Рисовий суп з куркою
Рисовий суп з куркою: основні правила приготування страви. Унікальні і класичні варіанти рисового супу з куркою
Рисовий суп з куркою – корисне і смачне блюдо, готувати яке досить просто.
Ситний і легкий суп має дуже ніжним ароматом.
Рисовий суп з куркою – загальні принципи
Як приготувати рисовий суп з куркою? Основними продуктами страви є: куряче м’ясо, рисова крупа, морква і цибуля. Варто звернути увагу на те, що чим більше рису використовується в страві, тим більше потрібно води або бульйону. Тоді суп вийде рідким.
Для любителів страви більш щільної консистенції рекомендується зменшити кількість рідини в супі, пропустивши готову масу через сито. У такому разі шматочки м’яса можна викласти в тарілку перед подачею блюда на стіл.
Для початку слід зварити бульйон, використовуючи куряче м’ясо і спеції. Далі, висипати в каструлю рис і овочі. Варити страву слід до повної готовності крупи. Окремо можна стушкувати цибулю, морковину, солодкий перець. Наприкінці варіння слід з’єднати інгредієнти, вимкнути вогонь і дати супу постояти.
Існує декілька варіантів цього чудового блюда. Суп з рисом і куркою хороший тим, що його можна варити як дієтичним, так і густим з додаванням засмажених овочів.
Щоб рисовий суп зі шматочками курячого м’яса володів унікальним смаком і ароматом, можна додати додаткові інгредієнти: гриби, овочі, прянощі, зелень.
Подають страву на обід з хлібом, сухарями або грінками.
Іспанський суп з куркою та рисом
Інгредієнти
рисова крупа – 220 г
головки ріпчастої цибулі – 90 г
помідори жовті – 240 г
вершки – 140 г
вершкове масло – 105 г
курячий бульйон – 900 мл
куряче філе – 150 г
солодкі перці – 95 г
Спосіб приготування
1. Рис промити кілька разів.
2. Половину крупи залити раніше приготованим бульйоном з курячого філе.
3. Залишки рису залити водою з сіллю.
4. Варити інгредієнт в різних ємностях.
5. Цибулю без лушпиння нарізати кільцями.
6. Покласти в окрему каструлю.
7. Залити прохолодною водою.
8. Довести до кипіння.
9. Відразу відкинути на друшляк.
10. Сковорідку відправити на піч.
11. Додати половину масла.
12. Нагріти.
13. Обсмажити цибулю.
14. Томати нарізати часточками великого розміру.
15. Додати до пожаренному луку.
16. Гасити суміш овочів кілька хвилин.
17. Перець солодкий нарізати соломкою.
18. В рис, приготовлений на бульйоні, додати тушковані овочі.
19. Пропустити масу через дрібне сито.
20. Покласти в масу перець.
21. Посипати сіллю.
22. Поперчити.
23. Прогріти перець в масі протягом 8 хвилин.
24. У каструлю з рисом, звареним на воді, викласти вершки.
25. Додати шматочок масла.
26. Довести до кипіння. Розмішати.
27. Готовий суп розкласти по тарілках.
28. Покласти шматочки м’яса з бульйону.
29. Додати в суп рисову масу з тушкованими овочами.
30. Блюдо готове до споживання.
Рисовий суп зі шматочками курячого м’яса
Інгредієнти
бульйонні кубики – 3 шт.
філе куряче – 220 г
вода – 1,45 л
морквини – 160 г
стебла селери – 140 г
цибулина – 45 г
рисова крупа – 75 г
перець чорний подрібнений – 5 г
Спосіб приготування
1. Нагріти в каструлі воду.
2. Розчинити бульйонні кубики.
3. М’ясо нарізати на середні шматки. Відправити в каструлю.
4. Морква позбавити від шкірки, промити. Нарізати дрібними смужками.
5. Цибуля очистити від лушпиння. Дрібно нарізати.
6. Селера промити під водою. Нашаткувати на шматки.
7. Висипати овочі в бульйон.
8. Зменшити вогонь.
9. Ємність накрити кришкою.
10. Готувати смачне блюдо на повільному вогні хвилин 20.
11. Додати воду за необхідності.
12. Всипати рис. Варити рисовий суп з куркою 15 хвилин до готовності крупи.
13. Посолити.
14. Посипати перцем.
15. Подавати страву з грінками.
Рисовий суп з курячим м’ясом і кокосом
Інгредієнти
м’ясо молодої курки – 950 г
часник – 18 г
ріпчасті цибулини – 115 г
насіння маку – 24 м
оливкова олія – 70 г
мускатний горіх – 3 г
кмин – 2 г
кінза суха – 6 г
каеновый перець – 1 р
рис довгий – 75 г
курячий бульйон – 1400 мл
кокосова стружка – 25 г
кінза зелена – 20 г
сік лимона – 40 г
Спосіб приготування
1. Куряче м’ясо порізати тонкими смужками.
