Солодке на швидку руку
Домашні десерти – солодкі, на швидку руку. Швидка випічка, пудинги і льодяники: недорогі варіанти солодкого на швидку руку
Ласуни – лихо для будь-якої господині.
Як би не вдався борщ, або спекотне, а того й гляди, доводиться витягати дитячі рученята з цукорниці.
Зловживати солодким – задоволення і шкідливий і недешеве, хоча цукор настільки ж необхідний організму, як і інші поживні речовини.
Як же бути? Ну а хіба не варіант зробити солодощі самим, приготувати солодкі на швидку руку?
Дивно, але простота рецептів майже пропорційна їх корисності, а цукру використовується не так вже й багато.
І ще одна чудова деталь – маленьких ласунів можна підключити до процесу створення смакоти, дитина не встигне стомитися за лічені хвилини.
Солодке на швидку руку – основні принципи приготування
• Загального рецепти солодощів на швидку руку трохи.
• Звичайно, це час приготування (мінімальне).
• Доступність продуктів (повинні бути недорогими і продаватися повсюдно).
• Простота технології і, бажано, відсутність термообробки
• Якщо все ж таки для приготування солоденького потрібно його запекти, то це повинно зайняти мінімум часу.
• Що можна приготувати з солодкого на швидку руку?
– тортики без випічки;
– десерти;
– цукерки;
– кексики, суфле;
– печиво швидкого приготування;
– східні солодощі – халву, пахлаву.
• А ще можна запекти в духовці яблука з цукром – вийде швидке, смачне і чудово корисне блюдо.
• Ну а якщо зовсім не під силу – читайте відразу останній рецепт.
«Диво» – яблучний солодкий десерт на швидку руку
Інгредієнти:
• три великих солодких яблука;
• звичайне пісочне печиво – 4 шт.;
• сметана 20% – 100 грамів;
• дві стіл. ложки світлого цукру;
• невелика пудри щіпка кориці.
Спосіб приготування:
1. Покладіть печиво між двох листів пергаментного паперу. Кілька разів прокатайте качалкою по верхньому листу, печиво повинне перетворитися в крихту.
2. Обмиті яблука розріжте навпіл, вийміть серцевину і очистіть шкірку. Наріжте фрукти дрібними кубиками і поставте на 10 хвилин у мікрохвильовку.
3. Змішайте сметану з цукровим піском. Додайте корицю і добре збийте суміш міксером. Можна в крем покласти цукру трохи більше, десерт стане солодшим.
4. У креманки або великі широкі фужери покладіть шарами – яблука, сметану і печиво. Останнім шаром ще раз сметану.
5. Прикрасити такий десерт можна шматочками ананасів, горіхами або консервованими персиками.
Десерт – «Хрусткий»
Інгредієнти:
• кукурудзяні пластівці – 2,5 склянки;
• півсклянки вівсяних пластівців;
• 100 г молочного шоколаду;
• 72% вершкове масло – 50 г;
• стіл. ложка рідкого світлого меду;
• сухофрукти (курага, родзинки), ядра волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. На суху сковороду насипте пластівці і злегка обсмажте.
2. Шоколад розламайте на шматочки і розтопіть, нагріваючи на водяній бані.
3. Додайте мед з маслом. Туди ж опустіть обсмажені пластівці, невеликі шматочки кураги, родзинки і добре все перемішайте.
4. Викладіть масу на плоску тарілку гіркою. Прикрасьте подрібненими ядрами волоського горіха і приберіть на півгодини в холодильник.
Солодке печиво на швидку руку – «Бакинське кураб’є»
Інгредієнти:
• борошно – 300 грамів;
• 175 грам вершкового несолоного масла;
• цукрова пудра – 80 г;
• три яйця;
• густе повидло.
Спосіб приготування:
1. Збийте міксером на середніх обертах вершкове масло, всипаючи цукрову пудру. Додайте білки відокремлені від жовтків і знову добре збийте.
2. В маслянисту масу просійте борошно. Продовжуйте збивати до однорідності.
3. Наповніть тістом кондитерський мішечок. На деко вистелити лист пергаменту і видавіть на нього з мішечка «квіточки». По центру кожного покладіть невеликий шматочок повидла і поставте випікатися в духовку.
4. Готуйте печиво при 250 градусах 10 хвилин.
5. Остигле печиво присипте пудрою.
Солодкі іриски на швидку руку – «Тік-так»
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 250 грамів;
• п’ять ст. ложок сметани;
• 5 ст. ложок якісного раст. масла без запаху;
• 1 ч. ложка какао-порошку.
