Компоти з малини

Компоти з малини з аґрусом, смородиною і навіть вершками. Комора вітамінів в компотах з малини на зиму

Компоти з малини

Компоти з малини одні з самих смачних і ароматних. Ягода надає їм достатньо насичений колір, в її соку міститься безліч вітамінів. Ще більш корисні комбіновані відвари з різних ягід і навіть фруктів. Малиновими такі компоти називають, оскільки її сильний смак і аромат часто стають основними.

Такі компоти з малини на зиму з додаванням черешні, абрикосів, яблук. Незвичайний рецепт напою з айви, груші і малини. Подбираемое досвідченим шляхом співвідношення плодів дозволяє отримувати абсолютно різні смаки. Нерідко в такі напої додають листки м’яти.

Незвичайні напої з відвару малини з прянощами – ваніллю, корицею. Такі компоти вимагають досвіду, якісних продуктів і найсуворішого дотримання рецептури.

Компот з малини і їх заготівля на зиму – загальні принципи приготування

• Малина дуже ніжна ягода і навіть при нетривалому зберіганні може швидко взятися цвіллю і заграти. Якщо в компоти, що готуються для повсякденного вживання, можна покласти трохи лежані ягоду, то, заготовлюючи малинові компоти на зиму, слід брати тільки свежесобранную малину.

• Ягоди малини обов’язково слід уважно перебрати від сміття і видалити з них залишилися плодоніжки. Добре промити і обсушити.

• Іноді в ягодах можна виявити черв’ячків і щоб від них позбутися малину слід замочити хвилин на 10 в слабкому розчині солі, а потім добре обмити.

• Компоти з малини варяться недовго, а заготівля малинового компоту на зиму не вимагає тривалої стерилізації. Досить ягоди розкласти по чистих простерилизованным банкам, влити киплячий сироп і закатати. Пастеризують тільки компот з малини, виготовленої у власному соку.

• Малинові варять компоти не тільки з неї однієї, нерідко додають і інші ягоди вишні, агрус, полуницю, червону або чорну смородину. Такі ягоди не тільки насичують компот з малини своїм ароматом, деякі з них (вишня, чорна смородина) надають йому більш насичений колір. Незвичайний аромат додасть малинового напою доданий в нього червоне вино.

• Ємності під заготівлю малинового компоту на зиму обов’язково повинні бути чистими, сухими стерильними. Металеві кришки для консервації також піддають термічній обробці – кип’ятять. Після закатування банки перевертають на кришки і покривають до повного охолодження ковдрою.

Ягідний компот з малини з червоною смородиною на кожен день

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 150 гр.;

• 250 гр. свіжозібраної малини;

• 300 гр. червоній, повністю стиглої смородини.

Спосіб приготування:

1. Ягоди добре промийте, покладіть в каструлю з 2 літрами питної води.

2. Поставте на невеликий вогонь і дочекайтеся закипання. На поверхні може утворюватися піна, її бажано прибирати ложкою або шумівкою.

3. Коли рідина в каструлі закипить, зменшіть нагрів і варіть компот при незначному кипінні 10 хвилин.

4. Потім, розмішуючи, всипте цукор і продовжуйте варити ще 8 хвилин. Вимкніть плиту, а компоту дайте настоятися під кришкою.

Ще смачненьке:  Компот з яблук у 3-літрових банках

Класичний компот з малини на зиму

Інгредієнти на дві 3-х літрові бутлі:

• 0,6 кг стиглої малини;

• 0,6 кг цукру нерафінованої;

• дві чайн.ложки лимонки.

Спосіб приготування:

1. Трилітрові скляні ємності ретельно вимийте під проточною водою, використовуючи харчову соду або господарське мило. Потім добре змийте залишки миючого засобу теплою водою, а ємності добре обсушіть, перевернувши на решітку шийкою вниз.

2. Кришки так само добре промийте і прокип’ятіть як мінімум 10 хвилин.

3. Переберіть малину від сміття і зіпсованих ягід. М’яті, але не пошкоджені гниллю ягідки не викидайте, їх так само можна покласти в компот.

4. Перебрані ягоди промийте під краном на друшляку і на деякий час залиште в ньому.

5. Коли зайва вода зійде, розкладіть малину по банкам і додайте в кожну по чайній ложці лимонки.

