Солодке на швидку руку

Солодкі іриски на швидку руку – «Тік-так»

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 250 грамів;

• п’ять ст. ложок сметани;

• 5 ст. ложок якісного раст. масла без запаху;

• 1 ч. ложка какао-порошку.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріванні в товстостінній керамічному посуді.

2. Влийте олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно помішуючи.

3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.

4. Дно широкої тарілки змастіть маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте гострим тонким ножем, змочуючи його в крижаній воді.

Ванільне солодке суфле на швидку руку

Інгредієнти:

• 60 гр. вершкового бутербродного масла;

• 75 гр. цукрової пудри;

• невеликий пакетик ванільного цукру;

• 225 мл молока високої жирності;

• 50 грамів пекарській борошна;

• п’ять яєчних білків;

• 4 жовтки.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку в режим 180 градусів.

2. Форму для суфле змастіть маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.

3. Добре розігрійте молоко, розведіть в ньому ванільний цукор.

4. Змішайте розтоплене масло з теплим молоком. Досипте борошно, розмішайте і варіть при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.

5. Перетріть гарячу масу через сито і трохи остудіть. Введіть один білок і збийте міксером.

6. Коли тісто повністю охолоне, введіть по одному жовтку. При наступному додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.

7. В міцну стійку піну збийте білки, що залишилися з цукровим піском.

8. Введіть одну четверту білкової маси в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами знизу вгору. Додайте залишилася масу і знову добре перемішайте.

9. Перекладіть тісто в жаровню і выпеките протягом півгодини в духовці.

10. Готове суфле посипте з маленького сита цукровою пудрою.