Спосіб приготування:
1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріванні в товстостінній керамічному посуді.
2. Влийте олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно помішуючи.
3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.
4. Дно широкої тарілки змастіть маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте гострим тонким ножем, змочуючи його в крижаній воді.
Ванільне солодке суфле на швидку руку
Інгредієнти:
• 60 гр. вершкового бутербродного масла;
• 75 гр. цукрової пудри;
• невеликий пакетик ванільного цукру;
• 225 мл молока високої жирності;
• 50 грамів пекарській борошна;
• п’ять яєчних білків;
• 4 жовтки.
Спосіб приготування:
1. Увімкніть духовку в режим 180 градусів.
2. Форму для суфле змастіть маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.
3. Добре розігрійте молоко, розведіть в ньому ванільний цукор.
4. Змішайте розтоплене масло з теплим молоком. Досипте борошно, розмішайте і варіть при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.
5. Перетріть гарячу масу через сито і трохи остудіть. Введіть один білок і збийте міксером.
6. Коли тісто повністю охолоне, введіть по одному жовтку. При наступному додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.
7. В міцну стійку піну збийте білки, що залишилися з цукровим піском.
8. Введіть одну четверту білкової маси в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами знизу вгору. Додайте залишилася масу і знову добре перемішайте.
9. Перекладіть тісто в жаровню і выпеките протягом півгодини в духовці.
10. Готове суфле посипте з маленького сита цукровою пудрою.
Оригінальний солодкий пудинг на швидку руку
Інгредієнти:
• пісочне печиво – 100 гр.;
• вершкове 72% масло – 50 гр.;
• 60 гр. подрібнених фруктів (з варення або компоту);
• чотири яйця;
• 250 гр. цукру-рафінаду;
• 100 гр. очищених мигдалевих горішків;
• ложка цукатів;
• 80 мл коньяку;
• п’ять шматочків цукру (рафінаду);
• чайна ложка 96% спирту;
• білі сухарі панірувальні;
• 1 мл столового оцту.
Спосіб приготування:
1. Залийте коньяком цукати, подрібнені фрукти, витримайте 15 хв.
2. Розділіть білки і жовтки. Перетріть дочиста жовтки з маслом і цукровим піском. Всипте подрібнене качалкою печиво, рубаний мигдаль. Додайте фрукти і коньяк, в якому вони настоювалися. Рівномірно перемішайте всі складові.
3. Збийте білки з оцтом і сіллю до стану щільною, стійкої піни. Додайте білки приготовлену раніше масу і перемішайте.
4. Форму для випічки змастіть маргарином, посипте сухарями. Перекладіть масу в ємність.
5. Випікайте при 220 градусах протягом 45-50 хвилин.
6. Повністю охолоджений пудинг викласти з форми на блюдо і рясно збризніть коньяком.
7. При подачі розкладете по його поверхні просочені спиртом шматочки цукру і підпаліть.
«Брауні» з шоколадом
Інгредієнти:
• чорний 74% шоколад – 250 гр.;
• 150 гр. вершкового, натурального масла;
• молочний шоколад – 50 гр.;
• три яйця;
• 3/4 склянки цукрового піску;
• півсклянки борошна;
• пів чайної ложки розпушувача для тіста.
Спосіб приготування:
1. В компактну миску покладіть шматочки масла і поламаний шоколад. Поставте ємність на водяну баню і, періодично перемішуючи, дочекайтеся, поки шоколад з маслом розтопиться. Зніміть миску з вогню і остудіть шоколадну масу. Щоб охололо швидше, поставте ємність в таз з холодною водою.
2. Збийте яйця і цукор до білої піни. Додайте охолоджену шоколадну масу і розмішайте.
3. Всипте просіяне разом з розпушувачем борошно і знову перемішайте.
4. Акуратно введіть в тісто порізаний дрібними шматочками молочний шоколад і знову розмішайте.
5. Перекладіть тісто в силіконову прямокутну форму і поставте випікатися при 180 градусах в духову шафу на 20 хв.
6. Перекладіть «брауні» на дерев’яну поверхню, остудіть і наріжте.
Халва «Сонячна» – східна солодкість на швидку руку
Інгредієнти:
• три склянки насіння соняшнику без лушпиння;
• 400 гр. пшеничного борошна;
• півтори склянки нерафінованої цукру;
• склянка олії;
• питна вода – 15 столових ложок.
Спосіб приготування:
1. Окремо на сухій сковороді обсмажте борошно і насіння. Борошно обсмажуйте, постійно розмішуючи, до появи ніжного кремового відтінку.
