Заварний сметанний крем

Рецепт заварного сметанного крему – «Шоколадний з какао»

Для приготування шоколадного крему часто використовують какао. Рецептура припускає застосування порошкового какао без цукру, з яскраво вираженим шоколадним смаком, насиченого темного кольору. Перед введенням какао бажано пересіяти. Присутність грудочок завадить добре розмішати порошок в сметанною масою.

Інгредієнти:

• п’ять ложок цукру;

• жирна 25% сметана – 200 гр.;

• 60 гр. просіяного борошна;

• куряче яйце;

• 90 гр. темного порошкового какао;

• ванільний цукор – 10 гр.

Спосіб приготування:

1. В емальованому або скляному глибокій мисці змішайте сметану з усім отмерянным цукром. Перемішайте, домагаючись однорідної консистенції, після чого помістіть миску прогріватися на водяній бані.

2. Введіть в теплу, негарячу кремову основу попередньо разболтанное віночком яйце, пересеянную борошно і продовжуйте прогрівати. Для рівномірного заварювання сметанною маси постійно перемішуйте і стежте, щоб кипляча вода не торкалася дна миски.

3. Як тільки суміш почне закипати, відразу введіть в неї какао, розмішайте і зменшіть нагрів. Порошок втрутиться рівномірніше, якщо вводити його, пересеивая через сито. Продовжуючи розмішувати, уварите до необхідної густоти і охолодіть при кімнатній температурі. Врахуйте, що після охолодження маса ще більше загусне.