Заварний сметанний крем
Рецепт шоколадного заварного сметанного крему з шоколадом
При приготуванні шоколадного заварного крему, основу можна фарбувати не тільки порошком какао. Для цих цілей часто використовують темний шоколад. Його розламують на квадратики і додають до основних складових перед прогріванням. Для більш темного забарвлення і вираженого шоколадного смаку слід брати плитки горького 76% шоколаду. З молочним продуктом, колір буде світліше, а смак ніжніше.
Інгредієнти:
• дві склянки 20% сметани;
• 100 гр. темного, негорького шоколаду;
• півсклянки пшеничного борошна;
• пачка натурального масла;
• 100 гр. рафінованого цукру;
• чотири яйця.
Спосіб приготування:
1. Сметану викладіть в миску, додайте розділений на квадратні шматочки шоколад, всипте цукор. Прогрійте суміш на самому маленькому вогні або скористайтеся водяний лазнею, поки шоколад з цукром повністю не розтануть, а маса не набуде однорідність.
2. Збийте яйця з борошном, після чого при інтенсивному розмішуванні влийте в них гарячу шоколадну основу і знову поставте прогрівати. Доведіть шоколадну масу до загусання, остудіть.
3. Збиваючи м’яке масло міксером, додайте в нього охолоджену шоколадну основу. Не вводите відразу всю, кладіть максимум дві ложки за один раз.
4. Після того як маса стане візуально однорідною, нею можна буде відразу промащувати коржі.