2. З лука прибрати верхній шар. Крупно порізати.
3. Часникові зубки звільнити від луски.
4. Нарізати крупно кінзу.
5. У чашу блендера покласти шматочки цибулі і зубки часнику.
6. Влити 22 г оливкової олії.
7. Висипати насіння маку.
8. Додати мускатний горіх.
9. Всипати туди необхідну кількість сухої кінзи, каенового перцю, кмину і подрібненого чорного перцю.
10. Перемолоти вміст чаші до однорідної маси.
11. Прогріти каструлю з оливковою олією.
12. Викласти на дно м’ясо. Обсмажити до золотинки.
13. Вилити туди вміст блендера.
14. Гасити суміш на невеликому вогні 4 хвилини.
15. Залити бульйоном. Томити на невеликому вогні 35 хвилин.
16. Висипати рис. Довести масу до кипіння.
17. Зменшити вогонь.
18. Додати кокосове молоко, а також сік свіжого лимона.
19. Посолити.
20. Вимкнути вогонь.
21. Викласти в рисовий суп з курячим м’ясом кінзу. Перемішати.
22. Дати страві постояти 10 хвилин.
23. Подавати ароматний суп на стіл гарячим в глибоких порційних ємностях, притрусивши зверху кокосовою стружкою.
Рисовий суп із зеленим горошком і куркою
Інгредієнти
домашня курка – 800 г
довгий рис – 110 г
сіль – 18 г
петрушка – 55 г
цибуля – 35 г
зелений горошок – 210 г
зелена цибуля – 65 г
сухий селера – 14 г
морква – 65 г
Спосіб приготування
1. Курки покласти в глибоку ємність з водою.
2. Додати цибулину.
3. Викласти щіпку селери.
4. Варити бульйон 1,4 години на повільному вогні.
5. Налущить горошок.
6. Очистити і промити моркву. Нарізати прямокутними шматками.
7. Рис висипати в окрему ємність. Залити водою.
8. Готову курку вийняти і остудити.
9. У бульйон висипати рис і шматочки моркви.
10. М’ясо розібрати на скибочки, відокремлюючи від кісток і шкіри. Викласти в суп.
11. Через 8 хвилин додати горошки і дрібно нарізану зелень цибулі і петрушки.
12. Довести суміш до кипіння.
13. Посолити.
14. Посипати меленим перцем.
15. Рисовий суп з куркою і горошком зняти з вогню через 6 хвилин.
16. Накрити кришкою. Дати постояти хвилин 7.
17. Подавати ароматний суп з сухарями, приготованими в духовці.
Томатний суп з рисом і курячим м’ясом
Інгредієнти
помідор – 80 г
перець болгарський – 130 г
олія соняшникова – 36 мл
куряче м’ясо – 200 г
цибуля – 55 г
рис – 70 г
часник – 3 зубки
пір’я зеленої цибулі – 30 г
томатна паста – 10 р
яйце – 1 шт.
цукор – 4 г
сіль – 6 г
лист лавра – 2 шт.
перець чорний мелений – 2 г
Спосіб приготування
1. Прополоскати у воді помідори і перець. Просушити.
2. У ємність налити воду. Підігріти.
3. З лука зняти лушпиння.
4. У каструлю для супу влити олію. Розігріти.
5. Подрібнити цибулю. Викласти в каструлю. Перемішати.
6. Посипати сіллю. Готувати при закритій кришці.
7. Солодкий перець звільнити від мембран і насіння.
8. Нарізати дрібними шматочками.
9. Коли цибуля стане м’яким і набуде золотистого відтінку, додати скибочки перцю.
10. Всипати туди цукор, щоб овочі вийшли карамельними.
11. Помідори надрізати хрестом.
12. Опустити в піалу з окропом на кілька секунд.
13. Зняти відсталу шкірку. Нарізати невеликими скибочками.
14. Після випаровування рідини, викласти до інгредієнтів помідори і томатну пасту.
15. М’ясо нарізати смужками.
16. Помістити в каструлю.
17. Всипати рис.
18. Гарненько перемішати суміш.
19. Коли рис придбає молочний відтінок, додати нарізаний пластинами часник.
20. Всипати залишки солі і перець.
21. Покласти лавровий лист.
22. Залити 1,45 л води. Варити рисовий суп з куркою і томатами до готовності рису.
23. Окремо зварити яйце.
24. Нашаткувати зелену цибулю.
25. Подавати страву у глибокій тарілці з четвертинкою яйця. Присипати зеленню.
