Збірна солянка в домашніх умовах, секрети вибору

Корисні поради, як приготувати збірну солянку будинку смачно і швидко

• Якщо при варінні рибної збірної солянки дрібну рибу, з якої готується бульйон, не очищати від луски, то солянка вийде більш насиченим. Обов’язково ретельно, може навіть із застосуванням концентрованого розчину солі, промийте рибу від слизу!

• Готуючи в домашніх умовах збірну солянку з грибів, прокрутіть після відварювання сушені гриби через м’ясорубку, потім обсмажте їх з цибулею і тільки потім закладайте в бульйон. У цьому випадку гриби ще більше наситять готову страву своїм ароматом.

• Субпродукти перед варінням, особливо нирки і серце, обов’язково вимочіть 4-4,5 години холодною водою. Воду періодично перемішують і при сильному почервонінні замінюють. За час вимочування з м’язової тканини серця підуть залишки кров’яних згустків, а нирки після обробки не будуть мати специфічного запаху. Зрозуміло, нирки вимочують окремо, обов’язково розріжте їх навпіл або відразу на бажаний розмір шматочків.

• Якщо збірну солянку готувати з картоплею, то пасеровані з додаванням томату овочі і солоні огірки додають тільки після готовності картоплі. Якщо заправку ввести раніше, картопля не встигне зваритися і буде твердою.