Оладки з яблуками на кефірі

Рецепти оладок з яблуками на кефірі: звичайних, дріжджових, з вівсянкою і сиром

Немає нічого простішого, ніж кинути в тісто покришений фрукт і отримати на виході блюдо з чудовим ароматом.

Готуються такі оладки дуже легко, а виходять просто незвичайними.

Оладки з яблуками на кефірі – загальні принципи приготування

Чому основним інгредієнтом тесту є кефір? Просто це унікальний продукт, який замінює рідина, жири, кислоту. Він дозволяє на виході отримати м’які, пористі і ніжні оладки. А додаткові інгредієнти поліпшують їх смак.

Яблука перед закладкою в тісто обчищають, видаляють серцевину і подрібнюють. Можна натерти або просто порізати. Але важливо закладати їх перед смаженням, поки фрукти не виділили сік.

Що кладуть ще в тісто:

• яйця;

• сіль;

• цукор;

• борошно;

• розпушувачі.

Також може додаватися сир, інші молочні продукти, сухофрукти, горіхи, борошно можна замінювати манкою або вівсянкою. Точний перелік інгредієнтів вказаний в обраній рецептурою.

Смажаться яблучні оладки на сковороді. Обов’язково додають масло. Якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то достатньо просто змастити поверхню.

Правильна консистенція

Якої густоти має бути тісто? У багатьох рецептурах зазначено, що маса повинна нагадувати сметану. Насправді все залежить від особистих переваг. Для тонких оладок тісто роблять рідшою, ніж для пишних лепешечек.

При додаванні яблук та інших соковитих фруктів, тісто може стати більш рідким. Також воно розріджується з часом ближче до кінця приготування. Необов’язково починати смажити пишні оладки, а закінчувати тонкими лепешечками. Завжди можна досипати ложку борошна, незалежно від етапу.

Рецепт 1: Оладки з яблуками на кефірі «Пишні»

Рецептура звичайних оладок з яблуками на кефірі з содою. Готуються вони дуже просто, а з’їдаються швидко. Якщо немає соди, то аналогічно в тісто можна покласти розпушувач, збільшивши кількість на третину.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;

• дві ложки цукру;

• одна щіпка солі;

• два яблука;

• дві ложки пудри;

• одне яйце;

• 1 ч. л. харчової соди;

• одна щіпка ванілі або 0,5 пакетика ванільного цукру;

• склянка борошна.

Приготування

1. Яйце потрібно збити з цукром, ваніллю і сіллю.

2. У кефір насипати соду, збовтуємо. Витримуємо хвилинку, поки пройде реакція, потім переливаємо в яєчну масу.

3. Додаємо рецептурну борошно і розмішуємо.

4. Очищаємо яблука, натираємо крупно, минаючи недогризок. Можна просто порізати кубиками, але невеликими.

5. Перекладаємо яблука в тісто і перемішуємо. Якщо воно виходить трохи рідкувате, то підсипаємо ще борошно. Про правильної консистенції можна прочитати вище.

6. У сковороду вливаємо шар масла 3 міліметри. Розігріваємо.

7. Викладаємо ложкою яблучні оладки і смажимо з обох сторін.

8. Перекладаємо на тарілку, даємо трохи охолонути і посипаємо пудрою. Подавати їх можна гарячими або холодними.

Рецепт 2: Дріжджові оладки з яблуками на кефірі

Для таких оладок на кефірі потрібні сухі швидкодіючі дріжджі. Звичайно, можна приготувати тісто і зі свіжими дріжджами, але у такому разі кількість продукту потрібно збільшити в три рази.

Інгредієнти

• 1,5 склянки борошна;

• 3 яблука середнього розміру;

• 1 яйце;

• 1 склянка кефіру;

• 7 грамів дріжджів;

• 3 ложки цукру.

Приготування

1. Наливаємо в миску 40 мл теплої води і додаємо рецептурні дріжджі, кладемо цукор і розмішуємо. Залишаємо отриману масу на 15 хвилин.

2. Додаємо теплий кефір, слідом щіпку солі і яйце, розмішуємо.

3. Просіваємо борошно і теж закидаємо в тісто. Добре розмішуємо.

4. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі для підйому. Як тільки тісто збільшиться в 2,5 рази і на поверхні з’являться бульбашки, додаємо яблука.

5. Яблука обов’язково очищаємо і тремо великої стружкою. Якщо буде виділятися багато соку, то його краще злити.

