Компоти з малини

Компот з малини на зиму, концентрований – «Малина у власному соку»

Інгредієнти:

• 750 грамів цукрової пудри;

• три кіло стиглої непошкодженій малини.

Спосіб приготування:

1. З ягідок видаліть залишилися чашолистки і акуратно промийте слабким напором холодної води на друшляку.

2. Малину обов’язково обсушіть, зайва волога нам не потрібна. Тому промиті ягоди слід залишити в друшляку, помістивши його на ємність меншого діаметру. Для прискорення процесу можна скористатися другим друшляком або ситом.

3. Коли вся вода повністю зійде, перекладайте ягоди у великий таз або каструлю, пересипаючи кожен новий шар цукровою пудрою.

4. Після того як викладіть всі ягоди, накрийте ємність і витримайте так 10-12 годин, щоб добре виділився сік.

5. Потім шумівкою розкладіть ягоди в заздалегідь підготовлені літрові стерильні банки і залийте їх залишилися в ємності малиновим сиропом.

6. Накрийте банки прокип’яченими металевими кришками для загортання, і поставте в об’ємисту каструлю або таз з водою. На дно ємності під банки обов’язково покладіть щільний шар матерії або обробну дошку. Увімкніть середній вогонь і дочекайтеся закипання води в каструлі, але не в компоті!

7. Після закипання трохи зменшіть температуру і стерилізують банки не менш 10 хвилин.

8. Після цього щільно загорніть ключем і приберіть банки під ковдру, перевернувши кришками вниз.