6. У велику каструлю насипте цукровий пісок і залийте його шістьма літрами води. Щоб отримати компот з легкою кислинкою, норму цукру слід зменшити на 100 гр., а якщо віддаєте перевагу солодкий напій залиште так, як є.

7. На сильному вогні швидко закип’ятіть сироп, постійно розмішуючи його, щоб цукор добре розчинився. Потім зменште вогонь до середнього і проваріть ще п’ять хвилин.

8. Киплячим сиропом залийте малину, недоставая на 1 см доверху. Накрийте сухими кришками і закатайте.

Загрузка...

Оригінальний компот з малини і слив з вершками

Інгредієнти:

• дві склянки малини, свіжою і стиглої;

• 900 гр. стиглих слив;

• 750 мл червоного мускатного вина (сухого);

• півтори склянки води;

• третину склянки цукру, білого;

• один стручок ванілі;

• 320 мл свіжих 22% вершків;

• половинка чайної ложки ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

1. Малину і сливи окремо добре обмийте і обсушіть. Ягоди малини перекладіть в миску. Із слив видалити кісточки, розрізати кожну на шість частин і додайте до малині.

2. Розведіть вино водою і всипте весь цукор. Стручок ванілі надріжте вздовж, видаліть ножем насіння і опустіть у винну суміш.

3. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть, постійно перемішуючи цукор, поки він повністю не розчиниться. Потім збільште нагрівання до середнього і варіть винний сироп, поки він не зменшиться в обсязі до двох з половиною склянок.

4. Влийте гарячий сироп в ягоди, охолодіть до повного охолодження і приберіть на ніч у холодильник.

5. Збийте вершки, додавши трохи цукрового піску і екстракт ванілі.

6. Малиновий компот розлийте по креманках або келихах і покладіть в нього збиті вершки.

Компот з малини на зиму, концентрований – «Малина у власному соку»

Інгредієнти:

• 750 грамів цукрової пудри;

• три кіло стиглої непошкодженій малини.

Спосіб приготування:

1. З ягідок видаліть залишилися чашолистки і акуратно промийте слабким напором холодної води на друшляку.

Ще смачненьке:  Домашня настоянка з яблук

2. Малину обов’язково обсушіть, зайва волога нам не потрібна. Тому промиті ягоди слід залишити в друшляку, помістивши його на ємність меншого діаметру. Для прискорення процесу можна скористатися другим друшляком або ситом.

3. Коли вся вода повністю зійде, перекладайте ягоди у великий таз або каструлю, пересипаючи кожен новий шар цукровою пудрою.

4. Після того як викладіть всі ягоди, накрийте ємність і витримайте так 10-12 годин, щоб добре виділився сік.

5. Потім шумівкою розкладіть ягоди в заздалегідь підготовлені літрові стерильні банки і залийте їх залишилися в ємності малиновим сиропом.

6. Накрийте банки прокип’яченими металевими кришками для загортання, і поставте в об’ємисту каструлю або таз з водою. На дно ємності під банки обов’язково покладіть щільний шар матерії або обробну дошку. Увімкніть середній вогонь і дочекайтеся закипання води в каструлі, але не в компоті!

7. Після закипання трохи зменшіть температуру і стерилізують банки не менш 10 хвилин.

8. Після цього щільно загорніть ключем і приберіть банки під ковдру, перевернувши кришками вниз.

«Здоров’я» – компот з малини з медом

Інгредієнти:

• 350 г замороженої малини;

• чотири столові ложки меду.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте 2,5 літра води і поставте закипати.

2. Ягоди перетріть на ситі. Макуха перекладіть в киплячу воду, а рідке малинове пюре відставте в сторону.

3. При незначному кипінні проваріть малиновий макуха п’ять хвилин. Потім приберіть з вогню і дайте відвару настоятися приблизно десять хвилин, процідіть.

4. В теплому ягідному відварі розведіть мед і додайте в нього раніше залишене малинове пюре.

5. Компот можна подати як в теплому вигляді, так і охолодженим.

Оригінальний компот з малини на зиму з вином

Інгредієнти:

• 100 мл червоного солодкого вина;

• 250 грамів стиглої малини;

• сік з одного невеликого лимона;

• білий цукор – 250 гр.