6. Размешанное набираємо тісто великою ложкою і смажимо оладки на олії до готовності. Вогонь великим не робимо, щоб коржика добре пропеклися всередині.

Рецепт 3: Вівсяні оладки з яблуками на кефірі

Смачний і корисний сніданок? Так легко! Ці чудові оладки з яблуками на кефірі готуються з вівсянки, виходять смачними, соковитими і дуже корисними. Чудовий варіант для тих, кому набридла каша. Оладки по цій рецептурі можна не тільки смажити на сковорідці, але і запікати в духовці.

Інгредієнти

• 0,2 кг кефіру;

• 0,1 кг вівсянки;

• 1 яблуко;

• 1 ложка цукру;

• трохи олії.

Приготування

1. З’єднуємо теплий кефір з вівсяними пластівцями і цукром, розмішуємо, залишаємо на півгодини. Бажано для цього рецепта використовувати пластівці швидкого варіння, вони розбухають легше.

2. Яблуко очищаємо, нарізаємо фрукт кубиками і відправляємо до вівсянці, розмішуємо.

3. Розігріваємо трохи олії на сковорідці, викладаємо тісто коржами і смажимо звичайні оладки до рум’яної скоринки.

4. Або вистилаємо на деко пергамент або силіконовий килимок, змащуємо маслом і ложкою розкладаємо оладки. Запікаємо при 220 градусах до готовності. Час залежить від товщини оладок, але рідко перевищує 10 хвилин.

Рецепт 4: Оладки з яблуками та бананами на кефірі

Чудова рецептура оладок з яблуками на кефірі, які також додаються банани. Краще вибирати стиглий, але не темний плід, щоб шматочки зберігали свою форму.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;

• 150 грамів борошна;

• 0,5 ч. л. соди;

• яблуко;

• банан;

• 1,5 ложки цукру;

• 2 яйця.

Приготування

1. У миску заливаємо кефір і додаємо до нього яйця.

2. Насипаємо цукор, для більш вираженого смаку можна додати щіпку солі. Відразу ж висипаємо половину чайної ложки соди.

3. Беремо міксер і збиваємо масу хвилинку, щоб вона стала однорідною.

4. Додаємо борошно. Її також можна розмішати міксером. За смаком насипаємо щіпку ванілі або кориці.

5. Яблуко очищаємо і натираємо середньої стружкою.

6. Очищаємо банан. Спочатку ріжемо уздовж на чотири частини, а потім упоперек тонкими шматочками.

7. Перекладаємо фрукти в тісто, розмішуємо.

8. Смажимо фруктові оладки звичайним способом на сковороді. Якщо тісто буде ставати рідині від соку, то можна додати трохи борошна.

Рецепт 5: Оладки з яблуками на кефірі (з манкою)

Рецептура оладок, які замість борошна йде манна крупа. Вироби відрізняються більшою ніжністю і незвичайною текстурою м’якушки.

Інгредієнти

• 0,1 кг манки;

• 0,15 літра кефіру;

• 1 яблуко;

• 2 ложки цукру;

• ½ Ч. л. соди;

• 1 яйце;

• 1 щіпка ванілі;

• олія (для смаження).

Приготування

1. Збиваємо яйце з кефіром, насипати соду з цукром і манну крупу. Розмішуємо, накриваємо і забуваємо про тісто на півгодини.

2. Яблуко очищаємо, ріжемо будь-якими шматочками або натираємо стружкою, відправляємо в загальну масу.

3. Додаємо в оладки ваніль. Замість неї можна додати щіпку кориці або взагалі нічого не класти.

4. Тісто готове! Якщо раптом слабка консистенція (наприклад, кефір був рідкий), то необов’язково готувати тонкі оладки. Можна досипати пару ложок борошна, смак від цього не постраждає.

5. Набираємо тісто ложкою і готуємо звичайні оладки. Подаємо зі сметаною, зверху присипаємо пудрою, але не відразу. Нехай спаде жар.

Рецепт 6: Морквяні оладки з яблуками на кефірі

Для приготування цих оладок з яблуками на кефірі також знадобиться соковита морква, а також кілька штук чорносливу. Якщо він дуже сухий, то можна заздалегідь вимочити в звичайній воді.

