Рисовий суп з куркою

Гарбузовий суп з курячим м’ясом і рисовою крупою

Інгредієнти

рис басматті – 135 г

масло вершкове – 26 р

рубаний лук-порей – 60 г

цедра апельсина для сервірування

гарбуз – 440 г

масло рослинне – 22 р

кардамон – 2 г

молоко – 360 г

чорний подрібнений перець – 5 г

куряче філе – 320 г

рубана морковина – 135 г

селера черешкова – 80 г

горошини чорного перцю – 4 шт.

вода – 1100 л

Спосіб приготування

1. В посудину скласти шматки порубаного м’яса.

2. Додати скибочки селери, моркви і цибулі.

3. Висипати горошинки перцю.

4. Залити інгредієнти водою. Довести до закипання.

5. Прибрати утворену піну.

6. Зменшити подачу вогню.

7. Готувати бульйон близько 55 хвилин.

8. Процідити бульйон в глибоку посудину.

9. Вийняти овочі.

10. М’ясо помістити в іншу ємність.

11. Гарбуз почистити. Позбавити від насіння. М’якоть нарізати кубиками.

12. У сотейнику розігріти оливкове і рослинне масло.

13. Покласти коробочки ароматного кардамону.

14. Готувати 3 хвилини.

15. Викласти порей і гарбузове шматочки.

16. Готувати на слабкому вогні, періодично помішуючи.

17. Накрити Сотейник кришкою.

18. Готувати продукти до м’якого стану.

19. Гарбуз залити бульйоном.

20. Закип’ятити суміш. Варити хвилин 12.

21. Залишки бульйону перелити в мірну посудину.

22. Додати воду, щоб обсяг рідини склав 310 р.

23. Рис осушити. Висипати в чисту каструльку.

24. Залити бульйоном.

25. Варити, поки рис не стане м’яким.

26. Посолити.

27. Додати перець.

28. Коробочки кардамону видалити з супу.

29. Пюрировать суміш до однорідності.

30. Перелити масу в чисту ємність.

31. Додати молоко.

32. Викласти м’ясо.

33. Висипати рис з бульйоном.

34. Довести рисовий суп з куркою і гарбузом до кипіння.

35. Каструлю прибрати з плити.

36. Подавати страву з найніжнішим смаком в порційних тарілках.

37. Прикрасити цедрою лимона.

38. Посипати подрібненим перцем чорним.