2. Пропустіть через м’ясорубку обсмажене борошно. Змішайте її з смаженим насінням та повторно перекрутіть м’ясорубкою.
3. В товстостінну каструлю насипте цукровий пісок. Долийте питну очищену воду і варіть на малому нагріванні 5 хвилин, після того як цукор розтане.
4. Охолоджений цукровий сироп змішати з борошняною масою. Додайте олію і добре перемішайте.
5. Перекладіть масу в підходящу посуд та поставте для застигання у холодильник.
Торт з заварним кремом з темного печива – рецепт солодкого на швидку руку
Інгредієнти:
• півкіло «Кавового» печива;
• молоко – 700 мл;
• 200 гр. білого цукру;
• 4 сирих жовтка;
• ванільний цукор – чайна ложка;
• борошно біла – дві ложки без гірки.
Спосіб приготування:
1. Ретельно розітріть до однорідності охолоджені жовтки з цукровим піском, ваніліном і борошном.
2. Поставте закипати 600 мл молока. Коли добре прогріється, введіть в неї приготовану масу і ретельно розмішайте. Грудок не повинно залишитися. Доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Добре охолодіть вміст.
3. Трохи підігрійте молоко, що залишилося. Опустіть в нього по черзі кожне печиво і протримаєте 3 секунди. Просочене молоком печиво відразу ж викладайте на піднос по кілька штук в ряд.
4. Уклавши перший шар, покрийте його шаром остиглого крему. На нього знову так само викладіть шар просоченого печива і знову крем. Для додання торту кислинки, можна у крем додати шматочки ківі або вишню.
5. Посипте верх торта тертим шоколадом або раскрошенным печивом.
6. Готовий торт можна їсти відразу або поставити для просочення на годину в холод.
Кекси «Шоколадка» – солодка випічка на швидку руку
Інгредієнти:
• дві плитки горького, 70% шоколаду;
• 100 гр. бутербродного масла;
• яйця – 3 цілих і 2 жовтки;
• цукор – 50 гр.;
• маленька щіпка солі;
• два з половиною ложки борошна.
Спосіб приготування:
1. Розламайте на шматочки шоколад. Додайте олію і розтопіть все на водяній бані. Можна скористатися мікрохвильовою піччю.
2. Збийте яйця і додаткові жовтки разом з цукром до піни. Змішайте яєчну і шоколадну суміші. Додайте борошно, сіль і ретельно розмішайте ложкою.
3. Заповніть тестом силіконові форми на третину і поставте в теплу духовку.
4. Випікаються такі кекси при 200 градусах за 8 хвилин.
Льодяники за хвилину
Інгредієнти:
• цукор;
• вода питна;
• будь фруктова або ягідна есенція.
Спосіб приготування:
1. Наберіть у склянку 50 мл води, капніть трохи есенції для стійкого аромату. Можна додати краплю рідкої лимонної кислоти, або натурального лимонного соку.
2. У 4-5 чайних ложок наберіть по 1/3 цукру. Зволожите його розчином есенції у воді.
3. Розігрійте товстостінну стальну сковороду, не має ніякого покриття, переважно з низькими стінками.
4. Опустіть ложечки всередину сковорідки, оперев їх ручками на краєчки, а черпачками вниз, торкаючись дна.
5. Почекайте, поки цукор не розплавиться і не почне міняти відтінок, потім відразу вийміть по одній і розкладіть на кілька секунд по обробній дошці. Не обожгитесь, користуйтеся прихватками!
6. Цукор, остигаючи, почне темніти, ложечки з «льодяниками» киньте в ємність з водою. Остудіть кілька секунд і роздайте ложки малюкам. Захват такі «льодяники», приготовані прямо на очах, викликають невимовний.
Солодке на швидку руку – хитрості і корисні поради приготування
• Готуючи суфле, основну суміш приготуйте до збивання білків. Заздалегідь прогрійте духовку і підготуйте форму.
• Білки збийте до збільшення в об’ємі і отримання міцної піни. Саме міцна піна свідчить про достатній кількості повітря.
• Вводячи в тісто білкову піну, не перемішуйте сильно. Повітря піде, і суфле не вийде повітряним.
• Шоколадні «Брауні» краще трохи не дошкулити, ніж перетримати в духовці, це збереже запах шоколаду.
• Не перетримуйте печиво в молоці. Воно розм’якне, а просочений кремом торт стане занадто вологим.
• Коли маса для ірисок трохи охолоне, відразу ж розріжте її на невеликі брусочки.
