Плюшки з цукром

Плюшки з цукром – найпростіші і улюблені булочки! Кращі рецепти: побалуємось запашними булочками з цукром, як Карлсон?

Плюшки з цукром

«А ми тут плюшками балуємося» – говорив веселий бешкетник Карлсон.

Так, чому б і нам ними не побавитися?

Цукрові булочки з чарівними візерунками люблять всі!

А якщо хтось каже, що не любить, то він просто лукавить!

Або просто ні разу не їв домашньої плюшки з цукром, ароматною і дуже смачною.

Приготуємо?

Плюшки з цукром – загальні принципи приготування

Плюшки завжди роблять з дріжджового тіста. Його замішують на воді, молоці, кефірі. Додають цукор, сіль, борошно, олію. Іноді кладуть яйця, сметану. Дріжджі можна брати сирі, але все частіше господині використовують сухі дріжджі.

Тесту потрібно дати піднятися хоча б один раз, а краще два. Це зробить готові булочки пухкішим, м’якшим, не дасть їм швидко зачерствіти. Після першого підйому тісто обминають руками, щоб воно опустилося. Після другого викладають на стіл і формують плюшки. Час підйому залежить від якості дріжджів і температури в приміщенні, то тісто завжди рекомендується тримати в теплі.

Як ліпити плюшки

1. Округляємо шматочок тіста і даємо йому полежати 5 хвилин. Процес розкочування піде легше.

2. Розкачуємо довгу смужку тіста у вигляді прямокутника.

3. Змащуємо маслом. Використовувати можна розтоплене вершкове або рослинне масло, але без запаху.

4. Звертаємо рулетиком.

5. Згинаємо рулет навпіл, кладемо на ребро.

6. Робимо розріз на згині. Його довжина не повинна доходити до вільних країв 1,5-2 сантиметри.

7. Розгортаємо краю і отримуємо сердечко! Поки тісто не підійшло, плюшку можна підкоригувати.

Готові булочки розкладають на змащеному деку. Але лист також можна застелити силіконовим килимком, пекарської папером. Потім виробів дають піднятися, змащують яйцем, посипають цукром і випікають в духовці, виставляють 200 градусів.

Загрузка...

Рецепт 1: Плюшки з цукром з дріжджового тіста на молоці

Класичний рецепт булочок з цукром з домашнього дріжджового тіста.

Інгредієнти

• 8 грамів дріжджів;

• 250 грамів молока;

• 80 грамів масла;

• 100 грамів цукру;

• 0,5 ч. л. солі;

• 450 грамів борошна;

• ваніль.

Для оформлення потрібно масло, цукровий пісок і жовток.

Ще смачненьке:  Торт «Трюфель»

Приготування

1. Тісто готуємо заздалегідь, не менше, ніж за 2 години. Воно має добре піднятися. У тепле молоко кладемо 2 ложки цукру, додаємо дріжджі і залишаємо для активації хвилин на 15.

2. Додаємо дрібку солі, решту цукру, додаємо розтоплене вершкове масло.

3. Борошно просіваємо в миску, робимо в центрі поглиблення.

4. Вливаємо дріжджову суміш, додаємо ваніль і замішуємо тісто.

5. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплі на 1,5-2 години. Тісто має піднятися два рази, після першого підйому його потрібно обім’яти.

6. Формуємо плюшки. Процес, описаний вище.

7. Розкладаємо на змащений або застелений пекарської папером деко. Не забуваємо, що вироби збільшаться в розмірах, залишаємо між ними відстань.

8. Залишаємо плюшки в теплі ще на півгодини.

9. Змащуємо жовтком, посипаємо цукром і випікаємо до рум’яного кольору при 200 градусах.

Рецепт 2: Плюшки з цукром з дріжджового тіста на воді

Якщо немає молока, то дріжджове тісто можна приготувати і на воді. Воно також підійде для булочок з цукром, але щоб вийшло смачно, треба дещо додати.

Інгредієнти

• 280 мл води;

• 500 грамів борошна;

• 2 яйця;

• 8 грамів дріжджів;

• 50 мл олії;

• 40 грамів цукру;

• щіпка солі;

• 2 ложки сметани або вершків.

Яйце, масло і цукор для оформлення.

Приготування

1. Як зазвичай, в теплій рідині розводимо дріжджі і додаємо цукровий пісок. Даємо суміші постояти кілька хвилин.

2. Додаємо збиті з сіллю яйця, вливаємо олію, кладемо сметану і готуємо тісто з борошном. Сметана допоможе позбутися від порожнечі в смаку, і зробить вироби краще. Можна замість неї додати згущене молоко, але кількість цукру в такому випадку краще скоротити.

3. Залишаємо тісто накритим в теплі, даємо піднятися два рази.

4. Розкачуємо шматочки тіста, ліпимо плюшки.

5. Розкладаємо на заздалегідь підготовленому деку, даємо піднятися, змащуємо, присипаємо цукром і випікаємо.

Загрузка...

Рецепт 3: Плюшки з цукром з тесту на кефірі

Кефірний тісто вигідно відрізняється тим, що готується трохи швидше. А все завдяки що міститься в молочному продукті кислоті, прискорює бродіння. При цьому випічка виходить вельми гідною.