Інгредієнти

• 2 моркви;

• 1 яблуко;

• 7 штук чорносливу;

• 100 мл кефіру;

• 5 ложок борошна;

• 1 яйце;

• 1 ложка цукру;

• щіпка соди.

Приготування

1. Сире яйце збиваємо з кефіром, цукром і содою. Додаємо до них борошно і відставляємо поки на час в сторону, нехай настоюється. Тісто може здатися занадто густим, нехай це не лякає.

2. Очищаємо морквини натираємо дрібно.

3. Яблуко очищаємо і теж натираємо, але вже не дрібно.

4. Чорнослив ріжемо кубиками.

5. Відправляємо всі інгредієнти в тісто і розмішуємо.

6. Смажимо звичайним способом на сковорідці, але після перевороту на другу сторону прикриваємо, щоб вони всередині пропеклися.

Рецепт 7: Оладки з яблучною начинкою на кефірі

Варіація чудових оладок з яблуками на кефірі, в яких фрукт використовується в якості начинки. Виходять дуже ароматні міні-пиріжки з соковитим наповненням. Тісто замішується не дуже густе, коржі повинні добре розтікатися на сковороді.

Інгредієнти

• 0,25 літра кефіру;

• два яйця;

• 25 грам цукру;

• сіль;

• 1 склянка борошна;

• 2 яблука;

• одна щіпка соди;

• кориці 0,5 ч. ложечки.

Приготування

1. У мисці збиваємо разом: кефір, соду з цукром і сіллю, кидаємо яйця і додаємо борошно. Поки залишаємо тісто в спокої.

2. Натираємо яблука, віджимаємо зайвий сік і змішати з корицею. Начинка готова.

3. Наливаємо на добре розігріту сковорідку ложкою тонкі коржики. Шар масла повинен бути не менше 3 міліметрів, щоб виробу добре пропеклися.

4. Беремо начинку і швидко розкладаємо зверху, досить по одній чайній ложці.

5. Заливаємо начинку свіжим тестом.

6. Як тільки оладки підсмажаться з одного боку, перевертаємо на другу і допікаємо до готовності.

Рецепт 8: Сирні оладки з яблуками на кефірі

Цей рецепт оладок на кефірі з яблуками і сиром особливо сподобається тим, у кого не виходять сирники. Сир можна взяти будь. Якщо в продукті багато сироватки, то просто висипаємо трохи більше борошна або зменшуємо кількість кефіру.

Інгредієнти

• 0,15 кг борошна;

• 0,2 кг сиру;

• кефіру 0,14 мл;

• два яблука;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 3 яйця;

• 3 ложки цукру.

Приготування

1. Розтираємо в мисці сир і яйця.

2. В іншому посуді змішуємо кефір з цукром, збовтуємо для розчинення крупинок, потім виливаємо в сир.

3. Борошно і розпушувач з’єднуємо, висипаємо в тісто. За смаком кладемо невелику кількість цедри лимона або кориці.

4. Очищаємо обидва яблука, видаляємо середину з насінням і ріжемо чисту м’якоть тонкими скибочками.

5. Відправляємо фрукт в тісто, розмішуємо.

6. Ставимо сковорідку нагріватися. Наливаємо трохи олії, потрібно щоб шар був близько трьох міліметрів.

7. Ложкою розкладаємо оладки, але не робимо їх тонкими. Нехай будуть схожі на сирники, приблизно по 0,5 сантиметра. У процесі приготування вони стануть ще пышней. Смажимо з обох сторін.

Оладки з яблуками на кефірі – корисні поради та хитрості

• Якщо яблуко очищене або порізане заздалегідь, то його потрібно збризнути лимонним соком. Це запобіжить потемніння і збереже природний вигляд.

• Щоб зробити оладки швидко, можна озброїтися міксером. Просто скидаємо всі інгредієнти в чашку, збиваємо хвилинку і готово!

• Якщо яблука солодкі, то для додання більш яскравого смаку можна до них додати трохи кислих яблук або просто скропити лимонним соком.

• Цукор закладається в тісто строго по рецептурі. Якщо його додати більше, оладки будуть швидко підгоряти. Оладки для ласунів краще посипати зверху пудрою або запропонувати до них згущене молоко, крем, варення.

• Кефір для тесту повинен мати кімнатну температуру або бути трохи тепліше. Якщо продукт холодний, то клейковина у борошні не набрякне, соді буде складніше вступити в реакцію, оладки вийдуть жорсткими і клеклыми.