Збиті вершки в домашніх умовах
Рецепт 1. Робимо збиті вершки в домашніх умовах для фруктового салату
Це – один з варіантів фруктово-ягідного салату з додатковим, ніжно-вершковим смаком. Для його приготування можливе використання різних фруктових комбінацій, при сполучуваності продуктів. Салат можна приготувати з будь-якої нагоди, і досить швидко.
Вся складність салату полягає в тому, що потрібно зробити збиті вершки. У домашніх умовах, при дотриманні технологічних моментів збивання, цей процес буде таким же легким, як сам крем.
Інгредієнти:
• Хурма «Шарон» 200 р
• Ванілін 3 р
• Яблуко «Симиренко» 360 г (нетто)
• Рідкий мед 350 г
• Пудра-70 г
• Банан 300 г
• Чорниця 160 г
• Кондитерські вершки 250 мл
• Мелена кориця 4 г
• «Маскарпоне» 400 г
• Листочки свіжої м’яти (для оформлення) 12-18 шт.
• Ягоди брусниці 120 г
Згущені вершки, солодкі 150 г
Приготування:
Готуємо фруктово-ягідну основу:
Якщо використовуєте заморожені ягоди, то їх розморожують поступово, перемістивши з морозильної камери в холодильник. Бажано ягоди розкласти в один шар на блюдо або тарілку, вистелену серветкою, яка потрібна для поглинання надлишків рідини при розморожуванні.
Якщо ягоди свіжі, то їх досить перебрати, помити і також просушити на серветці.
Банани звільняємо від шкірки, ріжемо кільцями, і відразу ж опускають у посудину з підкисленою водою, щоб вони не потемніли до того, як потраплять у страву.
З яблук вирізаємо серцевину, нарізаємо шматочками, як можна тонше, і теж ховаємо на час від окисляє дії повітря у воді лимонної. В цю ж воду можна насипати кориці, щоб яблука ввібрали її аромат – ці два компоненти гармонують один з одним самим кращим чином.
Відокремлюємо від хурми чашолистки, розрізаємо її навпіл і нарізаємо пластинками такого ж розміру, як і яблука.
Готуємо два крему:
За допомогою блендера з’єднайте «Маскарпоне» зі згущеними вершками. Консистенція сирного крему повинна бути м’якою і вологою. При необхідності додайте трохи свіжих вершків будь-якої жирності, щоб довести крем до потрібної вологості й густоти.
Приготуйте з вершків, пудри і молока «Шантильї», як описано в основному рецепті, і можна укладати десертний салат в скляні і високі конусні креманки, на короткій ніжці.
Перед початком укладання салату в креманки, просушіть на серветках банани і яблука, діставши їх з води. Всі підготовлені інгредієнти укладаються пошарово:
1. «Маскарпоне»;
2. Ягоди брусниці;
3. Мед;
4. Скибочки яблука;
5. Ягоди чорниці;
6. Мед;
7. «Маскарпоне»
8. Скибочки хурми
У завершенні блюдо прикрашається високим конусом з збитих вершків. На «снігову шапку» укладають зелені листочки м’яти і за кілька ягідок чорниці або брусниці.