Омлет з цибулею

Омлет з цибулею – пікантний сніданок для всієї родини. Кращі рецепти омлету з цибулею на сковороді, в мультиварці та духовці

Омлет з цибулею виходить пікантним і дуже ніжним. При цьому немає різкого запаху або смаку цибулі. Така страва стане особливо актуальним восени і взимку, коли особливо необхідний вітамін С.

Омлет з цибулею – основні принципи приготування

Для приготування омлету можна використовувати ріпчаста, зелений, салатовий або цибулю-порей. Його можна не шкодувати, це той випадок, коли багато цибулі не буває. Чим більше ви покладете цибулі, тим смачніше вийде омлет.

Першим ділом цибулю чистять, миють і шаткують тонкими пір’ям або півкільцями. Потім його обсмажують до золотистого відтінку в розігрітому пісному маслі. Зелена цибуля не обсмажують, а викладають на сковороду і томят пару хвилин, щоб він став м’яким.

Поки готується цибулю, готують омлетну суміш. Для цього в глибокій ємності з’єднують молоко і яйця. Приправляють всі спеціями і сіллю. Збовтують до отримання однорідної суміші.

Обсмажену цибулю заливають отриманою сумішшю і готують хвилин десять.

Омлет можна урізноманітнити, якщо додати в нього овочі, ковбаску, сир і т. д.

Готують омлет не тільки на сковороді, але і в духовці або мультиварці.

Рецепт 1. Омлет з цибулею

Інгредієнти

курячі яйця – шість шт.;

оливкова олія – 50 мл;

молоко – 150 мл;

три гілочки кінзи;

чотири головки цибулі;

суміш перців;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Очистіть від лушпиння цибулі, помийте їх і наріжте тонкими пір’ям або півкільцями.

2. Збийте охолоджені яйця віночком до появи легкої піни. Приправте яєчну суміш сіллю і сумішшю перців, влийте молоко і ще раз збийте до однорідності.

3. Розігрійте в сковороді оливкову олію. Помістіть в нього цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Цибуля посоліть, приправте спеціями. Слідкуйте, щоб він не підгорів, інакше страва буде зіпсовано.

4. Ще раз перемішайте омлетну суміш і акуратно залийте нею обсмажену цибулю. Накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.

5. Зніміть кришку, посипте омлет дрібно порізаної кінзою і вимкніть вогонь. Перекладіть на тарілку, наріжте сегментами і подавайте з кетчупом або сметаною.

Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками

Інгредієнти

курячі яйця – п’ять штук;

зелень;

150 г сосисок;

мелений перець;

п’ять свіжих томатів;

морська сіль;

головка цибулі;

рослинна олія;

борошно – 30 р.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очистіть, вимийте і покришіть дрібненькими шматочками.

2. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружечками.

3. Розігрійте сковороду з олією. Перекладіть в неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додати сосиски і смажте ще хвилин п’ять.

4. Помідори помийте, обітріть і поріжте дрібними кубиками.

5. У глибокій ємності з’єднайте молоко з яйцями і борошном. Збийте всі разом до однорідності. Приправте сіллю і спеціями. Перемішайте. Перекладіть отриману масу в жароміцну форму, зверху викладіть помідори і обсмажену цибулю з сосисками.

6. Випікайте омлет при 200 С протягом 25 хвилин. Потім злегка остудіть омлет, наріжте його порційними шматками і подавайте з лавашем або свіжим батоном.

Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею

Інгредієнти

30 мл оливкової олії;

курячі яйця – три шт.;

суміш перців;

дві головки цибулі;

кухонна сіль;

150 мл молока;

сир – 100 р.

Спосіб приготування

1. Очистіть і дрібно покришіть цибулю.

2. Влийте гарячу сковороду оливкове масло, викладіть подрібнену цибулю і смажте його до легкої рум’яності.

3. Збийте виделкою яйця з оливковим маслом і молоком. Посоліть і перемішайте.

4. Акуратно вилийте суміш на обсмажену цибулю, підлив перед цим ще трохи олії.

5. Коли омлет злегка схопитися, відсуньте край лопаткою і почекайте, поки рідкий шар заповнить утворену порожнечу. Підніміть сковороду за ручку і посувайте її з боку в бік. Омлет повинен вільно рухатися по дну. Через пару хвилин переверніть омлет, посипте натертим сиром, поперчіть і готуйте ще пару хвилин.

Рецепт 4. Омлет з цибулею і грибами

Інгредієнти

яйця – чотири шт.;

сіль;

вершки – 50 мл;

сир – 50 г;

чорний мелений перець;

дві головки цибулі;

сухі ароматні трави;

кілька гілочок петрушки;

харчова сода;

десять печериць;

шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Очищені цибулини миємо під краном і шаткуємо тонкими пір’ям або півкільцями.

2. Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла й обсмажуємо в ньому цибулю до м’якості.

3. Акуратно вбиваємо яйця в миску, додаємо вершки, подрібнену зелень петрушки і дрібно натертий сир. Солимо, перчимо і кладемо на кінчику ножа питної соди, щоб омлет вийшов пишним. Збовтуємо виделкою до однорідності.

