приготування:
1. Буряк попередньо відваріть в підсоленій воді, а родзинки переберіть і залийте на п’ять хвилин гарячою водою, щоб розпарити.
2. Моркву в сирому вигляді, а також відварену буряк дрібно натріть, з родзинок злийте воду і добре обсушити.
3. Потім перемішайте моркву з майонезом, родзинками і викладіть суміш на тарілку, рівномірно розподіляючи по її дну. Товщина шару близько одного сантиметра.
4. Поверх моркви покладіть дрібно тертий сир, також змішаний з майонезом, але з додаванням часнику.
5. Далі, покладіть буряк, змішану з порізаними на шматочки горіхами і приправлену майонезом.
6. Верх прикрасити подрібненим сиром і цільними ядрами горіха.
Салат з моркви з майонезом і зеленим горошком
Інгредієнти:
• дві середні моркви;
• 150 г зеленого консервованого горошку, мозкових сортів;
• два невеликих свіжих огірка;
• 72% (дуже жирний) майонез.
Спосіб приготування:
1. Некрупною наріжте соломкою свіжі огірки і варену, очищену від шкірки моркву.
2. Додайте, акуратно перетряхивая ємність, горошок, майонез і перемішайте. Викладіть в сервірувальну салатницю і прикрасьте соломкою з моркви.
Салат з моркви з майонезом і вермішеллю швидкого приготування
Інгредієнти:
• дві пачки вермішелі «пропареної», швидкого приготування, бажано креветочной;
• два яйця;
• три великих морквини;
• для заправки – нежирний майонез.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску покладіть вермішель, додайте знаходяться в пачці спеції, без масла і залийте крутим окропом, повністю покриваючи брикети.
2. Відваріть в підсоленій воді яйця і остудіть їх під струменем води, очистіть.
3. Коли вермішель розбухне, добре перемішайте її зі спеціями, а зайву воду злийте. Охолодіть.
4. Поки вермішель остигає, крупно натріть моркву, наріжте маленькими шматочками яйця і перекладіть все до вже остигнула до цього часу вермішелі.
5. Залийте майонезом, розмішайте і дайте постояти двадцять хвилин. Після подавайте.
Салат з моркви з майонезом і кальмари по-корейськи
Інгредієнти:
• три великих тушки кальмара;
• 300 г моркви по-корейськи»;
• два варених яйця;
• п’ять столових ложок 67% майонезу.
Спосіб приготування:
1. Промийте кальмарів, приберіть все зайве і наріжте кільцями для варіння. Опустіть в киплячу воду, проваріть в окропі до 2 хвилин. Вийміть і покладіть остигати.
2. Відцідіть з корейської морквини розсіл, для цього перекладіть морквину на рідкісний друшляк або сито.
3. Поки морквина «обсихає», наріжте «салатною» соломкою кальмари і відварені яйця.
4. Змішати моркву з подрібненими яйцями і кальмарами, додайте, знімаючи пробу, сіль і мелкомолотый чорний перець.
5. Додайте майонез і, ретельно перемішавши, залиште салат на сорок хвилин в холодильнику.
Салат з моркви з майонезом і ламинариею – «Чоловіче здоров’я»
Моркву і майонез добре маскують характерний присмак Ламінарії – морської капусти. Користь такого салату пояснювати, мабуть, зайве, досить сказати, що за змістом мікроелементів і вітамінів, основних груп 150 грамова порція з лишком компенсує денну потребу людського організму.
Інгредієнти:
• морква – 1 шт. приблизно на 100 грам;
• 350 грамів морської капусти не маринованої, або в самому легкому маринаді;
• оцет;
• лимон;
• легкий, 30% майонез, без наповнювачів;
• оселедець – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Крупно натерту моркву солять, збризкують розведеним оцтом, віджимають.
2. Нарізають 5 міліметровими смужками ламінарію, змішують з морквою, солять.
3. Дрібно нарізана м’якоть лимона також віджимається і змішується з іншими компонентами.
4. Все це заправляють малокалорійним майонезом, додаючи нарізку маринованої риби, сік лимона.
Салат з моркви з майонезом – хитрості і корисні поради
• Вибираючи моркву, не беріть мляві або пошкоджені гниллю коренеплоди. Готову страву з такої морквини буде гірчити.
• Якщо верхня частина овоча має злегка зеленуватий відтінок, зріжте її.
• Очищаючи морква, зрізайте шкірку, намагаючись захопити мінімум м’якоті, саме у верхньому шарі, прямо під шкіркою, знаходиться велика частина вітамінів.
• Відварюючи моркву, не очищайте, краще всього це зробити після, і шкірка забереться тонше, і вітаміни збережуться.
• Яблука переважно вибирати кислих сортів, вони додадуть салату особливу кислинку.
• Для кращого засвоєння організмом каротину, майонез перед додаванням розбавляйте нежирної сметаною або йогуртом. Такий спосіб заправки також допоможе знизити і калорійність страви.
• Найпростіший салат, що складається з тертої моркви, легкого, «салатний» майонезу і часнику збуджує апетит і рекомендується в «щадних» дієтах. Цей же найпростіший рецепт добре з’єднати з гарніром з відвареного рису або з картоплею. Простенький салатик додасть їм соковитості і дозволить трохи заощадити калорії, замінюючи собою м’ясні гуляші.
