Пиріг з м’ясним фаршем

А не приготувати нам пиріг з м’ясним фаршем: де рецепт? Приготування м’ясного пирога з фаршем – процес цікавий

Пироги у багатьох викликають асоціації з дитинством. Завжди було цікаво: що ж там усередині?

Напевно кожен виділяв свою улюблену начинку.

Так чому б не внести в будинок хорошу традицію: готувати пироги і радувати новими оригінальними рецептами.

Хоча, швидше за все, у багатьох це вже давним-давно заведено.

Тим більше, що сьогодні найбільш трудомісткий процес – возитися з приготуванням тесту, можна цілком виключити. Адже купити цей найважливіший інгредієнт можна в сусідньому супермаркеті. Залишається тільки придумати смачну начинку.

Непоганий вибір – це м’ясний фарш. Можна додати ще що-небудь і отримати смачне і поживне блюдо, яке успішно замінить сніданок, вечеря і доповнить обідні страви.

Пиріг з м’ясним фаршем – загальні принципи приготування

Спекти смачні і ситні м’ясні пироги з фаршем можна з тіста власного виготовлення. Це займе більше часу, але тоді не буде підстав сумніватися, що готове блюдо містить у собі тільки корисні інгредієнти.

Перед замешиванием борошно просіюється, щоб пироги були пишніше.

М’ясний фарш також можна використовувати покупної. А для його власноручного виготовлення підійде свинина, яловичина і курятина. Можна приготувати змішаний фарш з двох видів м’яса.

Після ретельного вимішування тесту дають відпочити. Якщо воно дріжджове, то відпочинок відбувається в теплому місці. Воно має підійти. Листкове або тісто інших видів потрібно загорнути і покласти в холодильник.

До приготування начинки потрібно підійти грунтовно. Всі інгредієнти повинні бути якісними, інакше пиріг підкачає.

Крім м’яса в начинку додають улюблені овочі, свіжу і сушену зелень, сир, гриби, спеції.

Готуються пироги в духовці на формі, вистеленій пекарської папером, яку заздалегідь потрібно просочити маслом.

1. М’ясний пиріг з фаршем в духовці

Такі пироги печуть англійські домогосподарки. Безсумнівно, вони придумали непоганий рецепт.

Інгредієнти:

• 0,3 кг курячого фаршу.

• Дві морквини.

• Три цибулини.

• Склянка борошна.

• Три томату.

• 0,400 л молочка.

• Одне яйце.

• Олія соняшникова.

• 0,50 кг масла вершкового.

• Ч. ложечка чебрецю.

Спосіб готовності:

Цибулю і моркву нарізати полуколечками, підсмажити на сковорідці.

З помідорів зняти шкірку, подрібнити в блендері і висипати їх на овочі.

Закласти фарш на сковорідку і продовжити смажити.

Влити молоко (250 мл) і тушкувати, поки волога не випарується.

Приготувати тісто: влити в миску молоко, що залишилося, розбити яйце, всипати чебрець і все перемішати віночком.

Розтопити масло вершкове і перелити його в молочну суміш.

Додати борошно і вимісити тісто. Відкласти його в холодне місце на півгодини.

Розділити тісто на дві однакові шматки. Розкачати.

Один пласт перемістити у форму для запікання. Підігніть бортики і прикрити пекарської папером. Покласти гніт.

Випікати хвилин п’ятнадцять (200 градусів).

Вийняти форму з духовки, прибрати гніт і папір.

Викласти начинку, розрівняти. Зверху помістити другий шматок тіста.

Поверхню пирога змастити яєчним жовтком.

Відправити в духовку на хвилин двадцять.

2. Дріжджовий пиріг з м’ясним фаршем

Соковитим і ніжним пирогом з м’ясним фаршем сміливо можна пригощати друзів. Без сумніву, вони залишаться задоволеними.

Інгредієнти:

• 0,6 кг змішаного фаршу.

• Три скибочки батона.

• По дві ч. ложечки цукру і сухих дріжджів.

• Півтори ч. ложечки солі.

• 50 г маргарину.

• Склянку теплого молока.

• П’ять ст. ложок борошна.

• Одне яйце.

• Пів чайної ложечки паприки.

• Півтори ч. ложки чорного перчика.

Спосіб приготування:

В молоко висипати цукор і дріжджі, розмішати. Посолити і розбити суміш.

У просіяне борошно залити білок.

Дріжджову суміш додати в миску з борошном і розмішати.

Маргарин розтопити і влити туди ж. Приготувати тісто. Потрібно почекати, щоб воно трохи піднялося.

Батон розмочити і додати у фарш.

В м’ясну суміш всипати паприку і перчик. Присолити і перемішати.

Розкачати тісто і викласти зверху фарш. Розподілити тонким шаром, розрівняти.

Тісто з начинкою, згорнути рулетом. Розрізати на однакові частини і викласти на форму розрізом вгору. Вирівняти долонею – вийдуть шматочки однакової висоти.

Залишити на півгодини, щоб дріжджовий пиріг піднявся ще раз.

Змастити поверхню жовтком.

Запікати годину і двадцять п’ять хвилин (160 градусів).

3. Листковий пиріг з м’ясним фаршем

Готове блюдо стане ще смачніше, якщо його полити сметаною. Безумовно, пиріг буде головною стравою дня.