Інгредієнти

Ще смачненьке:  Творожник в мультиварці

• 0,2 л кефіру;

• 3 ложки олії;

• 4 ложки цукру;

• 3 склянки борошна;

• 1 ч. л. дріжджів;

• ваніль;

• 1 яйце.

Приготування

1. Збиваємо яйце з цукром, кефіром і маслом. Для смаку додаємо трохи солі. Окремо просіваємо борошно, додаємо до неї ваніль і сухі дріжджі. Всі разом з’єднуємо, робимо еластичне, але не сильно круте тісто.

2. Прибираємо його в пакет або просто накриваємо. Даємо полежати годину, щоб воно дійшло до повної готовності.

3. Робимо плюшки.

4. І йдемо за стандартною схемою: розкладаємо на деко, даємо трохи піднятися, змащуємо і посипаємо. Печемо до рум’яного кольору.

Рецепт 4: Плюшки з цукром і маком

Макові плюшки, та ще з цукром. Мрія будь-якого ласуни. Приготуємо? Тісто буде замішуватися на воді, але можна в нього додати і частина молока. Ліпляться вироби трохи по-іншому, мак і цукор закладаються всередину.

Інгредієнти

• 380 мл води;

• 700 грамів борошна;

• 80 грамів масла;

• 2 ложки цукру;

• 10 грамів дріжджів;

• щіпка солі.

Олію, мак і цукор для обробки.

Приготування

1. На теплій воді замішуємо тісто. Додаємо в неї цукор і сіль, дріжджі і масло, вводимо борошно. Після ретельного вимішування прибираємо в тепло для підйому.

2. Мак перебираємо.

3. Дістаємо тісто, ділимо на шматочки.

4. Розкачуємо стрічки, змащуємо, посипаємо цукром і маком. Скручуємо рулети і розрізаємо плюшки.

5. Укладаємо на деко, даємо підійти і випікаємо до готовності.

Рецепт 5: Плюшки з цукром і родзинками з швидкого тесту

Рецептура чудових булочок з родзинками, які готуються з швидкого тесту на дріжджах. Його особливістю є додавання і дріжджів і розпушувача.

Інгредієнти

• 1 склянку молока;

• 400 грамів борошна;

• 1 склянку олії;

• 3 ложки цукру;

• 11 грамів дріжджів;

• 10 г розпушувача;

• сіль.

Також буде потрібно 150 грамів родзинок, яйце, масло і трохи цукру.

Приготування

1. З’єднуємо сіль з цукром, додаємо молоко з маслом. Злегка підігріваємо суміш до теплого стану.

2. Вводимо дріжджі, розмішуємо. Додаємо борошно, в якій розмішаний розпушувач. Вимішуємо тісто для булочок і залишаємо всього на 30 хвилин.

Ще смачненьке:  Сирна запіканка в мультиварці

3. Обробляємо на шматочки, округляємо і даємо полежати на столі ще 5 хвилин.

4. Родзинки заливаємо теплою водою і даємо сушеним виноградинам розбухнути. Підсушуємо рушником.

5. Розкачуємо колобки в стрічці, змащуємо маслом, посипаємо родзинками. Скручуємо.

6. Розрізаємо і розгортаємо плюшки, укладаємо на деко.

7. Перед випічкою змащуємо збитим яйцем і злегка присипаємо цукровим піском.

Рецепт 6: Плюшки з цукром і корицею

Кориця надає випічці особливий аромат і смак. Так, чому б її не додати в плюшки? Тісто замішуємо за будь-яким рецептом, дріжджове.

Інгредієнти

• 1 кг тесту;

• цукор;

• 2 ложки кориці;

• яйце;

• 2-3 ложки олії.

Приготування

1. Тісто ділимо шматочками по 100 грамів, вийде 10 булочок. Округляємо і даємо трохи підійти на столі.

2. Розкачуємо подовжений прямокутник, змащуємо маслом і посипаємо дрібкою цукру, на нього посипаємо корицю.

3. Закручуємо рулет, розрізаємо булочку і даємо підійти на деку.

4. Яйце розбиваємо в миску, збовтуємо за допомогою вилки, змащуємо плюшки з і зверху злегка присипаємо цукровим піском, багато не потрібно.

5. Випікаємо і наслаждаем шалено ароматною випічкою.

Плюшки з цукром – корисні поради та хитрості

• Багато цукру – це не дуже добре. Тісто вийде важким, розпливчастим і не повітряним. А якщо цукру забагато на самій плюшці, то вона погано засмажиться, буде непривабливою. У всьому повинна бути міра, дотримуйтесь рецептом!

• Цукор для оформлення булочок часто додають ароматні добавки. Але можна класти ваніль, корицю і есенції в масло для змащування. Випічка буде ще пахучіше, і запах буде йти зсередини.

• Необов’язково ліпити плюшки у вигляді сердечок. Їх можна зробити і у вигляді трояндочок. Для цього підготовлений рулет повністю прорізається з одного краю і смужки укладаються по колу у вигляді пелюсток.

• Не варто робити плюшки занадто дрібні, особливо якщо вони готуються ні на один день. Чим більшим випічка, тим довше вона залишається свіжою. А дрібні булочки легко пересушити і вони черствіють набагато швидше.

• Плюшки можна робити не тільки солодкі! З пирожкового тесту можна зробити булочки з часником, ароматними спеціями, паприкою і здивувати домочадців.

Загрузка...