Солодке на швидку руку
Солодкі іриски на швидку руку – «Тік-так»
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 250 грамів;
• п’ять ст. ложок сметани;
• 5 ст. ложок якісного раст. масла без запаху;
• 1 ч. ложка какао-порошку.
Спосіб приготування:
1. Змішайте сметану з цукровим піском і доведіть до кипіння на помірному нагріванні в товстостінній керамічному посуді.
2. Влийте олію і продовжуйте варити на мінімумі, повільно безперервно помішуючи.
3. Коли маса почне густіти і потемніє, введіть какао і приберіть з нагріву.
4. Дно широкої тарілки змастіть маслом і вилийте в неї гарячу масу. Розрівняйте і остудіть при кімнатній температурі. Розріжте гострим тонким ножем, змочуючи його в крижаній воді.
Ванільне солодке суфле на швидку руку
Інгредієнти:
• 60 гр. вершкового бутербродного масла;
• 75 гр. цукрової пудри;
• невеликий пакетик ванільного цукру;
• 225 мл молока високої жирності;
• 50 грамів пекарській борошна;
• п’ять яєчних білків;
• 4 жовтки.
Спосіб приготування:
1. Увімкніть духовку в режим 180 градусів.
2. Форму для суфле змастіть маслом і злегка припудріть цукровою пудрою.
3. Добре розігрійте молоко, розведіть в ньому ванільний цукор.
4. Змішайте розтоплене масло з теплим молоком. Досипте борошно, розмішайте і варіть при малому нагріванні домагаючись помітного загустіння.
5. Перетріть гарячу масу через сито і трохи остудіть. Введіть один білок і збийте міксером.
6. Коли тісто повністю охолоне, введіть по одному жовтку. При наступному додаванні збивайте, поки жовток повністю не розійдеться по тесту.
7. В міцну стійку піну збийте білки, що залишилися з цукровим піском.
8. Введіть одну четверту білкової маси в тісто. Не поспішаючи, перемішайте рівномірними рухами знизу вгору. Додайте залишилася масу і знову добре перемішайте.
9. Перекладіть тісто в жаровню і выпеките протягом півгодини в духовці.
10. Готове суфле посипте з маленького сита цукровою пудрою.