4. Чистимо печериці, обтираем вологою серветкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо до цибулі гриби і смажимо, регулярно перемішуючи, поки випарується вся рідина.

5. Розрівнюємо цибулю з грибами по дну сковороди і заливаємо омлетною сумішшю. Зменшуємо вогонь, зробивши його трохи вище середнього. Смажимо до готовності. Сковороду кришкою не накриваємо.

Рецепт 5. Омлет з цибулею-пореєм і оливками

Інгредієнти

50 мл вершкового масла;

яйця – чотири шт.;

стебло цибулі-порею;

кілька штук оливок;

50 г сиру.

Спосіб приготування

1. Цибуля-порей обполіскуємо, шаткуємо кільцями й обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

2. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і збиваємо їх віночком. Солимо й додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.

3. Заливаємо отриманою сумішшю обсмажену цибулю і готуємо омлет хвилин п’ять.

4. Сир нарізаємо скибками. Оливки подрібнюємо тонкими кільцями. Розкладаємо сир і оливки по всій поверхні омлету. Відправляємо на десять хвилин у духовку.

5. Виймаємо готовий омлет, нарізаємо його скибками і подаємо з кетчупом або соусом.

Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом

Інгредієнти

дві головки цибулі;

п’ять яєць;

100 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки цибулю, промийте його, розріжте на чотири частини і наріжте тонкими скибочками.

2. Викладіть цибулю на розігріту сковорідку з рослинним маслом і обсмажте до золотистого відтінку.

3. Влийте в обсмажену цибулю, соєвий соус і тушкуйте, помішуючи, на повільному вогні, поки частина рідини не випарується. Перекладіть готовий цибулю на тарілку.

4. Розбиваємо яйця на гарячу сковороду і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Повинна вийти своєрідна яєчна крихта.

5. Додаємо до яєць обсмажений в соєвому соусі цибулю і перемішуємо. Подаємо з соліннями або овочевим салатом.

Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою, болгарським перцем

Інгредієнти

головка цибулі;

50 мл молока;

морквина;

стручок болгарського перцю;

три яйця;

сіль;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Очищену головку цибулі шаткуємо тонкими чверть кільцями й обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.

2. Моркву чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Додаємо до цибулі і готуємо приблизно хвилин п’ять, регулярно перемішуючи.

3. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими смужками, додаємо до решти овочів і смажимо все разом ще пару хвилин.

4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і посипаємо свіжою січеною зеленню.

Рецепт 8. Омлет з зеленою цибулею і сиром

Інгредієнти

зелена цибуля – 50 р;

морська сіль;

яйця – три шт.;

дві столові ложки молока;

рослинна олія – 30 мл;

білий хліб – кусень.

Спосіб приготування

1. Білий хліб розмочуємо в молоці до кашоподібного стану. Додаємо в отриману суміш яйця і збиваємо виделкою.

2. Цибуля обполіскуємо і обсушуємо на паперовому рушнику. Кришимо кільцями. Сир тремо на середній тертці. Додаємо сир, зелений лук в яєчну суміш і перемішуємо.

3. Перекладаємо омлетну масу в жароміцну форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 С до готовності.

Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою

Інгредієнти

куряча грудка;

запашний перець;

чотири курячі яйця;

лавровий лист;

головка цибулі;

сіль;

три столових ложки молока;

мелений чорний перець;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є шкіра і кістки, видаляємо їх. Поміщаємо курячу грудку в каструльку з водою і ставимо на вогонь. Коли вміст почне кипіти, знімаємо піну і кладемо запашний перець і лавровий лист. Солимо і варимо 25 хвилин. Виймаємо готову курячу грудку з бульйону, охолоджуємо і рвемо руками на волокна.

2. Очищаємо цибулину від лушпиння, моєму і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Розбиваємо в глибоку тарілку яйця, вливаємо молоко, солимо, приправляємо спеціями і збовтуємо віночком до появи легкої піни.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Кладемо в неї цибулю і пасеруємо на повільному вогні до прозорості. Додаємо курку і готуємо ще хвилину. Солимо і приправляємо перцем. Викладаємо обсмажені цибулю з куркою в яєчну суміш і перемішуємо.

5. Сковороду протираємо паперовим рушником і знову відправляємо на вогонь. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки він розтане. Потім викладаємо в неї омлетну масу. Як тільки омлет схопитися, акуратно перевертаємо його і продовжуємо готувати на іншій стороні.

Омлет з цибулею – поради та хитрості

Вливайте збиті яйця до цибулі, коли він тільки злегка підрум’янитися, щоб не пересмажити.

Готувати омлет можете на вершковому маслі, оливковій або будь-якому іншому рослинному маслі.

Якщо білки збити в пишну піну і ввести їх в самому кінці, омлет вийти гарантовано пишним.

Додайте в омлетну суміш трохи сметани або майонезу, щоб готовий омлет придбав м’який вершковий смак.