Компоти з малини
Оригінальний компот з малини і слив з вершками
Інгредієнти:
• дві склянки малини, свіжою і стиглої;
• 900 гр. стиглих слив;
• 750 мл червоного мускатного вина (сухого);
• півтори склянки води;
• третину склянки цукру, білого;
• один стручок ванілі;
• 320 мл свіжих 22% вершків;
• половинка чайної ложки ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
1. Малину і сливи окремо добре обмийте і обсушіть. Ягоди малини перекладіть в миску. Із слив видалити кісточки, розрізати кожну на шість частин і додайте до малині.
2. Розведіть вино водою і всипте весь цукор. Стручок ванілі надріжте вздовж, видаліть ножем насіння і опустіть у винну суміш.
3. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть, постійно перемішуючи цукор, поки він повністю не розчиниться. Потім збільште нагрівання до середнього і варіть винний сироп, поки він не зменшиться в обсязі до двох з половиною склянок.
4. Влийте гарячий сироп в ягоди, охолодіть до повного охолодження і приберіть на ніч у холодильник.
5. Збийте вершки, додавши трохи цукрового піску і екстракт ванілі.
6. Малиновий компот розлийте по креманках або келихах і покладіть в нього збиті вершки.