Компоти з малини

Оригінальний компот з малини і слив з вершками

Інгредієнти:

• дві склянки малини, свіжою і стиглої;

• 900 гр. стиглих слив;

• 750 мл червоного мускатного вина (сухого);

• півтори склянки води;

• третину склянки цукру, білого;

• один стручок ванілі;

• 320 мл свіжих 22% вершків;

• половинка чайної ложки ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

1. Малину і сливи окремо добре обмийте і обсушіть. Ягоди малини перекладіть в миску. Із слив видалити кісточки, розрізати кожну на шість частин і додайте до малині.

2. Розведіть вино водою і всипте весь цукор. Стручок ванілі надріжте вздовж, видаліть ножем насіння і опустіть у винну суміш.

3. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть, постійно перемішуючи цукор, поки він повністю не розчиниться. Потім збільште нагрівання до середнього і варіть винний сироп, поки він не зменшиться в обсязі до двох з половиною склянок.

4. Влийте гарячий сироп в ягоди, охолодіть до повного охолодження і приберіть на ніч у холодильник.

5. Збийте вершки, додавши трохи цукрового піску і екстракт ванілі.

6. Малиновий компот розлийте по креманках або келихах і покладіть в нього збиті вершки.