Інгредієнти:

• 0,450 кг фаршу.

• Одна луковичка.

• Два пласта листкового тіста.

• 40 г сиру.

• Один зубок часнику.

• Півсклянки теплої води.

• 50 г зелені.

• Сіль і перчик.

• Яйце.

• Масло рослинне.

• Дві щіпки кунжуту.

Спосіб приготування:

Вилити у фарш воду і вимісити його.

Приперчити і присолити. Продовжувати вимішувати.

Цибулю нарізати не дуже дрібно.

Фарш вивантажити на сковорідку і обсмажити.

Додати цибулю. Через пару хвилин засипати нарізану зелень.

Смажити до готовності м’яса. Пересипати в миску.

Шматочок сиру крупно натерти, а часник – дрібно. Додати у фарш і добре перемішати.

Розкачати обидва пласта тіста. Один розмістити на деко.

Розкласти фарш, відступаючи від країв на два або три сантиметри. Другий пласт тесту покласти зверху.

Защипнути краю виделкою. Посередині зробити отвір.

Розбовтати яйце і змастити весь пиріг. Притрусити кунжутом.

Випікати близько двадцяти хвилин (180 градусів).

4. М’ясний пиріг з фаршем «Домашній»

Приготувати пиріг порівняно легко. Готове блюдо смачне і апетитне, нагодує ситно і смачно.

Інгредієнти:

• Неповний стакан кефіру 2,5%.

• Одна ч. ложечка розпушувача.

• Три яйця.

• 200 г майонезу.

• Півтори склянки борошна.

• 0,45 кг курячого м’яса.

• Дві цибулини.

• Сіль і перчик.

• По щіпці меленого сухого часнику, імбиру і куркуми.

Спосіб приготування:

Перемолоти куряче м’ясо, потім цибулю. Змішати їх між собою.

Присолити і приперчити. Обсмажити на сковорідці.

Додати в м’ясну масу імбир, куркуму і сухий часник.

Яйця збити з сіллю до пінистого стану.

Додати майонез і ще трохи попрацювати міксером.

У кефір додати розпушувач. З’єднати з яєчною сумішшю. Розмішати.

Всипати потроху борошно, не перестаючи заважати.

Близько половини тіста вилити у форму, покриту промасленим пекарської папером.

Розкласти фарш і залити другою половиною борошняної суміші.

Випікати приблизно хвилин сорок (200 градусів), поки пиріг не покриється золотистою скоринкою.

Шматочок масла вершкового наколоти на вилку і змастити гаряче блюдо.

5. М’ясний пиріг з фаршем на сирному тісті

Поєднання сирного тіста зі смачною начинкою всередині надає пирогу з м’ясним фаршем легкість, приємний смак і аромат.

Інгредієнти:

• 0,400 кг свинини.

• 0,300 кг філе курочки.

• Дві цибулини.

• За ч. ложечці коріандру і чорного перчика.

• Дві ч. ложечки солі і дві склянки води.

• 0,150 кг бринзи.

Для тіста:

• 0,2 кг сиру 5%.

• Два яйця.

• 170 г борошна.

• Ст. ложка сахарку.

• Ч. ложечка соди.

• ½ Ч. л. солі.

• Дві ст. л. соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Перекрутити на м’ясорубці спочатку свинину, потім куряче філе.

Цибулю порізати довільно і обсмажити до рум’яності. Дати час на охолодження, і потім змішати з м’ясним фаршем.

Додати перчик і коріандр. Присолити, залити воду. Добре вимішати. Тримати миску з фаршем в закритому вигляді в холодильнику, поки буде готуватися тісто.

Збити з цукром і сіллю яйця. Додати олію соняшникову олію і перемішати.

Закласти сир, розмішати.

Всипати соду і знову перемішати віночком.

По трохи засипати борошно. Приготувати сирне тісто.

Розкачати корж висотою в півсантиметра. Зверху викласти м’ясний фарш. Посипати натертою бринзою.

Загорнути краї тіста в середину, закриваючи начинку. Повинна вийти кругленька коржик.

Перекласти її на форму і змастити яйцем. Посипати тертою бринзою.

Зробити посередині дірочку для виходу пари.

Приготування пирога відбувається в духовці близько півгодини.

М’ясний пиріг з фаршем – хитрості і корисні поради

• В занадто суховатое тісто можна додати води. Вона його не зіпсує. Якщо ж тісто стає занадто липким і м’яким, додаємо борошно.
• Для того щоб начинка не вилізла з пирога, її викладають на розкачане тісто, відступаючи від країв на три-п’ять сантиметрів.
• На пирозі потрібно зробити дірочку посередині або проткнути в декількох місцях виделкою. Тоді він не лопне в процесі випічки.
• Щоб тісто не заветріться, його можна змастити рослинною олією.
• Занадто пісне і сухе куряче м’ясо можна пом’якшити за допомогою невеликої кількості вершків або масла. Їх потрібно додати у фарш.
• Випечений пиріг з м’ясним фаршем потрібно накрити лляним рушником і дати йому охолонути хвилин десять.
• Дріжджові пироги смачніше в повністю охолодженому вигляді.
• Щоб поверхня випічки не пригоріла, її потрібно прикрити фольгою.