Спосіб приготування:

1. Перебрані і підготовлені ягоди перекладіть в чисту стерилізовану ємність для закатки (банку).

2. Цукор розчиніть в півтора літрах окропу. Додайте свіжовіджатий сік лимона і проваріть сироп на невеликому вогні 5-7 хвилин.

3. Залийте киплячою рідиною ягоди, додайте вино і закатайте стерильною кришкою.

4. Поставте банку під ковдру на кришку і лише після повного охолодження приберіть в місце зберігання.

Ароматний і освіжаючий, м’ятний компот з малини на зиму

Інгредієнти:

• літрова банка малини (приблизно півкіло ягід);

• один стакан цукру;

• 2-3 листочки м’яти (меліси).

Спосіб приготування:

1. Переберіть малинку, намагаючись якомога краще вибрати весь сміття. Якщо залишилися листочки, акуратно, щоб не розчавити ягідки відірвіть їх. Перебрану малину перекладіть на друшляк, промийте і залиште в ньому на 10 хвилин.

2. Листочки м’яти так само добре промити і насухо витріть чистим рушником.

Ще смачненьке:  Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

3. Потім ягоди малини перекладіть у підготовлену чисту стерильну банку. Зверху покладіть м’яту і засипте цукровий пісок.

4. Протягом трьох хвилин прокип’ятіть трохи менше трьох літрів води і вилийте крутий окріп в банку з ягодами. Заповнюйте ємність до самого горлечка.

5. Відразу ж накрийте банку стерильної металевою кришкою і загорніть її ключем.

«Асорті» – ягідний компот з малини на зиму

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 180-200 грамів;

• півкіло ягід малини;

• 300 гр. чорної смородини;

• півсклянки вишень без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Китиці ягід чорної смородини і вишні окремо добре промийте. У смородини отщіпніте носики і обсушіть, розклавши на чистому рушнику.

2. Малину так само добре промийте і залиште обсихати на друшляку.

3. Обсушені ягоди перекладіть в чисту, оброблений паром трилітрову сулію і залийте їх окропом. Залиште під закаточной кришкою на 20 хвилин.

4. Потім металеву кришку зніміть, намагаючись не торкатися її внутрішньої поверхні. На банку надіньте капронову кришку з отворами і зцідіть всю рідину в каструлю, а банку знову накрийте раніше знятою кришкою.

5. У злитою з ягід рідини розчиніть цукор, закип’ятіть сироп. Прокип’ятіть три хвилини, перелийте в банку і загорніть її.

Компот з малини на зиму – «Подвійний»

Інгредієнти:

• півсклянки аґрусу;

• півсклянки чорної смородини;

• жовта малина – два склянки;

• один стакан цукру;

• приблизно 3 літри води.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з гілочок ягоди чорної смородини, відірвіть зелені хвостики у агрусу. У обох видів ягід ножем зріжте носики і добре їх промийте ягідки водою, обсушіть.

2. Виберіть з малини сміття, відірвіть, якщо є, плодоніжки і так само добре промийте і обсушіть.

3. Малину покладіть в підготовлену для закачування банку, а аґрус зі смородиною в каструлю. Влийте туди воду, всипте всю міру цукру і поставте на невеликий вогонь.

4. Коли компот закипить, знизьте нагрівання до середнього і проваріть ще 10 хвилин.

5. Розімніть ягоди товкачиком, процідіть компот через сито і знову поставте на вогонь.

6. Киплячу рідину залийте в банку з малиною, накрийте стерильною кришкою і відразу ж загорніть.

Компот з малини – хитрощі приготування та заготовки компоту з малини на зиму

• Чим менше кип’ятіть компот, тим більше вітамінів в ньому збережеться. Досить проварити напій після закипання дві хвилини і дати йому настоятися після цього.

• Скляні ємності для економії часу можна стерилізувати в духовці. До неї можна поставити відразу декілька банок.

• Бутлі ставлять тільки в холодну духовку і прожарюють при 170 градусах близько 10 хвилин. Духовку не відкривають відразу, а тільки хвилин через десять.

• Якщо, перевертаючи банку з компотом, виявите інтенсивно піднімаються бульбашки повітря, ще раз прокатайте кришку ключем.

Загрузка...