Суп розсольник з рисом, солоними огірками і куркою
Інгредієнти
Вершкове масло – 60 гр.
Запашний перець – 4 гр.
Тархун – 2 гр.
Кріп – 90 гр.
Корінь петрушки – 20 гр.
Рис круглий – 80 гр.
Цибуля-порей – 95 гр.
Курка – 550 гр.
Морква – 85 гр.
Цибуля ріпчаста – 40 гр.
Солоні огірки – 220 гр.
Петрушка – 15 гр.
Чебрець – 8 гр.
Лаврове листя – 2 гр.
Часник – 6 гр.
Спосіб приготування
1. М’ясо курки ретельно промити під водою.
2. Нарізати дрібно.
3. Викласти в каструлю з 1,8 л киплячої води.
4. Варити до тих пір, поки м’ясо не буде повністю готове.
5. Нарізати коріння і моркву.
6. Опустити в каструлю.
7. Рис промити в декількох водах.
8. Висипати в суміш.
9. Цибуля ріпчаста і порей нашаткувати кубиками.
10. Відправити в киплячу масу.
11. Посолити.
12. Покласти листя лавра.
13. Варити суп до готовності рису.
14. Огірки позбавити від шкірки. Нарізати дрібними скибочками.
15. Припустити в маслі хвилин 8.
16. Висипати в розсольник.
17. Часник розтерти з сіллю і нарубаною зеленню.
18. Готовий рисовий суп з куркою і солоними огірками подавати гарячим. Заправити сметаною.
Гарбузовий суп з курячим м’ясом і рисовою крупою
Інгредієнти
рис басматті – 135 г
масло вершкове – 26 р
рубаний лук-порей – 60 г
цедра апельсина для сервірування
гарбуз – 440 г
масло рослинне – 22 р
кардамон – 2 г
молоко – 360 г
чорний подрібнений перець – 5 г
куряче філе – 320 г
рубана морковина – 135 г
селера черешкова – 80 г
горошини чорного перцю – 4 шт.
вода – 1100 л
Спосіб приготування
1. В посудину скласти шматки порубаного м’яса.
2. Додати скибочки селери, моркви і цибулі.
3. Висипати горошинки перцю.
4. Залити інгредієнти водою. Довести до закипання.
5. Прибрати утворену піну.
6. Зменшити подачу вогню.
7. Готувати бульйон близько 55 хвилин.
8. Процідити бульйон в глибоку посудину.
9. Вийняти овочі.
10. М’ясо помістити в іншу ємність.
11. Гарбуз почистити. Позбавити від насіння. М’якоть нарізати кубиками.
12. У сотейнику розігріти оливкове і рослинне масло.
13. Покласти коробочки ароматного кардамону.
14. Готувати 3 хвилини.
15. Викласти порей і гарбузове шматочки.
16. Готувати на слабкому вогні, періодично помішуючи.
17. Накрити Сотейник кришкою.
18. Готувати продукти до м’якого стану.
19. Гарбуз залити бульйоном.
20. Закип’ятити суміш. Варити хвилин 12.
21. Залишки бульйону перелити в мірну посудину.
22. Додати воду, щоб обсяг рідини склав 310 р.
23. Рис осушити. Висипати в чисту каструльку.
24. Залити бульйоном.
25. Варити, поки рис не стане м’яким.
26. Посолити.
27. Додати перець.
28. Коробочки кардамону видалити з супу.
29. Пюрировать суміш до однорідності.
30. Перелити масу в чисту ємність.
31. Додати молоко.
32. Викласти м’ясо.
33. Висипати рис з бульйоном.
34. Довести рисовий суп з куркою і гарбузом до кипіння.
35. Каструлю прибрати з плити.
36. Подавати страву з найніжнішим смаком в порційних тарілках.
37. Прикрасити цедрою лимона.
38. Посипати подрібненим перцем чорним.
Рисовий суп з куркою – хитрощі та поради
• Рисовий суп з куркою краще не переварювати, щоб рідка маса не перетворилася в кашку.
• Солити страву бажано в кінці його приготування.
• У процесі нарізання цибулі, ніж і овоч краще промити під холодною водою, щоб не щипало очі.
• Чим більше в супі моркви, тим яскравіше його відтінок.
• Рис промити в декількох водах. Це впливає на прозорість страви.
• Перед застосуванням супу лавр слід видалити.
• В суп краще покласти середньозернистий рис.
• Влітку можна додати в блюдо свіжі овочі, а взимку застосовувати ті інгредієнти, які знаходяться в морозильній камері.
• Перший навар з курки рекомендується злити, так як в ньому знаходяться шкідливі речовини. Такий бульйон вийде прісним.
• Шматочки солодкого перцю додадуть рисовому супу з куркою солодких ноток.
